ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง

ที่ตั้ง

ข้อบ่งชี้ต่อไปนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อแทนที่ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ เช่น แพทย์ นักโภชนาการ หรือนักโภชนาการ ซึ่งจำเป็นต้องมีการแทรกแซงสำหรับใบสั่งยาและองค์ประกอบของการบำบัดด้วยอาหารเฉพาะบุคคล

อาหารโปรตีนสูง

อาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นอาหารที่มีโปรตีนเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษโดยเสียคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณที่น้อยกว่า
คำว่า "โปรตีนสูง" เป็นเรื่องทั่วไป เนื่องจาก - เมื่อพิจารณาจากสิ่งที่ LARN กล่าวถึง (ระดับการบริโภคสารอาหารที่แนะนำสำหรับประชากรอิตาลี - SINU) - สำหรับผู้ใหญ่ ค่าสัมประสิทธิ์โปรตีนสูงกว่า 0.75-0.8 g / kg ของน้ำหนัก มากเกินไปและเพียงพอที่จะกำหนดอาหารไฮเปอร์โปรเตอิก ข้อเท็จจริงยังคงอยู่ว่า ด้วยเหตุผลหลายประการ (เช่น การเล่นกีฬาที่รุนแรงหรือการดูดซึมผิดปกติเรื้อรัง) เป็นไปได้ที่จะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์โปรตีนในอาหารเป็นสองเท่าของคำแนะนำพื้นฐาน (แต่ไม่มาก!) โดยไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อ เกินการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะเป็นข้อเสียเปรียบครั้งแรกของอาหารที่มีโปรตีนสูงทั่วไป (คณะกรรมการโภชนาการและสุขภาพของคณะกรรมการโภชนาการของ NRC USA - NRC, 1989) ในทางกลับกัน ระดับโปรตีน 98g / วัน (> ค่าเฉลี่ยของอิตาลี) สามารถสัมพันธ์กับการขับแคลเซียมในปัสสาวะเพิ่มขึ้น (Saba และคณะ, 1990).
ตามจริงแล้ว เป็นเรื่องยากมากที่อาหาร (แม้ว่าจะปรับเทียบแล้ว) จะใช้ค่าโปรตีน 0.75g / kg เนื่องจากเป็นธาตุอาหารหลักที่เกือบจะ "แพร่หลาย" ในอาหาร การมีส่วนร่วมของพวกเขายังมาจากผลรวมของเปปไทด์มูลค่าต่ำและปานกลาง (พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ผัก เห็ด และผลไม้) ในความคิดของฉัน ค่าสัมประสิทธิ์ของน้ำหนักทางสรีรวิทยา 1.2g / kg (แก้ไขเสมอตาม "ขนาดกล้ามเนื้อ) เป็นการประนีประนอมที่ดีระหว่าง" คำแนะนำ "และ" ความสามารถในการปฏิบัติของอาหาร "
ตามหลักเหตุผล คำว่าโปรตีนสูง "ควร" สัมพันธ์กับอาหารที่ให้น้ำหนักทางสรีรวิทยามากกว่า 1.5 กรัมต่อกิโลกรัมในผู้ใหญ่รวมทั้งความเสี่ยงของการขับปัสสาวะของเลือดและแคลเซียมในกระดูก เรายังจำได้ว่า อาหารที่มีโปรตีนสูง :

• พวกเขาเพิ่มกระบวนการของการปนเปื้อนและการ transamination ตับ
• พวกเขาเพิ่มกระบวนการวัฏจักรยูเรีย
• ช่วยเพิ่มกระบวนการกรองไต

