จำเป็นเมื่อใด
Hypoprotein ถูกกำหนดให้เป็นอาหารใด ๆ ที่มีการบริโภคโปรตีนลดลง การยอมรับของอาหารดังกล่าวเป็นธรรมเมื่อมีความผิดปกติของตับหรือไต จริง ๆ แล้วอวัยวะเหล่านี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเผาผลาญโปรตีน
โปรตีน ตับ และไต
ตับเข้าไปแทรกแซงในการกำจัดกลุ่มอะมิโนของกรดอะมิโน โดยการรวมตัวของแอมโมเนียมไอออน NH4 + (เป็นพิษสูง) ในโมเลกุลของเสียที่ไม่เป็นพิษที่เรียกว่ายูเรีย (เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม: เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโนและวัฏจักรของยูเรีย) ผลพลอยได้จากการเผาผลาญกรดอะมิโนนี้จะถูกกำจัดในปัสสาวะเนื่องจากการขับถ่ายของไต
หากอย่างหลังทำงานไม่ถูกต้อง หรือมีการผลิตยูเรียมากเกินไปเนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนมากเกินไป ความเข้มข้นของสารไนโตรเจนในเลือดจะเพิ่มขึ้น (หมายถึงภาวะไขมันในเลือดสูงหรือยูเรียในกรณีที่ร้ายแรงกว่า) . ภาวะไตวาย ซึ่งเป็นภาวะทางพยาธิวิทยาที่มีลักษณะเฉพาะโดยการสูญเสียการทำงานของไต เป็นสาเหตุทั่วไปของภาวะอะโซทีเมีย
ในกรณีที่ตับทำงานผิดปกติ (ตับวาย) แอมโมเนียมไอออนจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นยูเรียอีกต่อไปและมีการสะสมของแอมโมเนียในเลือด (hyperammonemia) ไวรัสตับอักเสบหรือตับแข็งเป็นสาเหตุทั่วไปของภาวะไขมันในเลือดสูง
ในทุกสภาวะที่ระบุไว้ หรือเมื่อมีความผิดปกติของการเผาผลาญกรดอะมิโนอันเนื่องมาจากความบกพร่องของเอนไซม์จำเพาะ (hyperthyrosinemia, phenylketonuria, histidinemia, ความผิดปกติของวัฏจักรยูเรียหรือภาวะกรดอินทรีย์) อาหารที่มีโปรตีนต่ำจะมีประโยชน์ ลดการทำงานที่ต้องแบกรับภาระในตับและไต จึงช่วยป้องกันการเริ่มมีอาการผิดปกติทางระบบที่ร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การปฏิบัติตามแผนควบคุมอาหารอย่างพิถีพิถันจะช่วยชะลอการวิวัฒนาการของโรคและจึงต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด
เท่าไหร่โปรตีนในคนที่มีสุขภาพดี?
ในการรับประทานอาหารที่สมดุลตามปกติ จะต้องไม่ยกเลิกหรือลดโปรตีน
หากจำเป็นต้องจำกัดอาหาร ควรเลือกโปรตีนจากพืชและพืชตระกูลถั่ว ในขณะที่ควรเลือกโปรตีนจากสัตว์ นม ปลา และโปรตีนชีสไขมันต่ำ
ควรจำไว้ว่าการบริโภคโปรตีนที่ลดลงจะกดการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน ทำให้เกิดข้อบกพร่องในการเจริญเติบโตในเด็ก และมาพร้อมกับภาวะสุขภาพโดยรวมที่แย่ลง (ดู ภาวะขาดสารอาหาร) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการเจริญเติบโต การตั้งครรภ์ และให้นมบุตร
โปรตีนเท่าไหร่ในอาหารโปรตีนต่ำ?
อาหารที่มีโปรตีนต่ำขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่ลดลง ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่มาจากสัตว์ (ปลา เนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม) หรือผัก (พืชตระกูลถั่ว แต่ยังรวมถึงซีเรียล เช่น ขนมปัง พาสต้า ข้าว บิสกิต เป็นต้น)
ทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อลดปริมาณโปรตีนจากปกติ 10-14% เป็น 4-8% ขึ้นอยู่กับสภาพ กล่าวอีกนัยหนึ่งเราเปลี่ยนจากการบริโภคโปรตีน 0.9-1.1 กรัมต่อวันต่อน้ำหนักตัวเป็น 0.5-0.8 กรัมต่อกิโลกรัม
ปริมาณโปรตีนที่ลดลงอาจแตกต่างกันไปตามชนิดและความรุนแรงของโรค
อาหารที่ปราศจากโปรตีน
เมื่อมีความจำเป็นมาก จำเป็นที่จะต้องหันไปใช้ - เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับพลังงานและการบริโภคคาร์โบไฮเดรต - ไปเป็นอาหารควบคุมอาหารพิเศษที่มีปริมาณโปรตีนลดลง (ขนมปังที่ปราศจากโปรตีน พาสต้าที่ปราศจากโปรตีน ขนมปังกรอบปราศจากโปรตีน ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณต่อกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งต่ำกว่าปกติประมาณ 10 เท่า ปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับจะใกล้เคียงกันเนื่องจากอาหารที่มีโปรตีนต่ำจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการตอบสนองความต้องการพลังงานของร่างกาย (ถ้า นี่ไม่ใช่กรณี ร่างกายจะกินโปรตีนของตัวเองเพื่อวัตถุประสงค์ด้านพลังงาน ซ้ำเติมสภาพที่ซับซ้อนอยู่แล้วโดยการบริโภคไนโตรเจนที่ลดลง)
อาหารเสริม
ด้วยเหตุผลเดียวกัน ยิ่งมีการจำกัดโปรตีนที่เข้มงวดมากขึ้นเท่านั้น และต้องมีคุณภาพของโปรตีนไม่กี่ชนิดที่นำมาใช้กับอาหารมากขึ้นเท่านั้น บางครั้งจำเป็นต้องเสริมด้วยการเตรียมอาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็น
สุดท้าย มีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อหาลดลงโดยเฉพาะกรดอะมิโน เช่น ฟีนิลอะลานีน เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติจำเพาะของการเผาผลาญกรดอะมิโน เช่น ฟีนิลคีโตนูริก
