โปรตีนจากพืช: หน้าที่ ประโยชน์ และแหล่งที่มาหลัก

และมังสวิรัติก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทั้งด้วยเหตุผลด้านจริยธรรมและเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคโปรตีนจากพืชเป็นประจำ ด้วยเหตุนี้ ตลาดการควบคุมอาหารจึงกำลังเปลี่ยนแปลงไปเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคประเภทนี้ จากมุมมองนี้ โปรตีนจากพืชมีมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งบนโต๊ะอาหารอิตาลีและในยิมที่ใช้เป็นอาหารเสริม