Origan

ลักษณะทั่วไปและนิรุกติศาสตร์

แอล"Origan เป็นไม้ล้มลุกที่สามารถจำแนกได้ในหมู่สมุนไพรหอม ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ออริกาโนสามัญ, มันถูกระบุโดยระบบการตั้งชื่อทวินาม Origanum หยาบคาย.
ผักที่เกี่ยวข้องกับออริกาโนมากที่สุดคือมาจอแรมหรือ "ออริกาโนสวน" ซึ่งเป็นพืชสกุลเดียวกัน (Origanum) แต่สำหรับสปีชีส์อื่น (Origanum majorana).

ออริกาโน่หรือมาจอแรม?

อะโรเมติกส์ทั้งสองมีคุณสมบัติทางยาเกือบทับซ้อนกัน tant "คือในฝรั่งเศสออริกาโนเรียกอีกอย่างว่า" marjolaine batarde "หรือ" bastard marjoram " ด้วยเหตุผลเดียวกัน ช่างเทคนิคในครัวหลายคนจึงรวมพวกเขาไว้ภายใต้ถ้อยคำเดียวกัน นำการใช้งานด้านอาหารมารวมกัน
แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ออริกาโนก็ยืมตัวไปผสมกับอาหารเกือบทั้งหมดรวมถึงเนื้อสัตว์ (เครื่องปรุงรสทั่วไปของอิตาลีตอนใต้ที่มีชื่อเสียงมากสำหรับเนื้อย่าง); ตรงกันข้าม มาจอแรมทำให้เด่นในสูตรปลา ดังนั้นใครก็ตามที่สร้างความสับสนให้กับออริกาโนกับมาจอแรมจะไม่ถือว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

คำว่า "ออริกาโน" มาจากภาษากรีกโบราณ "ออริกาโน" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "สนุกสนานบนภูเขา" ซึ่งประกอบด้วย "โอรอส" หรือ "ภูเขา" และ "กานอส" มันหมายถึง: "ด้านที่สนุกสนาน".

การประยุกต์ในการย่อยอาหาร คุณสมบัติทางสมุนไพรและโภชนาการ

ออริกาโนเป็นเรื่องปกติของอาหารอิตาเลียนและโปรตุเกส ในขณะที่มาจอแรมมักใช้ในฝรั่งเศส

ใน Bel Paese ออริกาโนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานแรก (เช่น ซอสมะเขือเทศ) และเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหอมอื่นๆ (ส่วนใหญ่คือโหระพาและโหระพา)

ตำรับอาหารตามออริกาโน

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของ "ออริกาโนสด"

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

องค์ประกอบทางเคมี มูลค่า 100g ส่วนที่กินได้ 100% น้ำตก 81.8g โปรตีน 2.2g ไขมันทั้งหมด 1.7g   กรดไขมันอิ่มตัว 0.52g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.13g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.02g คอเลสเตอรอล 0.0mg มีคาร์โบไฮเดรต 9.7g   แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 9.7g ไฟเบอร์ทั้งหมด 8.4g   เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - NS เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ - NS กรดไฟติก 0.0g แอลกอฮอล์ 0.0g พลัง 60.5kcal โซเดียม 3.0mg โพแทสเซียม 330.0 มก. เหล็ก 8.6 มก. ฟุตบอล 310.0 มก. ฟอสฟอรัส 39.0mg แมกนีเซียม - มก. สังกะสี 0.9 มก. ทองแดง - มก. ซีลีเนียม - ไมโครกรัม ไทอามีน 0.07 มก. ไรโบฟลาวิน 0.32 มก. ไนอาซิน 6.20 มก. วิตามินเอเรตินอลเท่ากับ 135.0µg วิตามินซี 45.0 มก. วิตามินอี 1.69mg

ออริกาโนเช่นมาจอแรมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียในระดับปานกลาง
ใช้ใบออริกาโนทั้งใบ แต่ในกรณีที่เป็นหวัด ไข้หวัด และอาหารไม่ย่อย สามารถใช้เป็นยาชงสำหรับชาสมุนไพรได้
น้ำมันหอมระเหยจากออริกาโนถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพซึ่งบ่งชี้ถึงการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจส่วนบนและช่องปากใด ๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากตามธรรมชาติเพื่อฆ่าเชื้อในปากและเป็นสารฟอกสีฟัน
น้ำมันหอมระเหยจากออริกาโนยังเป็นยาแก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย และตามคำกล่าวที่ว่านั้นมีประโยชน์ต่อความเหนื่อยล้าและความเครียด (น่าสงสัย)

