บทนำ
เขาพูดกันว่าเป็น "จักรพรรดิแห่งสวนผักของโลก: ในความเป็นจริงมะเขือเทศสำหรับความดีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันได้ปีนขึ้นไปบนการจัดอันดับของ" ผัก "ที่ดีที่สุด" ได้รับแท่นในไม่กี่ปี ตาที่น่าสงสัย สำหรับผลไม้ที่อันตรายอย่างยิ่ง ในปีต่อๆ มา มะเขือเทศได้รับการยกย่องในสวนพฤกษศาสตร์ว่าเป็นพืชที่แปลกใหม่ ในปัจจุบัน มะเขือเทศได้รับความนิยมในเรื่องความอ่อนตัวในครัวและคุณสมบัติในการบำบัดด้วยพืชพรรณ
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ดังที่เราได้เห็น มะเขือเทศแม้ว่าจะค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ ที่นำเข้าจากอเมริกา - เข้าสู่อาหารอิตาเลียน แต่ก็กลายเป็นอาหารหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
มะเขือเทศอุดมไปด้วยน้ำซึ่งคิดเป็นมากกว่า 94% คาร์โบไฮเดรตคิดเป็นเกือบ 3% ในขณะที่คำนวณโปรตีนประมาณ 1.2% เส้นใยที่ 1% และสุดท้ายคือไขมันเพียง 0.2% ซึ่งเป็นสาเหตุที่มะเขือเทศสดหนึ่งร้อยกรัม ให้พลังงานเพียง 17 Kcal.
มะเขือเทศมีวิตามินในปริมาณปานกลาง: เรานึกถึงวิตามินของกลุ่มบี กรดแอสคอร์บิก วิตามินดี และเหนือสิ่งอื่นใดคือวิตามินอี ซึ่งรับประกันคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่เป็นที่รู้จักกันดีของมะเขือเทศ
ส่วนประกอบของแร่ธาตุยังมีส่วนสำคัญ เช่น เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียมที่เกี่ยวข้องกับซิเตรต ทาร์เทรต และไนเตรต ทำหน้าที่ประสานกันเพื่อให้มีคุณสมบัติในการคืนแร่ธาตุและต้านอนุมูลอิสระ
ฉันยังเปลี่ยนเนื้อหาของกรดอินทรีย์ เช่น มาลิก ซิตริก ซัคซินิก และกลูเตน ซึ่งมีประโยชน์สำหรับส่งเสริมการย่อยอาหาร
สูตรวิดีโอของ Alice บน MypersonaltrainerTv
สูตรวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีการทำซอสมะเขือเทศ "ดิบ" อีกทางหนึ่ง เราได้เตรียมวิดีโอสูตรสำหรับการทำแยมมะเขือเทศแบบคลาสสิกไว้ด้วย
มะเขือเทศบด - มะเขือเทศ "ดิบ" กระป๋อง
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
จะไม่ชี้ให้เห็นได้อย่างไรว่าวิดีโอของมะเขือเทศยัดไส้ด้วยข้าวและทูน่าหรือมะเขือเทศ au gratin กับปลากะตักที่แตกต่างกัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การวิเคราะห์ก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศมีความเหมาะสมอย่างยิ่งกับความต้องการของผู้บริโภคในสหัสวรรษที่สาม: อันที่จริงแล้วผักมีแคลอรีต่ำ (เพียง 17 ต่อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงปรับให้เข้ากับ "สมัยใหม่" ต่ำ- แคลอรี่ อาหารเพิ่มแร่ธาตุและวิตามิน ยาขับปัสสาวะ ระบบย่อยอาหารและ - เหนือสิ่งอื่นใด - อร่อย
แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศยังไม่จบ เรากล่าวถึงความสามารถที่แข็งแกร่งในการกระตุ้นการขับปัสสาวะ (คุณสมบัติขับปัสสาวะ) ดังนั้นผักจึงเป็นสารให้ความสดชื่นและชำระล้างที่ดีเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์ในการขจัดของเสียส่วนเกินคุณสมบัตินี้ได้รับการปรับปรุงโดยการปรากฏตัวของกำมะถันด้วยความสามารถในการล้างพิษที่แข็งแกร่ง
