ลักษณะทั่วไป
บิสกิตโกโก้เป็นขนมขนมแห้ง
เริ่มต้นด้วยการระบุว่าบิสกิตโกโก้และบิสกิตช็อกโกแลต (ครอบคลุมหรือเป็นชิ้นในแป้ง) มีสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
บิสกิตโกโก้เป็นที่รู้จักกันดีและแพร่หลายไปทั่วโลก
องค์ประกอบทางเคมีอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตร
บิสกิตโกโก้เป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงแม้ว่าข้อกำหนดจะแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์ก็ตาม พลังงานส่วนเกินเกิดจากปริมาณไขมันและ / หรือการขาดน้ำในสารประกอบ ยิ่งกว่านั้นน้ำตาลธรรมดาก็มีส่วนเกินเป็นเปอร์เซ็นต์
คุกกี้โกโก้ปรุงด้วยไมโครเวฟ - พร้อมใน 8 นาที
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ลักษณะทางโภชนาการ
บิสกิตโกโก้ควรมีปริมาณแคลอรี่ที่สำคัญ ตามที่คาดไว้มีหลายประเภทและลักษณะทางโภชนาการอาจแตกต่างกันอย่างมาก ด้านล่างนี้ เราจะพยายามเน้นความแตกต่างที่สำคัญที่สุดที่อ้างอิงถึงประเภทที่พบบ่อยที่สุดในปัจจุบัน
บิสกิตโกโก้ชนิดที่มีพลังน้อยกว่าอย่างไม่ต้องสงสัยคือโฮลมีลชนิดใดชนิดหนึ่งหรือชนิดที่มีเส้นใยเพิ่มอย่างไม่ต้องสงสัย ข้อแตกต่างระหว่างสองสายพันธุ์คือชนิดแรกมีแป้งโฮลมีลเท่านั้น ในขณะที่ชนิดที่สองให้เติมเส้นใยบริสุทธิ์ เช่น รำข้าว หมากฝรั่งที่ละลายน้ำได้ , อินนูลิน เป็นต้น
ส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อความหนาแน่นของแคลอรี่ของบิสกิตโกโก้ ได้แก่
- อาหารที่มีไขมัน: เนย, เนยใส, มาการีน, น้ำมันพืช พวกเขามีแนวโน้มที่จะเพิ่มพลังงานทั้งหมด
- อาหารหวานที่มีแคลอรี่: เม็ด น้ำผึ้ง เมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมอากาเว่ ฯลฯ ถูกเติมเพื่อทำให้หวานและมีแนวโน้มที่จะเพิ่มแคลอรีสุดท้าย
- สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี (ธรรมชาติหรือสารสังเคราะห์): หญ้าหวาน ไซคลาเมต แอสพาเทม ฯลฯ มีแนวโน้มที่จะลดพลังงานทั้งหมด
- อื่นๆ: เมล็ดพืชน้ำมัน (วอลนัท อัลมอนด์ ไพน์นัท แฟลกซ์ ฯลฯ) ช็อคโกแลต ธัญพืช ฯลฯ มีแนวโน้มที่จะเพิ่มแคลอรีสุดท้าย
ธาตุอาหารหลักที่ให้พลังงานของบิสกิตโกโก้อาจเป็นกรดไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต (แบบง่ายหรือแบบซับซ้อน) ขึ้นอยู่กับสูตร
- เมื่อใช้เนยหรือน้ำมันในปริมาณมาก เช่น บิสกิตขนมชนิดร่วนโกโก้ หรือในขนมหวานที่อุดมไปด้วยผลไม้แห้ง (เป็นชิ้นหรือเป็นแป้ง) หรือช็อกโกแลตจำนวนมาก ไขมันจะมีผลเหนือกว่า
- ในทางตรงกันข้าม น้ำตาล (เรียบง่ายและซับซ้อน) ดูเหมือนจะมีมากขึ้นในบิสกิตโกโก้
ในทางกลับกัน บิสกิตโกโก้ "ไดเอท" สามารถเปิดเผยโปรตีนในปริมาณที่มากกว่าไขมันและน้ำตาล แต่ต่ำกว่าผลรวมของทั้งสองเสมอ โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเปปไทด์จากถั่วเหลือง เคซีนจากนม หรือเวย์ แป้งคริกเก็ต (โปรตีนและสารสกัดจากแมลงที่มีชื่อเดียวกัน) เพิ่งได้รับการแนะนำ
นอกจากปริมาณสัมบูรณ์แล้ว เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญ ส่วนผสมบางอย่างอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว (เนย น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันปาล์มหรือเมล็ดในปาล์ม น้ำมันเขตร้อนแบบสองส่วนหรือเติมไฮโดรเจน เป็นต้น) อื่นๆ มีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น ข้าวโพด ถั่วลิสง มะกอก เฮเซลนัท ฯลฯ)
ส่วนผสมที่มาจากสัตว์ ยกเว้นโปรตีนที่แยกได้ มีคอเลสเตอรอล ที่มีอิทธิพลมากที่สุดคือไข่แดง, เนย, น้ำมันหมูและนมทั้งตัว
สารให้ความหวานแคลอรี่ตามธรรมชาติช่วยเพิ่มส่วนแบ่งของน้ำตาลธรรมดา (ซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส มอลโตส) เมื่อเทียบกับของเชิงซ้อน (แป้ง)
ไฟเบอร์มีมากที่สุดในสูตรโฮลเกรนและไฟเบอร์เสริม บิสกิตไดเอท (เช่น ป้องกันอาการท้องผูกหรือสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ให้ปริมาณโมเลกุลที่ละลายน้ำได้สูงกว่า (จากสาหร่าย ราก ผลเบอร์รี่ ฯลฯ) เมื่อเทียบกับ "รำ" แบบคลาสสิกที่ไม่ละลายน้ำของซีเรียล
