ถั่วเขียว

บทนำ

ถั่วเขียวมีชื่อสามัญหลายชื่อ: ครัวซองต์ ถั่วเทโกลิน และถั่วมันเจียตุตโตเป็นเพียงชื่อเล่นเพียงไม่กี่ชื่อเท่านั้น ซึ่งใช้ศัพท์เฉพาะที่แตกต่างกันไปตามภาษาถิ่นของภูมิภาคต่างๆ
แม้จะเป็นพืชตระกูลถั่ว ถั่วเขียวจะมีลักษณะทั้งหมดที่ถือว่าเป็นผักที่ "ธรรมดา" ซึ่งแตกต่างจากที่จริงแล้ว ถั่ว ถั่ว ถั่วปากอ้า ถั่วชิกพี ฯลฯ ถั่วเขียวไม่ได้กินแค่เมล็ดเท่านั้น แต่กินทั้งฝักด้วย

ความแตกต่างที่ชัดเจนอีกประการหนึ่งระหว่างพืชตระกูลถั่วที่เหมาะสมกับถั่วเขียวหมายถึงแคลอรี: ถั่วเขียวมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ ซึ่งอธิบายปริมาณแคลอรีต่ำของพวกมัน

ลักษณะทั่วไป

ถั่วเขียว - เช่นเดียวกับพืชทุกชนิดในตระกูล Legume - แก้ไขไนโตรเจนในบรรยากาศด้วยแบคทีเรียบางชนิดที่สามารถสร้างการเจริญเติบโตขนาดเล็กมากใกล้กับราก ดังนั้น การปฏิสนธิด้วยไนโตรเจนจึงต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญนี้ด้วย ถั่วเขียวชอบดินที่อุดมไปด้วย อินทรียวัตถุที่มีค่า pH ที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 4.2 ถึง 7.4 ความเค็มของดินที่มากเกินไปสามารถชั่งน้ำหนักผลผลิตได้เช่นเดียวกับสังกะสี ทองแดง และโบรอนที่มากเกินไป ยืนยันว่า ถั่วเขียวยังปรับให้เข้ากับดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำได้ ด้วยสารอาหาร
ถั่วเขียวมีวัฏจักรทางชีวภาพที่ค่อนข้างสั้น: แม้ในพืชผลบางชนิดก็ไม่เกิน 2 เดือน

การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

ถั่วเขียวเป็นเพียงฝักอ่อนของถั่ว (Phaseolus ขิง) สมาชิกในครอบครัวของ Leguminosae Papilionaceae: เรากำลังพูดถึงไม้ล้มลุกประจำปีที่มีก้านปีน บางครั้งแคระ สูงได้ถึง 4 เมตร ใบแต่ละใบประกอบด้วยแผ่นพับอีกสามใบ (ใบ trifoliate): ใบด้านข้างมีเงื่อนไขเล็ก ๆ และมักจะไม่สมมาตร . ดอกไม้ทาสีขาวหรือม่วง มีเพียงน้อยครั้งเท่านั้นที่จะมีสีเหลืองหรือสีแดง และมักรวมกันเป็นเส้นที่ซอกใบ ผลเป็นฝักที่มีเมล็ดขนาดเล็ก: ถ้ากินเฉพาะเมล็ดของฝักในถั่ว เมล็ดของฝักก็ให้กินทั้งเมล็ดในถั่วเขียวด้วย พืชตระกูลถั่ว ฝักของถั่วเปิดได้ง่าย ๆ ด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเป็นเส้นใยตามยาวที่เชื่อมอยู่ในแนวเชื่อมของ carpel: ทั้งหมดนี้เป็นไปไม่ได้ในถั่วเขียวเพราะขาดกระดาษ parchment ต้องกินผลไม้ถั่วเขียว สด ก่อนปรุงอาหารเสมอ

การอนุรักษ์และการเตรียมการ

ถั่วเขียวขายสด กระป๋อง ในน้ำมันหรือแช่แข็ง: ถั่วสดต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง เอาออกจากปลาย (ก้านและปลาย) แล้วล้างในน้ำจืด จากนั้นจึงนำถั่วเขียวต้ม/นึ่งและปรุงรสตามชอบ ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มะนาว / น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย มีคนที่ชอบถั่วเขียวต้มในกระทะอย่างรวดเร็ว ใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ
ถั่วเขียวแช่แข็งพร้อมที่จะปรุงในน้ำเค็มปริมาณมากหรือในกระทะโดยตรง และไม่ต้องล้างเบื้องต้น
อย่างที่คุณเดาได้ว่าถั่วเขียวกระป๋องพร้อมใช้งานแล้ว แนะนำให้ปรุงในกระทะเพื่อให้มีรสชาติและน่ารับประทานมากขึ้น