ดังนั้นพวกเขาจึงอาจมีส่วนรับผิดชอบต่อการทำงานหนักเกินไปของตับและไตในระยะยาว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นการลดค่าชดเชยที่ยากต่อการค้นหาในวัยหนุ่มสาว แง่มุมนี้จึงมักถูกประเมินต่ำไป และถือเป็นรูปแบบหนึ่งของ
หมายเหตุ: อีกครั้งเพื่อความถูกต้องทางจริยธรรม เราขอเตือนคุณว่านอกจากโปรตีนสูงแล้ว แม้แต่การรับประทานอาหารที่มากเกินไป แคลอรี่ต่ำและไม่สมดุล, กีฬาที่เข้มข้นและยาวนานไม่ได้รับการสนับสนุนอย่างเพียงพอด้วยโภชนาการ และ อดอาหาร พวกมันมีผลเช่นเดียวกับอาหารที่มีโปรตีนสูงเนื่องจากการเร่งปฏิกิริยาของ neoglucogenesis ซึ่งทำลายเนื้อเยื่อของโครงกระดูกอย่างมาก
อาหารที่มีโปรตีนสูงยังเป็นอาหารที่อาจมีความเป็นกรด ซึ่งช่วยลดค่า pH ของเลือดและต้องมีการแทรกแซงจากระบบบัฟเฟอร์อินทรีย์ ดังนั้น ข้อควรระวังด้านอาหารที่มีประโยชน์คือเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับแมกนีเซียมและเกลือแร่อื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม
ยกเว้นการประมาณการส่วนแบ่งเปปไทด์ ไม่มีข้อพิจารณาที่สำคัญอื่น ๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารที่มีโปรตีนสูง เราจำได้เพียงว่าสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการลดน้ำหนักและร่วมกับการเพิ่มขึ้นของคาร์โบไฮเดรตและไขมันเพื่อเพิ่มมวลกาย
หมายเหตุ อาหารที่มีโปรตีนสูง แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ทำให้เกิดคีโตเจนิคได้ คุณลักษณะนี้ยิ่งทำให้แนวโน้มที่จะเกิดภาวะกรดในการเผาผลาญแย่ลงไปอีก และยังช่วยให้ร่างกายขาดน้ำด้วยการสูญเสียอิเล็กโทรไลต์จำนวนมาก

อาหารเสริมที่มีประโยชน์ในกรณีที่ทานอาหารที่มีโปรตีนสูง

อาหารที่มีโปรตีนสูงหากได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม ไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่การจัดอาหารมีปัญหาเป็นพิเศษ อาจมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• อาหารเสริมโปรตีน: โปรตีนผง (เวย์, เคซีน, ถั่วเหลือง, ไข่), เกนเนอร์ และแท่งโปรตีน ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ความสำเร็จของโควตาโปรตีนรายวันจะอำนวยความสะดวกด้วยข้อดีของอายุการเก็บรักษาและการพกพา
• อาหารเสริมของกรดอะมิโนที่มีกิ่งหรือจำเป็น: หากมีบริบทที่ดี พวกเขาสามารถสนับสนุนความสำเร็จของความต้องการพลาสติกในปริมาณที่ต่ำกว่า ดังนั้นจึงจำกัดการทำงานของตับและไตมากเกินไป กิ่งที่แตกแขนงมีหน้าที่ต่อต้าน catabolic ที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับ maltodextrin ก่อน ระหว่าง และทันทีหลังการฝึก
• การทำชาสมุนไพรให้บริสุทธิ์สำหรับตับ ตราบใดที่ไม่ระบายออกมากเกินไป ชาสมุนไพรบางชนิดสามารถส่งเสริมการชำระเซลล์ตับที่ทุกข์ทรมานให้บริสุทธิ์ ตัวอย่างคลาสสิกคือชาสมุนไพรตาม: ยี่หร่า ขมิ้น มิลค์ทิสเทิล แดนดิไลออนและมิ้นต์. ดังนั้นจึงแนะนำให้เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับอาหารที่มีโปรตีนสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในกรณีของคีโตซีส สิ่งนี้ไม่สนับสนุนการคายน้ำและทำให้อิเล็กโทรไลต์ไม่สมดุลแย่ลง

ตัวอย่าง

• สุภาพบุรุษสูงอายุนั่งประจำที่ที่มีน้ำหนักเกินเล็กน้อย ซึ่งได้รับการผ่าตัดตัดลำไส้บางส่วนและมีอาการขาดสารอาหารที่ชัดเจน ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมาจากการดูดซึมที่บกพร่องภายหลังการผ่าตัด

เพศ ชาย อายุ 73 ส่วนสูง cm 175 รอบข้อมือ cm 18,2 รัฐธรรมนูญ แข็งแกร่ง ส่วนสูง / ข้อมือ 9,6 ประเภททางสัณฐานวิทยา Normolineo น้ำหนัก (กิโลกรัม 80 ดัชนีมวลกาย 26,1 ดัชนีมวลกายที่พึงประสงค์ 24,1 น้ำหนักทางสรีรวิทยาที่พึงประสงค์ กิโลกรัม 73,8 เมแทบอลิซึมพื้นฐาน kcal 1578,2 ค่าสัมประสิทธิ์ระดับกิจกรรมทางกาย น้ำหนักเบา ไม่มี Aus. 1.40 ค่าพลังงาน kcal 2210 อาหาร นอร์โมคาลอริก้า * 2110 กิโลแคลอรี * ไขมัน 25% 552.5Kcal 61.4 กรัม โปรตีน 2g / กก. 590.4Kcal 147.6g คาร์โบไฮเดรต 48,3% 1067.1kcal 284.6g แอลกอฮอล์ 0g อาหารเช้า 15% 332kcal อาหารว่าง 5% 110kcal อาหารกลางวัน 40% 884kcal อาหารว่าง 5% 110kcal อาหารเย็น 35% 773kcal

