เรียบเรียงโดย ดร.โรแบร์โต อูลิอาโน
«ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการเผาผลาญ
เทอร์โมเจเนซิสที่เกิดจากอาหาร (TID)
ผลกระทบทางความร้อนของอาหารหมายถึงปริมาณพลังงานที่ใช้ไปในการย่อยอาหาร ประกอบด้วย 2 องค์ประกอบ: เทอร์โมเจเนซิสคงที่และส่วนประกอบเสริม เทอร์โมเจเนซิสคงที่คือพลังงานที่สิ่งมีชีวิตใช้ในการดูดซับ และการใช้ อาหาร.ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณกินเป็นอย่างมาก คาร์โบไฮเดรตมีผลทางความร้อน 7% ไขมัน 3% ในขณะที่โปรตีนสามารถเข้าถึงได้ถึง 35% โดยเฉลี่ยสำหรับอาหารมื้อหนึ่งมื้อสมบูรณ์ ผลกระทบจากความร้อนของอาหารอยู่ที่ 10% อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้นทำให้เกิดความร้อน 30% ของค่าแคลอรี่ของอาหาร ทั้งนี้ เนื่องมาจาก - นอกเหนือจากงานที่จำเป็นในการสนับสนุนการย่อยอาหาร - เพื่อ การใช้พลังงานของตับในการสังเคราะห์โปรตีนและการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนเป็นกลูโคส ต้องขอบคุณผลของโปรตีนต่อ TID ทำให้อาหารที่มีโปรตีนสูงกลายเป็นแฟชั่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งในขณะที่การเผาผลาญเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในทางกลับกันอาจทำให้ตับอ่อนล้าและ ไตที่มีภาวะบวมน้ำตามมา ผลกระทบทางความร้อนของอาหารจะถูกบันทึกหลังอาหารหนึ่งชั่วโมงและสามารถทำได้โดยการวัดปริมาณความร้อนโดยอ้อม
เทอร์โมเจเนซิสที่เป็นทางเลือกจะได้รับจากการใช้พลังงานเนื่องจากการกระตุ้นระบบประสาทซิมพาเทติกหลังการรับประทานอาหาร
การวิจัยระบุว่าคนอ้วนหรือผู้ที่มีแนวโน้มว่าน้ำหนักจะขึ้นมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อการบริโภคอาหารที่รุนแรงมาก ทำให้ร่างกายเก็บไขมันได้ง่าย การเดินครึ่งชั่วโมงหลังอาหารสามารถเพิ่ม TID ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เทอร์โมเจเนซิสแบบปรับได้และเทอร์โมเจเนซิส
ดูเพิ่มเติม: การลดน้ำหนัก ผลของโยโย่ และการสร้างอุณหภูมิที่จำเพาะต่อไขมัน
เทอร์โมเจเนซิสเป็นกระบวนการที่ร่างกายผลิตความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่ การทำเช่นนี้ พลังงานส่วนใหญ่ที่ถ่ายผ่านอาหารจะถูกแปลงเป็นความร้อนผ่านออร์แกเนลล์เฉพาะที่มีอยู่ในเซลล์: ไมโทคอนเดรีย เมื่อเทอร์โมเจเนซิสเกิดขึ้น พัฒนาขึ้นในสภาพอากาศ การเปลี่ยนแปลง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความหนาวเย็นมาถึงในสถานการณ์ของความเครียดหรือ hyperalimentation - เรียกว่า thermogenesis แบบปรับตัว Adaptive thermogenesis อยู่ภายใต้การควบคุมของระบบประสาทขี้สงสารซึ่งผ่านฮอร์โมนบางชนิดเช่น catecholamines (โดยเฉพาะ norepinephrine) ทำให้เกิดความร้อนเพิ่มขึ้น การผลิต. กล้ามเนื้อและตับมีบทบาทสำคัญในกลไกนี้ แต่เนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาลก็มีส่วนเกี่ยวข้องในส่วนเล็กๆ เช่นกัน ซึ่งในผู้ใหญ่จะมีสัดส่วนเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 700 กรัม) เมื่อเทียบกับไขมันในร่างกายทั่วไป (เนื้อเยื่อไขมันสีขาว) พบใน พื้นที่ของ perianal, pericervical และ heart fat แต่แสดงถึงประมาณ 14% ของการเผาผลาญพื้นฐาน การเกิดความร้อนเกิดขึ้นผ่านโปรตีนบางชนิดที่มีอยู่ในไมโตคอนเดรีย: UCP
Adaptive thermogenesis มีบทบาทสำคัญในการกำเนิดของโรคอ้วน การศึกษาจำนวนมากระบุว่าเปอร์เซ็นต์ที่ดีของโรคอ้วนมีการสร้างอุณหภูมิที่ต่ำเมื่อเทียบกับค่าปกติ สำหรับลักษณะเหล่านี้ กำลังมีการศึกษาโมเลกุลใหม่เพื่อเพิ่มอุณหภูมิความร้อนของโรคอ้วน หนึ่งในนั้น ซึ่งมีอยู่ในท้องตลาดอยู่แล้วคือ sibutramine ยานี้วางตลาดเพื่อลดความรู้สึกหิวแต่ก็ยังสามารถเพิ่ม thermogenesis ได้ด้วยการต่อต้านการย่อยสลายของ noradrenaline ผลกระทบเดียวกันนี้เกิดจาก "ephedrine ร่วมกับ คาเฟอีนซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันภายใต้เคาน์เตอร์เป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักแม้ว่าจะมีผลข้างเคียงมากมาย อาหารเสริมอื่น ๆ ที่มีผล thermogenetic เล็กน้อยคือ: ชาเขียวร่วมกับคาเฟอีน, the ส้ม arantiumซึ่งคุณสมบัติทางความร้อนยังไม่ได้รับการยืนยัน และแคปไซซินซึ่งเป็นอนุพันธ์ของพริกที่มีประสิทธิภาพมาก แต่ทุกคนไม่สามารถใช้สำหรับผลข้างเคียงในกระเพาะอาหารที่มันก่อให้เกิด
