พริกป่น

ลักษณะทั่วไป

พริกป่นเป็นชื่อของ "พริก" หรืออาหารรสเผ็ดที่ใช้เป็นเครื่องเทศ ส่วนผสม หรือเครื่องเคียง
ชื่อนี้มาจากเมืองกาแยน ซึ่งตั้งอยู่ในเฟรนช์เกียนา (อเมริกาใต้)

ด้วยคำว่าพริกป่น เราสามารถหมายถึงทั้งผลไม้และพืชที่ผลิตมัน
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ คำว่าพริกป่นไม่มีความหมาย เป็นชื่อสามัญของไม้พุ่มในวงศ์ Solanaceae, Genus พริกชี้ฟ้า, สายพันธุ์ ประจำปี. ที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์พริกหยวกและ Jalapenos
เครื่องเทศที่รู้จักกันดีที่สุดที่ได้มาจากพริกป่นคือผงปาปริก้าและพริกป่นหรือเกล็ด ผลิตโดยการทำให้แห้งและบดผลไม้ โดยมีหรือไม่มีรกและเมล็ดพืช (อุดมไปด้วยแคปซาซินอยด์ - โมเลกุลรสเผ็ด)
พริกหยวกหวานเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ใช้พริกป่นและไม่มีรสเผ็ด เนื่องจากผลไม้จะปราศจากรกและเมล็ดพืชโดยสิ้นเชิง
ไม่ว่าในกรณีใดพริกป่นถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารรสเผ็ด (โดยเฉพาะในประเทศต้นกำเนิด) ใช้สด แห้ง (ผงหรือเกล็ด) และในซอสสีน้ำตาล
ความเผ็ดของพริกป่นมีคะแนนเฉลี่ย 30,000-50,000 หน่วยในระดับ Scoville (ค่าค่อนข้างปานกลาง)
อ่าน: Habanero และ Naga Morich

พริกป่นและสุขภาพ

ด้วยเนื้อหาแคปไซซิน (เลขชี้กำลังหลักของแคปซาซินอยด์) พริกป่นช่วยให้หลอดเลือดขยายตัวและขับเหงื่อได้ดีขึ้น และเพิ่มการกระจายตัวและการรับรู้ถึงความร้อน
การศึกษาในสัตว์ทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าพริกมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในมุมมองของผู้ชาย ผลกระทบเหล่านี้ดูเหมือนจะมีค่าเล็กน้อย กลไกพื้นฐานของการลดน้ำหนักจะประกอบด้วย:

• การขยายหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อ (ดังนั้นออกซิเจนและสารอาหาร)
• การเพิ่มขึ้นของค่าใช้จ่ายแคลอรี่อันเนื่องมาจากการออกซิเดชันของซับสเตรตพลังงาน

บางคนอ้างว่าพริกป่นมีพลังโป๊ ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ไม่สามารถสรุปได้หรือกล่าวถึงการมีส่วนร่วมอย่างชัดเจนของการแนะนำอัตโนมัติ
พริกป่นในเชิงบวก (แต่สั้น ๆ ) ควบคุมความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดด้วยการขยายหลอดเลือดโดยทั่วไป
พริกป่นช่วยเพิ่มความอยากอาหาร น้ำลายไหล และการผลิตน้ำย่อย ในทางกลับกัน มันเป็นอันตรายต่อเยื่อเมือกที่อักเสบอย่างร้ายแรง และมีข้อห้ามในกรณีของ: โรคกระเพาะและแผล, กรดไหลย้อน gastroesophageal, ลำไส้แปรปรวนและโรคลำไส้อื่น ๆ , รอยแยกทางทวารหนักและการอักเสบของ โรคริดสีดวงทวาร
พริกคาเยนยังขึ้นชื่อเรื่องวิตามินซีสูง (กรดแอสคอร์บิก) อย่างไรก็ตาม วิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจะสูญเสียไปตามอายุและการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าอาหารแห้งหรือปรุงสุกจะมีความเข้มข้นต่ำกว่าอาหารสดและอาหารสดอย่างมาก
พริกป่นมีระดับแคโรทีนอยด์ (โปรวิตามินเอ) ที่ดีเยี่ยม พวกเขายังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
พริกไม่ใช่หนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอี (ในเมล็ดพืช) แต่ความเข้มข้นของพริกมีประโยชน์ในการได้รับค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ
ในบรรดาเกลือแร่ โพแทสเซียมมีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด การมีส่วนร่วมของแมงกานีสนั้นสามารถประเมินได้

การบริโภคพลังงานต่ำมากและไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่ออาหาร เห็นได้ชัดว่า สิ่งนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนหรือค่อนข้างจะอยู่ที่ปริมาณ
ในยุโรปและอเมริกาเหนือ พริกป่นส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศ ในทางตรงกันข้าม ในภาคตะวันออกและในอเมริกากลาง-อเมริกาใต้ อาหารดังกล่าวเป็นอาหารตามธรรมเนียม หากบริโภคสดจะก่อให้เกิดการบริโภคน้ำอาหาร

ครัว

พริกป่นเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่วโลก ใช้ในรูปแบบสด แห้ง บดเป็นผงและเป็นเกล็ด
เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับซอสร้อนต่างๆ โดยเฉพาะซอสที่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด
พริกป่นในน้ำเกรวี่มักจะทาบนแซนวิชเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มชูกำลังหลายชนิดที่มีสารสกัดจากพริกป่น

คำแนะนำของการเพาะปลูก

พริกป่นมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดต้องใช้เวลาอย่างน้อย 100 วันในการเจริญเติบโตและการสุก
พริกป่นชอบอากาศอบอุ่นชื้นและดินที่อุดมด้วยสารอาหาร
พืชของ ปีพริก เติบโตสูงประมาณ 0.5-1 เมตร และต้องเว้นระยะห่างกันอย่างน้อย 1 เมตร ด้วยการลดพารามิเตอร์นี้ลงเหลือ 30 ซม. ผลผลิตเดี่ยวจะลดลง แต่ค่าหนึ่งต่อพื้นผิวจะเพิ่มขึ้น
ในเขตกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน พริกป่นเป็นพืชยืนต้น อย่างไรก็ตามในสภาพอากาศที่เย็นจัดจะถือว่าเป็นพืชผักประจำปี ในฤดูหนาว พริกป่นสามารถวางไว้ในบ้านและในที่ที่มีความอบอุ่น การดูแลตัดแต่งกิ่งและแสงแดดที่ดี

อาหารอื่นๆ - เครื่องเทศ กระเทียม Dill อบเชย Cren แกง Daikon Broth Cube Tarragon โมโนโซเดียมกลูตาเมต Mace ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทย พริกป่น พริกไทย ผักชีฝรั่ง พืชชนิดหนึ่ง โรสแมรี่ เกลืออาหาร เกลือเสริมไอโอดีน เกลือโซเดียมต่ำ เกลือโซเดียมหิมาลัย สีชมพู เกลือหิมาลัย มัสตาร์ด Tabasco วานิลลา วาซาบิ Ginger อื่นๆ หมวดหมู่เครื่องเทศ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบา ๆ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ตำรับอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน ตำรับอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