* เราเลือกที่จะไม่ให้แคลอรี่ต่ำแม้จะมีน้ำหนักเกินด้วยเหตุผล 2 ประการ:

1. ภาวะทุพโภชนาการที่ต้องชดใช้ก่อน
2. ความจำเป็นที่ผู้สูงอายุจะต้องรักษาชั้นไขมันพอประมาณไว้ เนื่องจากเป็นการรักษาแบบอนุรักษ์นิยมต่อการบาดเจ็บของธรรมชาติที่กระทบกระเทือนจิตใจ

ความสนใจ! โดยอาศัยอำนาจตามที่กล่าวมาแล้วข้างต้นเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารที่มีโปรตีนสูงต่อการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะ จำเป็นต้องระบุว่าในตัวอย่างนี้เฉพาะส่วนโปรตีน (แม้ว่าจะ> 98g / วัน) ควรชดเชยข้อจำกัด ของการดูดซึมของลำไส้ ดังนั้น จะไม่มากเกินไป อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงอายุของผู้ทดลองและแนวโน้มที่จะสูญเสียมวลกระดูกเชิงสัมพันธ์ แนะนำให้รับประทานอาหารที่เป็นปัญหาต่อไปจนกว่าภาวะโภชนาการจะฟื้นตัวและในเวลาต่อมา เวลาเสริมอาหารของการบำรุงรักษา (ลักษณะโดยการบริโภคโปรตีนไม่เกิน 1.5g / kg) ด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1g ต่อ 10kg ของน้ำหนักทางสรีรวิทยาที่ต้องการ

ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง - วันที่ 1

อาหารเช้า 15% kcal TOT นมไขมันลดลง deactosed 300ml, 150kal กาแฟหวาน 35มล. 20kcal ขนมปังข้าวสาลีเหม็นอับ 60g, 159.6kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal อกไก่งวงสไลซ์ 30g, 33.3kcal มื้อเที่ยง 40% kcal TOT พาสต้าซอสมะเขือเทศ พาสต้าเซโมลินา 90g, 320.4kcal น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 100g, 24kcal เนยแข็งพามิแสน 10g, 39.2kcal ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 2% 150g, 129kcal ผักกาดหอม 100g, 28kcal ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal แอปเปิ้ล 200g, 104kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT แพร์ 200g, 116kcal มื้อเย็น 35% แคลอรี่ TOT หมูสับ หมูยอไม่ติดมัน 300g, 381kcal หัวบีทหรือหัวบีท 200g, 38kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal ขนมปังข้าวสาลี 90g, 239.4kcal

ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง - วันที่ 2

อาหารเช้า 15% kcal TOT นมไขมันลดลง deactosed 300ml, 150kal กาแฟหวาน 35มล. 20kcal ขนมปังข้าวสาลีเหม็นอับ 60g, 159.6kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal แฮมอบ 15g, 32.3kcal มื้อเที่ยง 40% kcal TOT ริซอตโต้เห็ด ข้าวขัดมัน 90g, 336.6kcal แชมเปญ 100g, 22kcal เนยแข็งพามิแสน 10g, 39.2kcal อกไก่ย่าง 150g, 165kcal หัวไชเท้าแดง 100g, 23kcal ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal กีวี่ 150g, 91.5kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ส้ม 150g, 94.5kcal มื้อเย็น 35% แคลอรี่ TOT ปลากะพงอบ ปลากะพงหลากหลายชนิด 300g, 291kcal เม็ดยี่หร่า 200g, 22kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 20g, 180kcal ขนมปังข้าวสาลี 90g, 239.4kcal

ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง - วันที่ 3

อาหารเช้า 15% kcal TOT นมไขมันลดลง deactosed 300ml, 150kal กาแฟหวาน 35มล. 20kcal ขนมปังข้าวสาลีเหม็นอับ 60g, 159.6kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal แฮมดิบไม่ติดมัน 15g, 32.7kcal มื้อเที่ยง 40% kcal TOT ถั่วตุ๋น ถั่วสุก 300g, 351kcal เนยแข็งพามิแสน 10g, 39.2kcal ปลาทูน่าธรรมชาติเนื้อ 120g, 153.6kcal จรวด 100g, 25kcal ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal คลีเมนไทน์ 200g, 94kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT องุ่นยุโรป 200g, 138kcal มื้อเย็น 35% แคลอรี่ TOT เซอร์ลอยน์ย่าง เนื้อสันนอกเนื้อลูกวัว 300g, 330kcal ผักโขม 200g, 46kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal ขนมปังข้าวสาลี 90g, 239.4kcal

ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง - วันที่ 4

อาหารเช้า 15% kcal TOT นมไขมันลดลง deactosed 300ml, 150kal กาแฟหวาน 35มล. 20kcal ขนมปังข้าวสาลีเหม็นอับ 60g, 159.6kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal อกไก่งวงสไลซ์ 30g, 33.3kcal มื้อเที่ยง 40% kcal TOT พาสต้ากับบวบ พาสต้าเซโมลินา 90g, 320.4kcal บวบ 100g, 16kcal เนยแข็งพามิแสน 10g, 39.2kcal ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 2% 150g, 129kcal ผักกาดหอม 100g, 28kcal ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal แอปเปิ้ล 200g, 104kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT แพร์ 200g, 116kcal มื้อเย็น 35% แคลอรี่ TOT ริคอตต้า ริคอตต้าวัวจากนมพร่องมันเนย 300g, 414kcal แครอท 200g, 82kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 10g, 90kcal ขนมปังข้าวสาลี 90g, 239.4kcal

ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง - วันที่ 5

อาหารเช้า 15% kcal TOT นมไขมันลดลง deactosed 300ml, 150kal กาแฟหวาน 35มล. 20kcal ขนมปังข้าวสาลีเหม็นอับ 60g, 159.6kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal แฮมอบ 15g, 32.3kcal มื้อเที่ยง 40% kcal TOT ริซอตโต้ฟักทองและกอร์กอนโซล่า ข้าวขัดมัน 90g, 336.6kcal ฟักทอง 100g, 26kcal กอร์กอนโซลา 30g, 105.9kcal เนยแข็งพามิแสน 10g, 39.2kcal อกไก่ย่าง 150g, 165kcal หัวไชเท้าแดง 100g, 23kcal ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal กีวี่ 150g, 91.5kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ส้ม 150g, 94.5kcal มื้อเย็น 35% แคลอรี่ TOT ไข่ตาวัว ไข่ไก่ขนาดกลางทั้งฟอง 60 กรัมในเปลือก 100g, 143kcal มันฝรั่งต้ม 200g, 154kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 180kcal ขนมปังข้าวสาลี 90g, 239.4kcal

ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง - วันที่ 6

อาหารเช้า 15% kcal TOT นมไขมันลดลง deactosed 300ml, 150kal กาแฟหวาน 35มล. 20kcal ขนมปังข้าวสาลีเหม็นอับ 60g, 159.6kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal แฮมดิบไม่ติดมัน 15g, 32.7kcal มื้อเที่ยง 40% kcal TOT ถั่วเลนทิลตุ๋น ถั่วเลนทิลแห้ง 100g, 353kcal เนยแข็งพามิแสน 10g, 39.2kcal ปลาทูน่าธรรมชาติเนื้อ 120g, 153.6kcal จรวด 100g, 25kcal ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal คลีเมนไทน์ 200g, 94kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT องุ่นยุโรป 200g, 138kcal มื้อเย็น 35% แคลอรี่ TOT สเต็กม้า สเต็กม้า 250g, 332.5kcal มะเขือ 200g, 48kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal ขนมปังข้าวสาลี 90g, 239.4kcal

ตัวอย่างอาหารโปรตีนสูง - วันที่ 7

อาหารเช้า 15% kcal TOT นมไขมันลดลง deactosed 300ml, 150kal กาแฟหวาน 35มล. 20kcal ขนมปังข้าวสาลีเหม็นอับ 60g, 159.6kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal อกไก่งวงสไลซ์ 30g, 33.3kcal มื้อเที่ยง 40% kcal TOT พาสต้าซอสเนื้อ พาสต้าเซโมลินา 90g, 320.4kcal Ragout กับมะเขือเทศ 100g, 150kcal เนยแข็งพามิแสน 10g, 39.2kcal ผักกาดหอม 100g, 28kcal ขนมปังข้าวสาลี 30g, 79.8kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal แอปเปิ้ล 200g, 104kcal ขนม 5% แคลอรี่ TOT แพร์ 200g, 116kcal มื้อเย็น 35% แคลอรี่ TOT ปลากระพงอบ ทรายแดงทะเล 300g, 363kcal หัวบีทหรือหัวบีท 200g, 38kcal น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 15g, 135kcal ขนมปังข้าวสาลี 90g, 239.4kcal