ในทางกลับกัน Thermogenesis ก็มีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนัก ในระหว่างการจำกัดแคลอรี่เพื่อลดน้ำหนัก ร่างกายจะใช้การชดเชยจำนวนมาก: การสูญเสียมวลน้อยและการลดลงของอุณหภูมิที่เกิดจากความร้อนจากอาหาร, เทอร์โมเจเนซิสที่ปรับเปลี่ยนได้ และการหลั่งฮอร์โมนไทรอยด์ ร่างกายจะปฏิบัติตามกฎระเบียบที่ดีนี้เพื่อประหยัดพลังงาน สิ่งนี้นำไปสู่ประสิทธิภาพการเผาผลาญที่ดีขึ้นซึ่งในระยะการให้อาหารซ้ำที่ตามมาจะนำไปสู่การฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของเนื้อเยื่อไขมันในระยะเริ่มแรกและต่อมาของมวลน้อย ซึ่งหมายความว่าเมตาบอลิซึมยังคงอยู่ในระดับต่ำและมีความสะดวกมากขึ้นในการเพิ่มไขมันและการเพิ่มน้ำหนักในปริมาณที่มากกว่าค่าเริ่มต้น (yo-yo effect) กฎง่ายๆคือให้วันและ แคลอรี่เสรีภาพครึ่งหนึ่งต่อสัปดาห์ยังคงมีความสำคัญมากสำหรับลักษณะของการเผาผลาญ
ในระดับระบาดวิทยา จะเห็นได้ว่าสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตในปัจจุบันมีความร้อนสูงเกินไป และไม่ทำให้เกิดพลังงานส่วนเกินที่มีผลทางความร้อนซึ่งจะทำให้มีการใช้พลังงานมากขึ้น
ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่เกี่ยวข้องกับ "กิจกรรม"
มันถูกกำหนดให้เป็นพลังงานของชีวิตความสัมพันธ์ ซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายด้านพลังงานสำหรับการออกกำลังกายตามแผนและค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่กำหนดเป็น N.E.A.T. ( thermogenesis กิจกรรมที่ไม่ออกกำลังกาย) NEAT รวมแคลอรีทั้งหมดที่คุณเผาผลาญด้วยการทำท่าทางเล็กๆ น้อยๆ ในแต่ละวัน เช่น การแตะนิ้วบนเคาน์เตอร์ เดินขณะคุยโทรศัพท์ กระโดดอย่างสนุกสนาน หัวเราะ ลงบันได ปีนบันได เดิน ทำอาหาร ล้างจาน การทำคู่มือ งาน ฯลฯ
ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมานี้ลดลงมากขึ้นเรื่อยๆ และอาจเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเติบโตอย่างรวดเร็วของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน ควบคู่ไปกับความพร้อมด้านอาหารและการออกไปทำงานที่กว้างขวาง การเล่นและการทำงานด้วยตนเองมีมากขึ้น เวลาว่างไม่ได้อยู่หน้าโทรทัศน์หรือคอมพิวเตอร์อย่างง่ายดาย
กีฬาสมัครเล่นแม้ว่าจะมีความสำคัญ แต่ก็มีน้ำหนักน้อยกว่าในแง่ของการใช้พลังงานมากกว่า NEAT กีฬาไม่น่าจะเกิดขึ้นทุกวัน (เว้นแต่จะมีการแข่งขัน) และแทบจะไม่กินเวลามากกว่าหนึ่ง "ชั่วโมงต่อวัน A" ชั่วโมงต่อวันในโรงยิมมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 200-300 กิโลแคลอรีต่อวันซึ่งสามารถชดเชยได้ด้วยขนมปัง 100 กรัม . เพิ่มเติม ในทางกลับกัน NEAT สามารถมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มการใช้พลังงานให้สูงสุด ตัวอย่างเช่น งานที่ทำอยู่สามารถทำให้คุณใช้จ่ายได้ถึง 1500 Kcal ต่อวัน เมื่อเทียบกับงานประจำ คนรูปร่างผอมบาง เช่นเดียวกับอาการเบื่ออาหาร คุ้นเคยกับกลไกนี้และมักถูกระบุว่าเป็นสมาธิสั้น เพื่อเพิ่ม NEAT จำเป็นต้องระบุกิจกรรมประจำวัน ดำเนินการ และตรวจสอบว่ามีประสิทธิภาพหรือไม่ ตัวอย่างเช่น อาจพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการเดินไปทำงานหรือออกจากรถก่อนถึงที่ทำงาน ระหว่างคนอ้วนกับคนผอมคือคนหลังเคลื่อนไหวมากกว่า อย่างน้อย 2 ชั่วโมงต่อวัน
พวกเขา
การวัดการใช้พลังงานในแต่ละวันจะต้องดำเนินการกับอุปกรณ์พกพาที่เหมาะสม หนึ่งในนั้นคือ ARMBAND ซึ่งเป็นสายรัดไขว้ที่สวมตลอดทั้งวัน สามารถบันทึกการเคลื่อนไหว อุณหภูมิผิว ความเร่งเชิงเส้นของร่างกาย ฯลฯ ข้อมูลที่บันทึกไว้จะได้รับการประมวลผลเพื่อระบุว่าเวลาและปริมาณการออกกำลังกายเพียงพอสำหรับปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับหรือไม่ซึ่งเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการทำความเข้าใจแง่มุมที่สำคัญของการเผาผลาญอาหาร
