วันนี้ฉันอยากจะทบทวนสูตรอาหารแสนอร่อยตามแบบฉบับของชาวซิซิลี นั่นคือ ข้าวอรันชินี หากคุณอนุญาต ฉันต้องการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตรดั้งเดิมเพื่อลดแคลอรี่ (อย่างมาก) ปกติอรันซินีจะเป็นข้าวไส้เล็กๆ ยัดด้วยเนื้อ เห็ด ถั่ว หรืออื่นๆ ที่ผสมกับเนยชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน เราจะไม่ใส่เนยหรือไข่ และจะไม่ทอดให้ใครอยากรู้ ฉันคิดอย่างไรเกี่ยวกับการเปลี่ยนสูตร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 118 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ 10 arancini
- ข้าว 300 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
- ชิ้น 20 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- หญ้าฝรั่น 1 ซอง
- ถาม เกลือ
- น้ำ 600 มล.
สำหรับแป้ง
- น้ำเปล่า 225 มล.
- แป้งขาวชนิด 00 . 150 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อตุ๋น
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ถาดอบแบบไม่ติดกระทะ
- ชามขนาดต่างๆ
- ช้อนไม้
การตระเตรียม
- นำน้ำไปต้มและเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ใส่ข้าว ปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟอ่อน 12-13 นาที เพื่อให้น้ำทั้งหมดแห้ง
- เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปิดไฟ ใส่หญ้าฝรั่นหนึ่งซองแล้วคลุกเคล้ากับพาร์เมซานขูดฝอยบางๆ
ทำไมต้องใช้ชิ้น?
โดยปกติในการปรุงอารันชินี ข้าวจะปรุงรสด้วยเนย เพื่อลดแคลอรี เราแนะนำให้ผสมข้าวกับชีสนุ่ม ๆ เช่น ชิ้น (หรือคุณสามารถใช้ชีสสเปรดได้) ชีสจะใช้ผูกส่วนผสมและป้องกันไม่ให้ข้าว - เมื่อทำอารันซิโนแล้ว - จากการ "บี้" และสูญเสียรูปร่าง- ปล่อยให้เย็นลง
- ในขณะเดียวกันก็หั่นมอสซาเรลล่าเป็นก้อน
- เตรียมแป้ง: ในชาม, รวมแป้ง, ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำ, คลุกเคล้าต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่นิ่ม
- ตักข้าวด้วยช้อน (ประมาณ 90 กรัม) แล้วทำลูกชิ้น ใส่ลูกชิ้นที่ได้จากมอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่ง เมื่อถึงจุดนี้ ให้ผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้รูปทรงลูกกลมหรือรูปทรงหยดน้ำ ด้วยวิธีนี้จะได้รับอรันซินีประมาณสิบตัว
อีกทางหนึ่ง
แทนมอสซาเรลล่าชีส อารันชินีสามารถยัดไส้แฮม ซอสถั่ว หรือซอสเนื้อ- ค่อยๆกดข้าวปั้นในมือให้แน่น
- ม้วน arancini ลงในแป้งที่มีน้ำและแป้ง แล้วคลุกในเกล็ดขนมปังอย่างรวดเร็ว ทำซ้ำการดำเนินการสองสามครั้ง
- วาง arancini ลงบนแผ่นเตาอบแบบ non-stick แล้วเทน้ำมันลงบนพื้นผิว อบในเตาอุ่นที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ระมัดระวังในการใช้ฟังก์ชั่น "ย่าง" ในช่วงไม่กี่นาทีที่ผ่านมา หากจำเป็น ให้พลิกอรันชินีหลายๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ arancini ที่ร้อนจัด
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
จะบอกว่าข้าวอรันชินี่ประนีประนอมที่ดีที่จะตอบสนองเพดานปากโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักตับ, กินดีและมีรสชาติ! ถ้าคุณชอบสูตรนี้ คุณสามารถนำเสนออีกครั้งโดยทำข้าวปั้นชิ้นเล็ก ๆ: อาหารอันโอชะชั้นเยี่ยมที่จะลิ้มลองเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ข้าวอบ Arancini เป็นอาหารมื้อแรกที่มีแคลอรี่โดยเฉลี่ย โดยจะเน้นที่พลังงานที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรต รองลงมาคือโปรตีนและไขมัน กรดไขมันส่วนใหญ่อยู่ในประเภทอิ่มตัว คอเลสเตอรอลดูเหมือนปานกลาง และเส้นใยมีน้อยมาก
ให้บริโภคข้าวอบอรันซินีในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง พวกเขาควรถูกกีดกันในสภาวะของโรค celiac และการแพ้กลูเตนอย่างรุนแรง
ส่วนเฉลี่ยสอดคล้องกับประมาณ 250-350g (295-415kcal)
คุณค่าทางโภชนาการด้านข้าง หมายถึง อาหารปรุงสุก 100 กรัม