อาหาร อาหารนวนิยาย และอาหารไดเอท

นิยามของอาหาร

อาหารเป็นของเหลวหรือของแข็ง แปรรูป กึ่งแปรรูป หรือดิบ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ:

ฟื้นฟู รักษา หรือปรับปรุงสมดุลพลังงานของร่างกาย

ให้สารอาหารหรือโมเลกุลอื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อการรักษาสภาวะสมดุลโดยรวม หรือเพื่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและกระบวนการซ่อมแซม

ให้ "ความรู้สึกสบาย" ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

การควบคุมอาหาร: กฤษฎีกา (DL) 109 ลงวันที่ 27 มกราคม 1992

อาหาร

วันนี้นอกเหนือจากอาหารคลาสสิกของหมวดหมู่ที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว ในตลาดยังเป็นไปได้ที่จะพบกับผลิตภัณฑ์พิเศษบางอย่าง: เหล่านี้คือ ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่. โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้แสดงถึงการศึกษาและ "การประยุกต์ใช้สินค้าอุตสาหกรรม (โดยเฉพาะการตลาด) ที่เป็นประโยชน์สำหรับการเพิ่มยอดขายและรายได้ของบริษัท คำจำกัดความ" ที่เป็นกรดไม่ชัดเจน ส่วนตัว ฉันเชื่อว่าผลิตภัณฑ์อาหารใหม่เกิดขึ้นเหนือสิ่งอื่นใดจากข้อเท็จจริงที่ว่า บ่อยครั้ง (ดังนั้นจึงไม่เสมอไป ...แต่เกือบ!) ภาคส่วนนี้ถูกเปิดเผยโดยสมบูรณ์ต่อการแสวงประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ (ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสมมติหรือในกรณีใด ๆ ที่ไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเหมาะสมในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์) ของ บริษัทเพื่อส่งเสริมการขาย
ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ นอกเหนือจาก "มาตรฐาน" ทางโภชนาการขั้นพื้นฐานแล้ว ยังให้ผลลัพธ์ด้านสุขภาพมากมายที่แตกต่างกันไปตามอาหารแต่ละชนิด คุณลักษณะนี้สามารถ "ทำให้" แนวคิดสับสน (ค่อนข้างสับสนในตัวเองอยู่แล้ว) ที่ผู้เชี่ยวชาญพยายามจะมองข้าม ให้กับลูกค้า ในที่สุด กับการถือกำเนิดของผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ๆ นอกเหนือจากความยากลำบากในการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและโภชนาการ ปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญยังมีงาน ให้ความรู้ ประชากรเกี่ยวกับการทำงานที่แท้จริงของอาหารเหล่านี้และหักล้างความจำเป็นในอาหาร
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารใหม่:

อาหารออร์แกนิกและ/หรืออาหารจากธรรมชาติ

อาหารทั้งหมด

อาหารเบาหรือ "เบา"

อาหารเสริม เสริมคุณค่า เสริมอาหาร

อาหารที่มีประโยชน์

นวัตกรรมอาหาร (อาหารใหม่)

เห็นได้ชัดว่า ระหว่างกลุ่มอาหารต่างๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทั้งในแง่ของประโยชน์ใช้สอยและบริบททางโภชนาการ (เมื่อเปรียบเทียบกลุ่มอาหารออร์แกนิกกับอาหารเบาหรือเบา ความแตกต่างนั้นชัดเจน!) อย่างไรก็ตาม เหมาะสมหรือไม่ที่จะระบุว่า ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ทั้งหมดเหมือนกันสำหรับสิ่งที่ไม่จำเป็นในอาหารโดยรวม.

อาหารไดเอท

แม้แต่อาหารควบคุมอาหารก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์ ในทางกลับกัน ในบางกรณีการใช้อาจมีประโยชน์มากกว่าหมวดหมู่ก่อนหน้านี้ ด้วยเหตุนี้ อาหารควบคุมอาหารจึงถูกควบคุมโดยคำสั่ง EEC 89/398 ซึ่งอธิบายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มีไว้สำหรับอาหาร "โดยเฉพาะ" โดยระบุสาขาของแอปพลิเคชัน
โดยสรุป อาหารที่ต้องรับประทานอาหารต้องเป็นไปตามความต้องการทางโภชนาการเฉพาะ เช่น:

ข้อบกพร่องในการดูดซึมหรือการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญ

สภาวะทางสรีรวิทยาเฉพาะ (การตั้งครรภ์และให้นมบุตร)

การหย่านมและปฐมวัย (ถ้าสุขภาพแข็งแรง)

อาหารควบคุมอาหารไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและต้องมีเป้าหมายทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจง พวกเขาไม่ใช่อาหารเสริม พวกเขาจะต้องแตกต่างจากอาหารที่ใช้กันทั่วไปพวกเขาจะต้องเหมาะสมกับเป้าหมายทางโภชนาการที่ระบุและถูกวางตลาดโดยระบุว่าสอดคล้องกับเป้าหมายนี้ ตัวอย่าง ได้แก่ อาหารสำหรับ celiacs (ปราศจากกลูเตน) ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและเกลือในอาหาร .

บรรณานุกรม: อาหารและสุขภาพ –S. Rodato, I. Gola - Clitt - หน้า 158: 201.