น้ำมันเรพซีดคืออะไร?
น้ำมันเรพซีดสกัดจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน (ชื่อพฤกษศาสตร์ Brassica napus oleifera) ซึ่งมีความเข้มข้นตั้งแต่ 35 ถึง 50%
น้ำมันเรพซีดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและมีมูลค่าทางการค้าที่ดี อย่างไรก็ตาม น้ำมันเรพซีดเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมากในภาคอาหารเนื่องจากความเข้มข้นของกรดอีรูซิก
น้ำมันเรพซีดและกรดอีรูซิก
สำหรับเนื้อหาในกรดอีรูซิก ซึ่งเป็นไขมันที่เป็นพิษต่อหัวใจซึ่งกระตุ้นความกังวลเรื่องสุขภาพในช่วงทศวรรษ 1970 เรพซีดเป็นหัวข้อของ "งานคัดเลือกพืชผลที่เข้มข้น นักวิจัยจึงสามารถได้รับเรพซีดหลายชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวและกรดอีรูซิกต่ำ ซึ่งเรียกว่า บราสซิกาแคนาดา หรือมากกว่าคาโนลา
