เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่สำคัญอย่างยิ่ง แพร่หลายในแบคทีเรียและขาดไม่ได้ในการเผาผลาญของเซลล์ของยูคาริโอตที่สูงขึ้น
โมลิบดีนัมไม่สามารถสังเคราะห์ได้อย่างอิสระโดยร่างกายมนุษย์และด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นสารอาหารที่จำเป็น
แหล่งอาหารหลัก ได้แก่ เนื้อกล้ามเนื้อ ตับ และเมล็ดพืชบางชนิด การปันส่วนที่แนะนำนั้นต่ำกว่าการบริโภคโมลิบดีนัมโดยเฉลี่ย
ความบกพร่องนั้นหายาก แต่นำไปสู่ความไม่สมดุลของเมตาบอลิซึมที่สามารถระบุได้ซึ่งเกี่ยวข้องกับเอนไซม์ที่ถูกบุกรุก ส่วนเกินก็ไม่น่าเป็นไปได้
(จำนวนมากขึ้น) พืชและสัตว์ในเอ็นไซม์ส่วนใหญ่ โมลิบดีนัมมีอยู่ในรูปแบบ Mo (VI) ที่ออกซิไดซ์อย่างสมบูรณ์ จับกับโปรตีนที่เรียกว่าโมลิบดีนัม ทำให้เกิดโมลิบดีนัมโคแฟคเตอร์
ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเอนไซม์ไนโตรเจนซึ่งมี Mo (III) หรือ Mo (IV) และธาตุเหล็กในโคแฟคเตอร์ที่เรียกว่าเหล็กโมลิบดีนัม (FeMoco) - สูตร Fe7MoS9C
ไนโตรเจนเกี่ยวข้องกับการตรึงไนโตรเจนของแบคทีเรียและไซยาโนแบคทีเรีย ซึ่งขัดขวางการทำลายพันธะเคมีของโมเลกุลไนโตรเจนในบรรยากาศ
ขนาดของปฏิกิริยาที่กระตุ้นโดยเอนไซม์ที่มีโมลิบดีนัมทำให้มันเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอตที่สูงขึ้นทั้งหมด รวมทั้งในมนุษย์ด้วย
และคาร์บอนเอนไซม์ที่ขึ้นกับโมลิบดีนัมสี่ชนิดเป็นที่รู้จักในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ซึ่งทั้งหมดนี้มีโคแฟกเตอร์จาก pterin-based cofactor (Moco) ในบริเวณที่ทำงาน: ซัลไฟต์ ออกซิเดส, แซนทีน ออกซิโดเรดักเตส, อัลดีไฮด์ ออกซิเดส และไมโตคอนเดรีย อะมิโดซิม รีดักเตส.
ในสัตว์บางชนิดและในมนุษย์ ตัวอย่างทั่วไปของฟังก์ชัน molybdoenzymatic คือสิ่งที่เรียกว่า ออกซิเดชันของแซนทีนเป็นกรดยูริก, กระบวนการของ แคแทบอลิซึมของพิวรีน ไกล่เกลี่ยโดยแซนทีนออกซิเดส
กิจกรรมของแซนทีนออกซิเดสเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณโมลิบดีนัมในร่างกาย ซึ่งส่งผลต่อการสังเคราะห์โปรตีน เมแทบอลิซึม และการเจริญเติบโต
ร่างกายมนุษย์ "เฉลี่ย" มีโมลิบดีนัมประมาณ 0.07 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว (มก. / กก.) โดยมีความเข้มข้นในตับและไตสูงขึ้นและกระดูกสันหลังส่วนล่างของกระดูกสันหลัง นอกจากนี้ยังมีอยู่ในเคลือบฟันของมนุษย์และ can ช่วยป้องกันฟันผุ.
อย่างไรก็ตาม โมลิบดีนัมที่มีความเข้มข้นสูงมากสามารถย้อนกลับแนวโน้มนี้และทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งทั้งในแคแทบอลิซึมของพิวรีนและกระบวนการอื่นๆ
กับอาหารแต่ก็ด้วย "การสะสมของแซนทีนและยูเรต, การตกตะกอนในปัสสาวะ e เพิ่มความเป็นไปได้ของนิ่วในไต.อย่างไรก็ตาม ตามที่คาดการณ์ไว้ กิจกรรมของแซนทีนออกซิเดส การสังเคราะห์โปรตีน ปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมอื่นๆ และการเติบโตโดยทั่วไปอาจได้รับอิทธิพลในทางลบจากการมีอยู่ของโมลิบดีนัมในระดับต่ำ
การขาดโมลิบดีนัมในสารอาหารทางหลอดเลือด
มีรายงานการขาดโมลิบดีนัมอันเป็นผลมาจากการได้รับสารอาหารทางหลอดเลือดทั้งหมด "ที่ไม่ได้รวม" เป็นระยะเวลานาน - เช่นเดียวกับการขาดโครเมียม ตัวอย่างเช่น
การขาดโมลิบดีนัมบริสุทธิ์ส่งผลให้ระดับซัลไฟต์และยูเรตในเลือดสูงขึ้น ในลักษณะเดียวกับการขาดโคแฟกเตอร์ของโมลิบดีนัม
อาจเนื่องมาจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นในประชากรผู้ใหญ่ ผลที่ตามมาทางระบบประสาทไม่ได้ถูกทำเครื่องหมายไว้อย่างในกรณีของการขาดปัจจัยร่วมที่มีมาแต่กำเนิด
การขาดโมลิบดีนัมในดินและความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร
ความเข้มข้นของโมลิบดีนัมในดินในระดับต่ำในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ตอนเหนือของจีนไปจนถึงอิหร่าน ส่งผลให้เกิดการขาดแคลนอาหารทั่วไปของโมลิบดีนัม และสัมพันธ์กับอัตราการเกิดมะเร็งหลอดอาหารที่เพิ่มขึ้น
เมื่อเทียบกับสหรัฐอเมริกาและยุโรปซึ่งมีโมลิบดีนัมอยู่ในดินมากกว่า ผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านั้นมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งหลอดอาหาร squamous cell carcinoma มากกว่าถึง 16 เท่า
) ซึ่งสูงถึง 180 มก. / กก.แม้ว่าจะไม่ทราบข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นพิษในร่างกายของมนุษย์ แต่การศึกษาอื่น ๆ ที่ทำกับสัตว์ได้แสดงให้เห็นว่าการกลืนกินแบบเรื้อรัง> 10 มก. / วันของโมลิบดีนัมอาจทำให้เกิด ท้องร่วง การเจริญเติบโตช้า ภาวะมีบุตรยาก น้ำหนักแรกเกิดต่ำและโรคเกาต์; ผลกระทบอื่นๆ ที่ได้รับผลกระทบ ปอด ไต และตับ.
โซเดียม tungstate เป็นตัวยับยั้งการแข่งขันของโมลิบดีนัมและทังสเตนเกรดอาหารช่วยลดความเข้มข้นของโมลิบดีนัมในเนื้อเยื่อ
