การตั้งครรภ์เป็นภาวะทางสรีรวิทยาพิเศษที่ต้องปรับอาหารโดยเฉพาะ
ในอดีตมีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าสตรีมีครรภ์ควร "กินสำหรับสองคน" ดังนั้นเพื่อตัวเองและทารกในครรภ์ อย่างไรก็ตาม วันนี้ เราทราบดีว่าความต้องการทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์นั้นแตกต่างกันมาก ทั้งในแง่ของปริมาณและคุณภาพของอาหาร และระดับของสุขอนามัย
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องขีดเส้นใต้ว่าทั้งส่วนเกินและข้อบกพร่องทางโภชนาการรวมถึงการมีโมเลกุลที่ "สำคัญ" หรือที่อาจเป็นอันตราย (แอลกอฮอล์, เส้นประสาท, สารเติมแต่ง, สารมลพิษ, สารตกค้าง, ยาบางชนิด ฯลฯ ) สามารถประนีประนอมหลักสูตร ของการตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับโรคติดต่อทางอาหารที่เรียกว่า (การติดเชื้อ การมึนเมา สารพิษ ปรสิต ฯลฯ) ซึ่งขึ้นอยู่กับกรณีเฉพาะ เป็นอันตรายมากหรือน้อยและไม่สามารถย้อนกลับได้
ให้ลึกขึ้น
ในบรรดาอาหารที่อันตรายที่สุดที่เราพูดถึง: มายองเนสโฮมเมด ซาลามี่โฮมเมด ปลาในน้ำมันที่ผลิตเอง ฯลฯ
อาหารในครรภ์จึงต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสองประการ:
- ความต้องการทางโภชนาการเฉพาะ: แปรผันจากสารอาหารไปสู่คุณค่าทางโภชนาการและเปลี่ยนแปลงไปตามไตรมาส
- ความปลอดภัยด้านสุขภาพและสุขอนามัยที่มากขึ้น: ลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารให้ได้มากที่สุด
สำหรับประเด็นสุดท้ายนี้ ในย่อหน้าต่อไปนี้ เราจะพยายามชี้แจงข้อสงสัยที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่ง: "คุณสามารถกินมายองเนสเมื่อคุณตั้งครรภ์ได้หรือไม่"
เข้าสู่ไข่โดยการปนเปื้อนอุจจาระเท่านั้นซึ่งพวกมันผ่านจากอุจจาระเข้าไปในรูพรุนของเปลือกหรือแม้แต่ในระดับเมตาบอลิซึม ด้วยเหตุนี้ กฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยของอาหารจึงกำหนดให้ทุกอุตสาหกรรมต้องใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์เท่านั้นในการผลิต ผลิตภัณฑ์ใดๆ เช่น ซอส (รวมถึงมายองเนส) ครีม พาสต้า ฯลฯ ไม่สำคัญว่าจะอยู่ในรูปแบบของเหลวหรือแบบแห้งเยือกแข็ง ทุกวันนี้ ธุรกิจจัดเลี้ยงก็เช่นเดียวกัน แม้ว่าดูเหมือนจะไม่เคารพกฎนี้ทั้งหมด
ในทางตรงกันข้าม มายองเนสโฮมเมดที่ดีนั้นมีความโดดเด่นด้วยการใช้ไข่ทั้งฟองและไข่สด ซึ่งช่วยให้มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการย่อยอาหารที่เหนือกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเสี่ยงทางจุลชีววิทยาของเชื้อ Salmonellosis (โรคที่หดตัวจากการกลืนกินเชื้อ Salmonellae; ซัลโมเนลลา). หมายเหตุ: อันตรายจะเพิ่มขึ้นอีกหากไข่มีต้นกำเนิดที่ไม่สามารถควบคุมได้
โชคดีที่แบคทีเรียที่อยู่ในสกุล ซัลโมเนลลา พวกมันค่อนข้างไวต่อความร้อน ในทางปฏิบัติ จุลินทรีย์เหล่านี้และสารพิษ (เช่น เทอร์โมลาไบล์) ตายที่อุณหภูมิมากกว่า 60 ° C (แม่นยำกว่า 63 ° C อย่างน้อย 1 นาที) นอกจากนี้ เชื้อซัลโมเนลลาที่ไม่มีรูพรุนจึงไม่สามารถปิดภายในสปอร์ได้ (การป้องกัน "ฉุกเฉิน" " ซองจดหมาย).
