Roveja อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน IV เป็นแหล่งโภชนาการของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ และกรดอะมิโนที่จำเป็นส่วนใหญ่ (พบกรดอะมิโนที่จำเป็นจำกัดในซีเรียล) Robiglio ยังอุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B ที่ละลายน้ำได้) และแร่ธาตุเฉพาะ (เหล็ก โพแทสเซียม ฯลฯ)
ในครัว โรเวจาส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานแรก (ซุป มิเนสโตรเน่ ฯลฯ) ต้มหรือตุ๋นก็เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน หมายเหตุ: ถั่วลันเตาแห้งหรือแห้งต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
มีพื้นเพมาจากตะวันออกกลาง ซึ่งการค้นพบนี้ชี้ให้เห็นถึงการบริโภคของมันตั้งแต่ยุคหินใหม่ (ตุรกี - 7000 ปีที่แล้ว) โรเวจาก็แพร่กระจายไปเกือบทั่วทั้งยุโรปในเวลาต่อมา ในอิตาลี ทุ่งนาได้รับการปลูกฝังอย่างล้นเหลือจนถึงช่วงครึ่งหลังของปี 1900 หลังจากนั้นก็ถูกแทนที่ด้วยพืชผลที่ทำกำไรได้มากกว่า เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ถั่วทั่วไป ฯลฯ. ปัจจุบันมีเพียงเกษตรกรกลุ่มเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ใจกลางคาบสมุทร (มาร์เช่และอุมเบรีย) ต่อต้านผู้ที่ใช้ประโยชน์จากโรบิกลิโอเพื่อกระจายการผลิตหรือทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ด้วยไนโตรเจน จึงสามารถรักษาประเพณีท้องถิ่นไว้ได้ ในทางกลับกัน ในประเทศแถบยุโรปอื่นๆ เช่น ฮอลแลนด์ ถั่วลันเตา (variety kapucijner หรือ velderwt) ยังคงเป็นพืชผลที่น่านับถือ
สูงแต่ต่ำกว่าซีเรียลและแป้ง ในทางกลับกัน เนื่องจากมีน้ำมากกว่า จึงแทบไม่ถึง 1/3 ของค่าพลังงานดังกล่าว แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะซับซ้อน เปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง - แม้ว่าบางส่วนจะขาดไลซีนและเมไทโอนีน - และกรดไขมันไม่อิ่มตัว - โดยมีโอเมก้า 3 หรือกรดอัลฟาไลโนเลนิกที่จำเป็น (ALA) และโอเมก้า 6 หรือกรดไลโนเลอิกที่ดีเยี่ยม (อัล).
Roveja อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ทั้งแบบละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ และไม่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอล ในทางตรงกันข้าม เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มันให้สเตอรอลจากพืชและเลซิตินที่มีค่ามากพร้อมฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล - ไฟโตสเตอรอลยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย Roveja ไม่มีกลูเตน แลคโตส และฮิสตามีน ระดับพิวรีนมีความสำคัญ
เส้นใยและเลซิตินเป็นโมเลกุลที่มีประโยชน์โดยพื้นฐานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กินตามนิสัยของอาหารตะวันตกร่วมสมัย (อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล อาหารที่ผ่านการกลั่นจากคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลกลั่น ฯลฯ) นี่ไม่ได้หมายความว่าปัจจัยทางโภชนาการเหล่านี้หากมากเกินไปก็สามารถขัดขวางการดูดซึมของลำไส้ตามปกติได้ นอกจากนี้ โรเวจายังมีโมเลกุลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านโภชนาการอย่างตรงไปตรงมา เช่น กรดออกซาลิก กรดไฟติก และสารยับยั้งเปปติเดส
สำหรับวิตามิน roveja มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาปานกลางของกลุ่ม B ที่ละลายน้ำได้ ตัวอย่างเช่น ไทอามีนหรือ vit B1 ไนอาซินหรือ vit PP ไรโบฟลาวินหรือบี2 และไพริดอกซินหรือวิตบี6 ระดับของ vit E ที่ละลายในไขมันหรือ alpha-tocopherol ก็ดีเช่นกัน
แม้จะเกี่ยวกับแร่ธาตุ โรเวจาก็ไม่ทำให้ผิดหวัง ปริมาณธาตุเหล็ก แม้ว่าจะไม่มีประโยชน์ทางชีวภาพมากนัก ฟอสฟอรัส สังกะสี และโพแทสเซียมก็ดีเยี่ยม
ต่อต้านน้ำหนักตัวเกินและสำหรับแผนโภชนาการบำบัดโรคเมตาบอลิซึม เห็นได้ชัดว่าในกรณีของโรคอ้วนอย่างรุนแรงและ - เนื่องจากความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตมาก - ในกรณีของโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ไม่ได้รับการชดเชยและภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ส่วนที่เพียงพอ ของไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูงในหลอดเลือด
Roveja ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าส่วนผสมทั่วไปสำหรับหลักสูตรแรก (ซีเรียลและอนุพันธ์) เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ในทางตรงกันข้าม เนื่องจากไฟเบอร์และส่วนประกอบที่ต่อต้านโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ จึงไม่ได้ให้ประโยชน์อะไรมากในการแทนที่หลักสูตรแรกที่มีแคลอรีสูงหรือระบบที่กระฉับกระเฉงมาก แต่อย่างใด มันจะสร้างปัจจัยต่อต้านโภชนาการมากเกินไป