ถั่วเขียว: การวิเคราะห์ทางโภชนาการ

ถั่วเขียวมีโปรตีนในปริมาณที่น้อยกว่าและมีปริมาณน้ำสูงมาก (ประมาณ 90%) ซึ่งแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในเรื่องนี้ ถั่วเขียวมีลักษณะคล้ายคลึงกับผักมากกว่าพืชตระกูลถั่ว อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (2.9 g%) เกลือแร่ (โดยเฉพาะโพแทสเซียม) และวิตามินเอ เนื้อหาของวิตามินซีอยู่ในระดับที่เหมาะสม
คาร์โบไฮเดรตประกอบเป็นส่วนเล็กๆ ของถั่วเขียว 100 กรัมให้คาร์โบไฮเดรตเพียง 2.4 กรัม การขาดคาร์โบไฮเดรตที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนต่ำ (2.1 กรัม) ทำให้ถั่วเขียวเป็นอาหารแคลอรีต่ำ: เพียง 18 กิโลแคลอรีต่อเฮกโตกรัม
ถั่วเขียวมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและสดชื่นของระบบทางเดินอาหารรวมทั้งการ remineralizing เนื่องจากปริมาณแร่ธาตุที่ดี
พืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีเส้นใยที่อุดมสมบูรณ์เป็นพันธมิตรที่ดีในกรณีที่มีอาการท้องผูก นอกจากนี้ เนื่องจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานได้



พายเผ็ดกับถั่วเขียวและเพสโต้ (ไม่มีไข่)

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

สรุป

ถั่วเขียว: เพื่อแก้ไขแนวคิด

ถั่วเขียว: คำพ้องความหมาย ครัวซองต์ เตโกลีน และถั่วแมงเกียตุตโต ถั่วเขียวและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ความแตกต่าง:

• ถั่วเขียวกินทั้งฝัก ไม่ใช่แค่เมล็ด
• ถั่วเขียวมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ
• ถั่วเขียวดูเหมือนผักมากกว่าพืชตระกูลถั่ว

ถั่วเขียว: ลักษณะทั่วไป

• ถั่วเขียวและไนโตรเจน: แก้ไขไนโตรเจนในบรรยากาศด้วยแบคทีเรียบางชนิด → การก่อตัวของการเจริญเติบโตใกล้กับราก
• ดิน: ชอบดินที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ พวกเขายังปรับให้เข้ากับดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำ
• pH: อยู่ระหว่าง 4.2 ถึง 7.4
• ผลผลิต: ผลเสียจากความเค็มมากเกินไป
• วงจรชีวิต: ค่อนข้างสั้น (แม้ 2 เดือน)

ถั่วเขียว: การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

• คำอธิบาย : ถั่วเขียวเป็นฝักอ่อนของถั่วเป็นไม้ล้มลุกประจำปี
• ชื่อพฤกษศาสตร์: Phaseolus ขิง
• ครอบครัว: Leguminosae Papilionaceae
• ลำต้น : นักปีนเขา บางครั้งแคระ สูงได้ถึง 4 เมตร
• ใบ: ไตรโฟเลต
• ใบด้านข้าง: มีเงื่อนไขเล็ก ๆ และมักจะไม่สมมาตร
• ดอกไม้: สีขาวหรือสีม่วง มักมีสีเหลืองหรือสีแดง รวมกันเป็นไม้เลื้อยตามซอกใบ
• ผลไม้: ฝักกินได้เต็มที่ มีเมล็ด
• กระดาษ parchment: ขาด
• การบริโภคผลไม้: สด

ถั่วเขียว: การอนุรักษ์ ถั่วเขียวสด: บริโภคในเวลาอันสั้น
ถั่วเขียวแช่แข็ง
ถั่วเขียวในน้ำมัน
ถั่วเขียวกระป๋อง: พร้อมใช้ ถั่วเขียว: การวิเคราะห์ทางโภชนาการ แคลอรี่ / 100 กรัม: 18 → อาหารแคลอรีต่ำ
น้ำ: 90%
ไฟเบอร์: 2.9%
คาร์โบไฮเดรต: 2.4% → ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้ได้อย่างปลอดภัย
โปรตีน: 2.1%
แร่ธาตุ (โพแทสเซียม) และวิตามินเอ ถั่วเขียว: คุณสมบัติ

• ขับปัสสาวะและสดชื่นของระบบย่อยอาหาร
• แร่ธาตุ
• พันธมิตรที่ยอดเยี่ยมในกรณีที่มีอาการท้องผูก

อาหารอื่นๆ - พืชตระกูลถั่ว ถั่วลิสง ถั่วชิกพีและถั่วชิกพี แป้ง Cicerchie ถั่ว ถั่วอะซูกิ ถั่วเขียว ถั่วปากอ้า ฟาลาเฟล แป้งถั่วชิกพี แป้งถั่ว แป้งถั่ว แป้งถั่ว แป้งถั่ว แป้งถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง อนุพันธ์เทมเป้ เต้าหู้ โยเกิร์ต บทความ ธัญพืช ธัญพืชหวาน แอลกอฮอล์ เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้าและกรัปปา การเตรียมการขั้นพื้นฐาน --- - ในครัวที่มีของเหลือจากงานคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับซาน วาเลนติโน สูตรสำหรับมังสวิรัติ roteiche สูตรอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