บิสกิตโกโก้แบบโฮลมีลที่มีไฟเบอร์เพิ่ม นอกจากจะให้แคลอรีน้อยลงแล้ว ยังมีน้ำหนักและดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่าอีกด้วย พวกเขาให้ความสำคัญกับอาหารที่มีภาวะน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูงและภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีการเพิ่มขึ้นของ: ไทอามีน (B1) ไนอาซิน (PP) โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม
นอกจากนี้ยังเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมาก
นอกจากนี้ การใช้แป้งโฮลมีล "ถูกต้อง" (มีจมูกข้าวสาลี จะทำให้ปริมาณวิตามินอีและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นเพิ่มขึ้น
เนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน (อิ่มตัวและโคเลสเตอรอล) น้ำตาลธรรมดาและแคลอรีรวม บิสกิตโกโก้จึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคบ่อยและในปริมาณที่มาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน, น้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวานชนิดที่ 2, hypertriglyceridemia และ hypercholesterolemia
สำหรับผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์เป็นจำนวนมากควรจำไว้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่รวมถึงการเติมเกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์) เนื่องจากโซเดียมมีส่วนทำให้ความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงที่ไวต่อโซเดียมแย่ลง โดยพยาธิวิทยานี้
สูตรอาหาร (โปรตีน ใยอาหาร ปราศจากน้ำตาล ฯลฯ) สามารถนำมาปรับให้เข้ากับบริบทในโภชนาการทางคลินิกได้ แต่ด้วยความถี่ของการบริโภคและปริมาณที่เหมาะสมกับแต่ละกรณี
บิสกิตโกโก้ส่วนใหญ่มีแลคโตสและกลูเตน จึงไม่เหมาะกับการรับประทานอาหารเนื่องจากการแพ้ที่เกี่ยวข้อง
พวกเขาสามารถยอมรับได้โดยปรัชญามังสวิรัติแบบ lacto-ovo หรือแม้กระทั่งโดยมังสวิรัติเท่านั้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีนมและไข่
ส่วนเฉลี่ยของบิสกิตโกโก้คือ 2-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแต่ละคน) ซึ่งประมาณ 30 กรัม
ความอยากรู้
ในระดับสากล กฎหมายว่าด้วยโกโก้และ (ยิ่งกว่านั้น) ช็อกโกแลตบิสกิตนั้นแปลกกว่าที่ใครจะจินตนาการได้
ข้อบ่งชี้ของประเทศต่างๆ อาจแตกต่างกันและต้องการลักษณะเฉพาะ ตัวอย่างเช่น เปอร์เซ็นต์ทั้งหมดของช็อกโกแลตที่สัมพันธ์กับบิสกิต ปริมาณของเนยโกโก้ในช็อกโกแลต เป็นต้น
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าในอังกฤษและบริเวณโดยรอบ คุณลักษณะเหล่านี้เป็นตัวชี้ขาดในการคำนวณภาษีที่บังคับใช้ เช่น ภาษีมูลค่าเพิ่ม (VAT)
ในความเป็นจริง ในสหราชอาณาจักรมีกฎว่า "อาหารหรูหรา" เช่น ขนมหวาน "ต้องเสียภาษี" ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานได้รับการยกเว้น
เป็นเรื่องแปลกที่ได้เรียนรู้ว่าหลักนิติศาสตร์และการสืบต่อของคำพิพากษาได้ให้คำจำกัดความว่าบิสกิตเคลือบช็อกโกแลต เช่น ช็อคโกแลตย่อยอาหาร หรือ คิทแคทจะต้องเสียภาษีมูลค่าเพิ่ม ในขณะที่ฉัน ช็อกโกแลตชิป คุ้กกี้ หรือฉัน จาฟฟาเค้ก พวกเขาจะไม่.
อาหารอื่นๆ - ขนมหวาน Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marzipan Honey Mustard Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Shortcrust Pastry Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Iced Sugar หมวดหมู่ เนื้อสัตว์ ธัญพืช และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม สุราและกราปปาพื้นฐาน การเตรียมการ ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเซลิแอค สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด วาเลนติโน่สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
