กรดไขมันจำเป็น: มันคืออะไรและหน้าที่

ในความคิดเห็นของประชาชน

ข้อมูลหลักเกี่ยวกับกรดไขมันจำเป็นจะถูกจัดกลุ่มด้านล่าง

* ในภาษาอังกฤษ กรดไขมันจำเป็นเรียกว่า Essential Fatty Acids หรือเรียกว่า EFAs

(ตัวย่อ AG หรือ FA) แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม - อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของพันธะคู่หนึ่งหรือมากกว่าตามสายโซ่คาร์บอน

กรดไขมันจำเป็นอยู่ในกลุ่มไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เนื่องจากมีพันธะคู่มากกว่าในสายโซ่ของอะตอมคาร์บอนที่กล่าวถึงข้างต้น

สิ่งนี้แสดงถึงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพเฉพาะบางประการ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ:

• ความคงตัวของของเหลว / หนืดเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำ
• ความไม่เสถียรและความไวต่อการเกิดออกซิเดชัน อนุมูลอิสระ แสง และความร้อน ซึ่งต้องการการจัดเก็บเฉพาะ