หากถือเป็นอาหาร ออริกาโนอุดมไปด้วยสารอาหาร (โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ) อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าออริกาโนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพียงเล็กน้อย "เชิงปริมาณ" ไม่มากสำหรับความถี่ของการบริโภค ส่วนที่ใช้ (เทียบเท่าไม่กี่กรัม)ในท้ายที่สุด แม้จะมีคุณสมบัติทางเคมีที่ยอดเยี่ยม แต่ออริกาโนก็ไม่สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่ออาหารได้
ออริกาโนเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มสมุนไพรอะโรมาติก เฟรชได้รับพลังงานในระดับปานกลาง โดดเด่นด้วยความชุกของคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คาร์โบไฮเดรตมักจะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ต่ำ คุณค่าทางชีวภาพ ออริกาโนไม่มีคอเลสเตอรอลและให้เส้นใยในปริมาณที่สูงมาก
สำหรับเกลือแร่ ออริกาโนสร้างความประหลาดใจให้กับเนื้อหาของธาตุเหล็ก (อาจไม่ค่อยมีประโยชน์ทางชีวภาพ) แคลเซียม และโพแทสเซียม เมื่อพิจารณาจากโปรไฟล์ของวิตามินแล้ว ก็เป็นไปได้ที่จะชื่นชมความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมของไนอาซิน (vit PP) เรตินอลเทียบเท่า (pro vit A) , โทโคฟีรอล (vit E) และกรดแอสคอร์บิก (vit C)
ส่วนเฉลี่ยของออริกาโนเป็นแบบอัตนัย แต่ไม่เกิน 5 กรัม (3kcal)

บันทึกพฤกษศาสตร์ การเพาะปลูก และประวัติศาสตร์

ต้นออริกาโนมีขนาดความสูงระหว่าง 30 ถึง 80 ซม. ลำต้นมีสีแดง มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและมีขนอ่อนปกคลุม ใบมีลักษณะโค้งมนและมีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อเล็กๆ ออกเป็นสีชมพูหรือม่วง
ออริกาโนสามารถปลูกได้โดยกาง stolons (กิ่งก้านที่พัฒนาราก) และเมล็ดพืช พืชจะต้องเว้นระยะห่างกัน 30 ซม. พวกเขาต้องการดินที่เป็นปูน แสงสว่าง และระบายน้ำ ตำแหน่งควรแรเงาไม่สัมผัสกับแสงแดดมากเกินไป ลม. โปรดจำไว้ว่าออริกาโนเป็นพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติดังนั้นมาตรการเหล่านี้จึงส่งผลกระทบต่อพืชผลในสภาพแวดล้อม / ภูมิอากาศที่ไม่เป็นมิตรหรือไม่ใช่พื้นเมือง
ในการทำเกษตรอินทรีย์ ออริกาโน macerate ช่วยต่อสู้กับ "เฮเซลนัทบาลานิโน" (Curculio nucum) และคนอื่น ๆ Curculionidae.
มีพื้นเพมาจากยุโรป ออริกาโนยังถูกส่งออกไปยังตะวันออกกลาง ซึ่งเป็นที่รู้จักและยอมรับมาตั้งแต่สมัยโบราณในด้านรสชาติที่เข้มข้นและสรรพคุณทางยา ในอดีต ออริกาโนเป็นที่รู้จักในสองลักษณะ: บทบาทในการรักษาและเป็นยาแห่งความรัก

อาหารอื่นๆ - เครื่องเทศ กระเทียม Dill อบเชย Cren แกง Daikon Broth Cube Tarragon โมโนโซเดียมกลูตาเมต Mace ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทย พริกป่น พริกไทย ผักชีฝรั่ง พืชชนิดหนึ่ง โรสแมรี่ เกลืออาหาร เกลือเสริมไอโอดีน เกลือโซเดียมต่ำ เกลือโซเดียมหิมาลัย สีชมพู เกลือหิมาลัย มัสตาร์ด Tabasco วานิลลา วาซาบิ Ginger อื่นๆ หมวดหมู่เครื่องเทศ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบา ๆ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ตำรับอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน ตำรับอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