เรียบเรียงโดย ดร.จิอันคาร์โล มอนเตฟอร์เต
" ส่วนแรก
คุณสมบัติต่อมไร้ท่อของฟรุกโตส
- น้ำตาลในเลือดต่ำ (24 ชม.)
- อินซูลินในเลือดต่ำ (24 ชม.)
- ความเข้มข้นของเลปตินในพลาสมาที่ต่ำกว่า (24 ชั่วโมง)
เนื่องจากอินซูลินและเลปตินเป็นสัญญาณสำคัญในการควบคุมสมดุลพลังงานในระยะยาว โปรไฟล์ของฮอร์โมนนี้อาจนำไปสู่:
- ความหิวที่เพิ่มขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้น
- การใช้พลังงานลดลง
และมีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วน การศึกษากำลังดำเนินการเพื่อสนับสนุนสมมติฐานนี้
ฟรุกโตสและกิจกรรมกีฬา
การศึกษาครั้งแรกเกี่ยวกับเมแทบอลิซึมของกล้ามเนื้อของฟรุกโตสมีขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2496 พบว่า:- กล้ามเนื้อสามารถใช้ฟรุกโตสเพื่อสังเคราะห์ไกลโคเจนได้โดยตรง
- ฟรุกโตสที่กินเข้าไปก่อนออกกำลังกายเป็นตัวกำหนดการประหยัดไกลโคเจนของกล้ามเนื้อ (ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะทางโภชนาการของอาสาสมัคร หากอาหารในวันก่อนออกกำลังกายได้เติมพลังงานให้ไกลโคเจนในตับ กล้ามเนื้อจะใช้ฟรุกโตสไม่เช่นนั้นจะนำไปใช้ ในการสังเคราะห์ไกลโคเจนในตับ );
- ฟรุกโตสที่กินเข้าไปหลังการออกกำลังกายจะช่วยฟื้นฟูไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ แต่ให้อยู่ในระดับที่ต่ำกว่ากลูโคสอย่างมีนัยสำคัญ
ฟรุกโตสในปริมาณเล็กน้อย
การศึกษาทั้งหมดที่เน้นย้ำถึงผลกระทบด้านลบของฟรุกโตสได้ใช้ปริมาณฟรุกโตสในปริมาณที่สูงมาก (> 20% ของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคเข้าไป) LARN SINU ไม่แนะนำให้รับประทานน้ำตาลธรรมดาในปริมาณที่มากกว่า 10-12%
เมื่อรับประทานฟรุกโตสในปริมาณที่เหมาะสม (ประมาณ 10% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับ) ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันมาก และในผู้ป่วยโรคเบาหวานจะมีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและความไวของอินซูลินเพิ่มขึ้น
กลไกระดับโมเลกุล:
- ฟรุกโตสกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ไคเนสกลูโคสตับ
- ฟรุกโตสกระตุ้นการดูดซึมกลูโคสในตับ
- ฟรุกโตสกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ไกลโคเจนสังเคราะห์และยับยั้งไกลโคเจนฟอสโฟรีเลสจึงกระตุ้นการสังเคราะห์ไกลโคเจนในตับ
สรุป
- ตับและไตเป็นอวัยวะที่มีการเคลื่อนไหวมากที่สุดในการเผาผลาญฟรุกโตส เนื่องจากมีเอนไซม์ของทางเดินอาหารโดยเฉพาะ โดยเฉพาะตับ (เป็นอวัยวะแรกที่เข้าถึงโดยฟรุกโตสที่ดูดซึมในลำไส้) เผาผลาญประมาณ 50% ของการไหลเวียน ฟรุกโตส
- อย่างไรก็ตาม หัวใจ กล้ามเนื้อโครงร่าง และเนื้อเยื่อไขมันสามารถใช้ฟรุกโตสหมุนเวียนได้โดยการแนะนำในวิถีที่ไม่เฉพาะเจาะจง
- วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์เน้นย้ำถึงผลเมตาบอลิซึมเชิงลบของฟรุกโตสเมื่อรับประทานในปริมาณมาก แต่ยังเน้นถึงผลในเชิงบวกของฟรุกโตสในปริมาณที่ "เหมาะสม" ในสถานการณ์อื่น ๆ มันเป็นส่วนเกินที่สร้างพยาธิวิทยา!
บรรณานุกรม
เมแทบอลิซึมของฟรุกโตส
ป. เมย์ส
Am J ClinNutr 1993
ผลข้างเคียงของอาหารฟรุกโตส
อาร์.อาร์. Gaby
การทบทวนการแพทย์ทางเลือก พ.ศ. 2548
ฟรุกโตสในยา
เจ.เค. Huttunen
วารสารการแพทย์ระดับบัณฑิตศึกษา พ.ศ. 2514
ฟรุกโตสไดฟอสเฟตอลโดเลสหลายรูปแบบในเนื้อเยื่อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
ชีวเคมี 2509
อิทธิพลของการกินฟรุกโตสต่อสมรรถภาพทางกาย
บี ดับเบิ้ลยู เครก
Am J ClinNutr 1993
การกู้คืนไกลโคเจนของกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายระหว่างการบริโภคกลูโคสและฟรุกโตสที่ตรวจสอบโดย C-NMR
เอ.เจ. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. เรเรอร์, เอช.เจ. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. ฮอปแมน
สมาคมสรีรวิทยาอเมริกัน พ.ศ. 2539
ผลต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึมของเครื่องดื่มที่มีรสหวานด้วยฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง
เคแอล สแตนโฮป, พี.เจ. ฮาเวล
Am J ClinNutr 2008
อาหารอื่นๆ - สารให้ความหวาน Acesulfame K Aspartame Sugar beet อ้อยโซเดียม ไซคลาเมต เดกซ์โทรส สารให้ความหวาน Erythritol Fructose มอลโตส แมนนิทอล กากน้ำตาล Saccharin Saccharose น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อม Agave น้ำเชื่อมฟรุกโตส น้ำเชื่อมกลูโคส บทความเกี่ยวกับน้ำตาล ซอร์บิทอล อนุพันธ์น้ำตาล Stevia Sucralitol SWEETENERS หมวดหมู่ ผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ รสหวาน นมและพืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปาส การเตรียมการขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวด้วย ของเหลือสูตรคาร์นิวัลสูตรอาหารคริสต์มาสสูตรอาหารเบา ๆ สูตร tici สำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