นอกจากนี้มะเขือเทศเนื่องจากมีกรดอินทรีย์ช่วยกระตุ้นการย่อยน้ำลายและกระเพาะอาหาร: โดยการลดค่า pH ของกระเพาะอาหารอันที่จริงแล้วการย่อยอาหารเป็นที่ชื่นชอบ (โดยเฉพาะแป้ง) ด้วยเหตุนี้ มะเขือเทศจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารหรืออาการเสียดท้อง
เส้นใย - เฮมิเซลลูโลสและเซลลูโลสเข้มข้นในเปลือก - กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้เพื่อทำร้ายอาการท้องผูกและลำไส้ที่เฉื่อยชา
มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติที่อุดมไปด้วยมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกเต็มที่: โซลานีนมีหน้าที่ในการปวดหัว ปวดท้อง และปวดท้อง
มะเขือเทศยังใช้ในการสังเคราะห์สารคอร์ติโคสเตียรอยด์
ตัวชี้วัด
สำหรับคุณสมบัติทางยา มะเขือเทศแนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก เป็นยากระตุ้นลำไส้ที่ดี สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สำหรับความยากจนในน้ำตาล สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง (สำหรับเกลือในปริมาณต่ำ) สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคไขข้อ uremia และทุกคนที่ไม่ต้องการละเลยสุขภาพของตนเอง [ดัดแปลงมาจาก สารานุกรมพืชเพื่อสุขภาพ, โดย G. Debuigne]
ข้อห้าม
แม้ว่ามะเขือเทศจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่มะเขือเทศก็ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องข้อบกพร่อง ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ผลไม้สีแดงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากกรดในกระเพาะอาหาร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: มะเขือเทศอุดมไปด้วยฮีสตามีน ซึ่งเป็นระเบิดทางชีวภาพทุกประการ สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ บางครั้งก็ร้ายแรง ในเรื่องนี้ คนที่อ่อนไหวง่ายหลายคนบ่นเรื่องโรคผิวหนังเพียงแค่หลังจากรักษาและหั่นมะเขือเทศแล้ว หรือหลังจากกินเข้าไปแม้จะในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม
เลกตินของมะเขือเทศสามารถโต้ตอบกับเยื่อบุลำไส้และกระตุ้นการอักเสบ, การเปลี่ยนแปลงของระบบภูมิคุ้มกัน, การดูดซึมสารอาหารที่บกพร่อง, ฯลฯ .. [นำมาจาก โภชนาการทางพันธุกรรมโดย Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
มะเขือเทศมีโปรตีนก่อภูมิแพ้ต่างๆ ซึ่งเป็นสาเหตุของการแพ้อาหาร ในบรรดาสิ่งเหล่านี้เราจำ Lyc และ 1; Lyc และ 2; 2Apolygalacturonase; ซูเปอร์ออกไซด์ dismutase; เพคติเอสเทอเรส [นำมาจาก it.wikipedia.org/]
มะเขือเทศในเครื่องสำอาง
คุณสมบัติของมะเขือเทศยังนำไปใช้ประโยชน์ในเครื่องสำอางได้อีกด้วย เช่น การใช้สารประกอบที่เตรียมโดยการผสมน้ำมะเขือเทศกับกลีเซอรีนและเกลือบนผิวมือจะทำให้มือเนียนนุ่ม อย่าลืมว่ามาส์กเพื่อความงามหลายๆ สูตรมีสารสกัดจากมะเขือเทศ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับคุณสมบัติในการบำรุง กระชับ และปรับสี
สุดท้ายแนะนำให้ทาครีมที่เตรียมด้วยมะเขือเทศเพื่อบรรเทาอาการสิว
บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "มะเขือเทศ: คุณสมบัติของมะเขือเทศ"
- มะเขือเทศ
- สรุปมะเขือเทศ
