วันนี้เราจะก้าวกระโดดเสมือนจริงในตะวันออกกลางและปล่อยให้ตัวเองหลงใหลในอาหารเฉพาะของพวกเขาอาหารเด่นของวันนี้คือ ฮัมมุส เป็นซอสข้นที่ทำจากถั่วชิกพีหรือถั่วปากอ้าและทาฮินี (ครีมที่ปรุงด้วยงา) ตามปกติ ฮัมมุสจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังไร้เชื้อหรือพิต้า (ขนมปังอาหรับแบบคลาสสิก) และลิ้มรสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับผักสด พินซิโมนิโอที่มาเยือนแล้ว ไปทำงานกันเถอะ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 182 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับฮัมมุส
- ถั่วชิกพี 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถาม เกลือ
- พริกแดง 1 หยิบมือ
- น้ำประมาณ 30-50 มล.
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ
- ทาฮินี 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
เสิร์ฟ
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- ปาปริก้าหวาน 1 เม็ด
- ไฟลนก้นหรือขนมปังไร้เชื้อ 2 ชิ้น
วัสดุที่จำเป็น
- ชามแช่ถั่วชิกพี
- หม้อสำหรับทำถั่วชิกพี
- ชอปเปอร์
- กระทะทำอาหาร
- ช้อนไม้
- เรือน้ำเกรวี่หรือชามสำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม
โปรดทราบ
ในการเตรียมครีมคุณต้องแช่ถั่วชิกพีแห้งอย่างน้อย 20-24 ชั่วโมงก่อน เพื่อเร่งเวลาคุณสามารถใช้ถั่วชิกพีกระป๋องพร้อมที่จะปรุงแต่ง- นำถั่วชิกพีออกจากน้ำที่แช่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดองค์ประกอบที่ต่อต้านสารอาหารทั้งหมด
- จุ่มถั่วชิกพีในน้ำเดือดที่เค็มเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม
- นำถั่วชิกพีออกจากน้ำแล้วปรุงรสในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย กระเทียม กลีบหนึ่ง และพริกขี้หนูเล็กน้อย ถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่ม
- นำกานพลูกระเทียมออกจากถั่วชิกพี
- โอนถั่วชิกพีปรุงรสไปยังเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มทาฮินี น้ำมะนาว และผักชีฝรั่ง
ทาฮินีคืออะไร?
เป็นซอสตามแบบฉบับของอาหารเอเชีย ปรุงโดยผสมงาคั่วกับน้ำมันเมล็ดองุ่นเล็กน้อย (หรือน้ำมันเมล็ดงา) กับเกลือเล็กน้อย- หากครีมข้นเกินไป ให้เติมน้ำปรุงอาหารจากถั่วชิกพีเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ ซอสจะมีความนุ่มและเหนียวข้นน้อยลง
- เสิร์ฟครีม (ครีมถั่วชิกพี) โรยปาปริก้าหวาน ใบสะระแหน่เล็กน้อย และขนมปังไร้เชื้อ (หรือไฟลนก้น!)
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
หากบางครั้งคุณต้องการลองอาหารชาติพันธุ์และแตกต่างจากที่คุณเคยกินเล็กน้อย ครีมก็เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน ซอสพืชตระกูลถั่วชั้นดี อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แหล่งวิตามิน (วิตามินอี) ไฟเบอร์และแร่ธาตุ ต้องลองแน่นอน!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
NB. คุณค่าทางโภชนาการรวมถึงขนมปังเล็ก ๆ ที่กล่าวถึงในสูตรของอลิซ
Homemade Hummus - Cream of Chickpeas and Sesame - เป็นซอสที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังไร้เชื้อแต่ยังได้รับความนิยมควบคู่ไปกับอาหารตะวันออกอื่นๆ Hummus โฮมเมดอุดมไปด้วยไขมัน (แม้ว่าจะมีคุณภาพดี) แต่ก็มี ส่วนที่ดีของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนบางชนิดที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง ปริมาณพลังงานที่ได้รับไม่สูงมาก แต่ก็ไม่เล็กน้อย ค่าเฉลี่ยของ Homemade Hummus - Chickpea and Sesame Cream กับขนมปังเล็กน้อยประมาณ 150 กรัม (270 กิโลแคลอรี)
.jpg)
.jpg)