ตามทฤษฎีแล้ว เป็นไปได้ที่จะผลิตมายองเนสที่ปลอดภัยแม้ในระดับบ้าน เลิกใช้ผลิตภัณฑ์สด ดังนั้นจึงเลือกไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์หรือแห้งแช่แข็ง เห็นได้ชัดว่าจากมุมมองของการทำอาหาร ด้วยเหตุผลทางเคมีและทางกายภาพ ผลลัพธ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ
ด้านล่างเราจะเสนอสูตรมายองเนสที่ไม่มีไข่เพื่อความสุขของหมิ่นประมาท
มายองเนสมังสวิรัติ - มายองเนสไม่มีไข่
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
เชื้อ Salmonellosis เกิดจากแบคทีเรียที่อยู่ในสกุล ซัลโมเนลลา และเหนือสิ่งอื่นใดคือสายพันธุ์ โรคลำไส้อักเสบ. ถือว่าเป็นอาหารเป็นพิษซึ่งนอกจากภาวะแทรกซ้อนแล้วควรส่งผลต่อลำไส้เท่านั้น ทั้งนี้ ยังขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ติดเชื้อเฉพาะ (การก่อโรค) เงื่อนไขของโฮสต์ และอื่นๆ
อาการของโรคซัลโมเนลโลซิสโดยทั่วไปสามารถระบุได้ด้วย: คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง มีไข้ และปวดศีรษะ อย่างไรก็ตาม มีแบคทีเรียบางชนิดที่สามารถสร้างความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อหญิงตั้งครรภ์และทำลายล้างต่อทารกในครรภ์ได้ นี่เป็นกรณีของ S. typhi และไข้ไทฟอยด์ตามมา นอกเหนือจากการประนีประนอมอย่างไม่สามารถย้อนกลับได้สำหรับสุขภาพของเด็กในครรภ์แล้วยังสามารถนำไปสู่การทำแท้งได้ ดังนั้น ในระหว่างตั้งครรภ์จึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ผลิตด้วยไข่ดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้รับจากที่บ้าน
ซัลโมเนลโลซิสไม่ได้เป็นโรคที่เกิดจากอาหารเพียงอย่างเดียวที่สามารถก่อให้เกิดความเสียหายอย่างใหญ่หลวงและไม่สามารถย้อนกลับได้ต่อทารกในครรภ์ นอกจากนี้ Listeriosis, toxoplasmosis ฯลฯ ก็มีความร้ายแรงเช่นกัน ในย่อหน้าถัดไป เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเพิ่มระดับของสุขอนามัยและอาหาร ความปลอดภัย.
, ผลิตภัณฑ์ลูกพีช, ไข่, บลูชีสและชีสเปลือกดอก และเห็ดคุณรู้หรือเปล่าว่า ...
ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่แนะนำให้กำจัดเห็ดดิบออกจากอาหารในระหว่างตั้งครรภ์ เชื่อกันว่าเช่นเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินีไม่มีอันตรายโดยสิ้นเชิง ในทางกลับกัน เห็ดทุกชนิดสามารถขับสารพิษได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเห็ดมีพิษ เป็นพิษ กินไม่ได้ กินได้ และดีอยู่ที่ปริมาณและประเภท เมื่อพิจารณาและพิจารณาถึงทัศนคติของสตรีมีครรภ์ที่จะกินในลักษณะ "ทางอารมณ์" บ่อยครั้งมากที่เกินทั้งส่วนและปริมาณของอาหารบางชนิด ด้วยเหตุนี้ แพทย์บางคนจึงแนะนำให้งดอาหารเห็ดดิบในระหว่างตั้งครรภ์ . . .
- บริโภคผักและผลไม้อย่างระมัดระวัง ซึ่งสามารถรับประทานดิบได้หลังจากล้าง ปอกเปลือก และฆ่าเชื้อเท่านั้น (ไม่ว่าจะแช่แข็งหรือขายในบรรยากาศดัดแปลง - ช่วง IV)
ผลิตภัณฑ์กระป๋องทำเอง
อาหารที่เก็บไว้ที่บ้านควรถูกกำจัดโดยสิ้นเชิง ในหมู่เหล่านี้ เนื้อสับยัดไส้ (ไส้กรอก ซาลามี่ ฯลฯ) และเค็ม (คูลาเทลโล แพนเช็ตต้า แฮมดิบ เนื้อซี่โครง ฯลฯ)
ผลของความร้อน
หลายคนคิดว่าความร้อนสามารถขจัดสิ่งปนเปื้อนได้ทุกรูปแบบ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น อันที่จริง สิ่งมีชีวิตและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีความไวต่อความร้อนต่างกัน แต่บางชนิดก็สามารถผลิตสารพิษที่ทนต่ออุณหภูมิที่สูงมาก (แบบเก็บอุณหภูมิได้)
หลังจากเปิด
อาหารสดและอาหารปรุงสุก รวมทั้งอาหารประเภทอุตสาหกรรมและแบบเปิด ต้องมีการอนุรักษ์ไว้ประมาณ 1-2 วัน
