กล้วย: คุณสมบัติทั้งหมด

ดูวิดีโอ

• รับชมวิดีโอบน youtube

ได้พิชิตบทบาทอันทรงเกียรติในตารางของประชากรโลก

Shutterstock

ไม่น่าแปลกใจเลยที่กล้วยดูเหมือนจะเป็นผลไม้ที่บริโภคมากที่สุดในโลก ต้องขอบคุณรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติทางโภชนาการของกล้วย

- ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

ดังที่กล่าวไปแล้วในบทความทั่วไปของ "กล้วย" ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ (75%) ดังนั้นจึงไม่แตกต่างจากผลไม้เนื้ออื่น ๆ มากนักและที่จริงแล้วดูเหมือนว่าจะมีน้อยกว่าผลไม้ส่วนใหญ่ แอปเปิล ลูกแพร์ พลัม พีช แอปริคอท เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แตงโม แตงโม เป็นต้น

กล้วยมีคุณสมบัติให้พลังงานสูง และควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในอาหารแคลอรีต่ำ (ส่วน 100 กรัม)

สอดคล้องกับคุณสมบัติทางโภชนาการของกลุ่มที่เป็นของมันเสมอ แคลอรี่ส่วนใหญ่ของกล้วยมาจากคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ (ฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส) ซึ่งครอบครอง 23% ของน้ำหนักทั้งหมดไฟเบอร์เป็นตัวแทน 2.6% ในขณะที่โปรตีนและไขมันไม่เกี่ยวข้องกันมาก ชนะ 1% และ 0.3% หมายเหตุ: คุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้อาจนำเสนอรูปแบบบางอย่างตามประเภทต่าง ๆ ในระยะต่าง ๆ ของการเจริญเติบโต ตลอดจนเทคนิค และสถานที่ปลูก

กล้วยมีปริมาณวิตามินที่ไม่สำคัญอย่างยิ่งเมื่อประเมินในแง่ปริมาณ แต่มีความหลากหลายอย่างแน่นอน สามารถสังเกตความเข้มข้นของโปรวิตามินเอแบบแยกส่วนได้ กลุ่ม B บางกลุ่ม (โดยเฉพาะ B1, B2 และ PP) และวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) อย่างเห็นได้ชัด มีวิตามินอีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

กล้วยมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูแร่ธาตุ แต่นี่เป็นการพูดเกินจริง ในบรรดาธาตุอื่นๆ ของกล้วย เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ โพแทสเซียมถือเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุด แม้ว่ากล้วยจะถือว่าเป็น "เหมือง" ที่แท้จริงของสารอาหารนี้ก็ตาม ด้วยเหตุนี้จึงมักแนะนำในอาหารของผู้ที่มีเหงื่อออกมาก เช่น นักกีฬา เนื่องจากโพแทสเซียมและโซเดียมเป็นแร่ธาตุ 2 ชนิดที่สูญเสียไปกับเหงื่อมากที่สุด และสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โพแทสเซียมมีคุณสมบัติลดความดันโลหิต ตามด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และเหล็ก ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในกล้วยไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีของโรคโลหิตจาง

กล้วยดิบ ค่าสำหรับ 100 g พลัง 89.0 กิโลแคลอรี ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 22.84 กรัม ซึ่งน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 12.23 ก เส้นใย 2.6 กรัม อ้วน TOT 0.33 ก. ซึ่งกรดไขมันอิ่มตัว - NS ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - NS ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - NS โปรตีน 1.09 ก วิตามิน   ไทอามีน (vit B1) 0.031 มก. ไรโบฟลาวิน (B2) 0.073 มก. ไนอาซิน (vit PP) 0.665 มก. กรดแพนโทธีนิก (vit B5) 0.334 มก. ไพริดอกซิ (vit B6) 0.40 มก. โฟเลต, DFE 20.0 ไมโครกรัม โคลีน 9.8 มก. วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) 8.7 มก. วิตามินอี (แอลฟาโทโคฟีรอล) - มก. วิตามินเอ - RAE - ไมโครกรัม แร่ธาตุ   เหล็ก 0.26 มก. แมกนีเซียม 27.0 มก. แมงกานีส 0.27 มก. ฟอสฟอรัส 22.0 มก. โพแทสเซียม 358.0 มก. สังกะสี 0.15 มก. โซเดียม 1.0 มก. น้ำตก 74.91 ก ข้อมูลเพิ่มเติม : คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย

เค้กกล้วยหอมและช็อกโกแลตเย็น - ชีสเค้ก

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

ในวิชาที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะ

เมื่อรับประทานสด ๆ และรับประทานเป็นชิ้นเล็ก ๆ กล้วยสามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับแผลในกระเพาะอาหารได้ อันที่จริง ผลไม้สามารถขจัดความเป็นกรดที่เกิดจากน้ำย่อยได้บางส่วนซึ่งกระตุ้นการผลิตเมือก การรักษาบาดแผลที่เกิดจากแผลในกระเพาะอาหารจะง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม หลายคนสงสัยว่ากล้วยสามารถเพิ่มกรดในกระเพาะได้

ด้วยคุณสมบัติที่มีพลังและการฟื้นฟูแร่ธาตุ และการมีอยู่ของสาร vasoactive แนะนำให้บริโภคกล้วยสำหรับนักกีฬา

เปลือกกล้วยมักมีลักษณะเป็นหย่อมๆ สีดำๆ เล็กๆ: เป็นกระบวนการที่ทำให้สุกตามปกติเนื่องจากการผลิตเซโรโทนินโดยทริปโตเฟนที่มีอยู่ในเปลือกของผล ดังนั้น สมมติฐานตามที่กล้วยสามารถอวดอ้างคุณสมบัติยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ: ในความเป็นจริง มันไม่ถูกพิจารณาเป็นเช่นนี้ เนื่องจากเซโรโทนินระดับกระเพาะอาหารถูกย่อยโดยเอนไซม์

เมื่อถูกรมควัน กล้วยก็มีคุณสมบัติที่อาจก่อให้เกิดอาการประสาทหลอนได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาว่าจุดหลอมเหลวของเซโรโทนินนั้นสูงมาก ไนโตรเจนที่เป็นพิษและคาร์บอนออกไซด์จะถูกสร้างขึ้นในระหว่างการเผาไหม้ อย่างไรก็ตาม เซโรโทนินไม่สามารถผ่านกำแพงสมองในเลือดได้ ดังนั้นจึงไม่รับรู้ในสมอง