วันที่แสนหวานกับคริสต์มาส?
Panettone, pandoro, บิสกิตคริสต์มาสทุกชนิด: มีอะไรอีกบ้างที่ไม่ควรพลาดบนโต๊ะในวันหยุดนี้ ฉันจะบอกว่า ท่อนไม้แสนหวาน มันเป็นขนมตามแบบฉบับของประเพณีคริสต์มาสของฝรั่งเศสซึ่งตอนนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของของเรา !
ฉันขอเสนอด้วยไส้ครีมเกาลัดและเคลือบช็อคโกแลต! อยากรู้มั้ยว่ามันคืออะไร?
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 292 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับสปันจ์เค้ก (แป้งคุกกี้)
- ไข่ 300 กรัม (5 ขนาดกลาง)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- สเต็กวานิลลิน 1 ชิ้น
- แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม
- แป้งขาวชนิด 00 . 75 กรัม
- น้ำตาล 150 g + 40 g (สำหรับโรย)
ครอบคลุม
- ช็อกโกแลตกานาซ 300 กรัม
สำหรับการบรรจุ
- ครีมเกาลัด 200 กรัม
- นม 40 มล.
- ชานทิลลี่ครีมหรือครีมสด 200 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ผ้าลินิน 1 ผืน
- กระดาษรองอบ
- จานอบ
- เครื่องผสมมือไฟฟ้า
- ไม้พาย
- มีดคม
- ส้อมสำหรับตกแต่ง
- แผ่นเสียง
- ทัพพีไม้
- 1 กระชอน
การตระเตรียม
- เตรียมสปันจ์เค้ก (แป้งคุกกี้) ในเครื่องผสมไฟฟ้า ใช้ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย (อย่างน้อย 10-15 นาที) ส่วนผสมจะต้องนุ่มมาก
ความสนใจ
เคล็ดลับในการได้แผ่นสปันจ์เค้กที่นุ่มมากๆ ก็คือ การนำไข่ไปผสมกับน้ำตาลให้นานที่สุด!- ค่อยๆ เติมแป้งทั้งสอง (แป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลี) ลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ระหว่างการดำเนินการนี้ ขอแนะนำให้ใส่อากาศเข้าไปในส่วนผสม เพื่อให้นุ่มที่สุด
- เทโฟมที่ได้รับลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขอย่างเหมาะสม
- ปรุงส่วนผสมในเตาอบร้อนที่ 200 ° C เป็นเวลา 6-7 นาที
ความสนใจ
พื้นผิวของเค้กต้องไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล!- ในระหว่างนี้ ให้แจกจ่ายน้ำตาลทราย 40 กรัมลงบนพื้นผิวของผ้าลินิน: การดำเนินการนี้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กฟองน้ำเกาะติดกับผ้า
- พลิกเค้กฟองน้ำร้อนลงบนผ้าชาที่โรยด้วยน้ำตาล ค่อยๆ นำกระดาษ parchment ออกแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยผ้าอื่นหรือกระดาษ parchment แผ่นหนึ่ง
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ผสมวิปครีม (หรือครีม Chantilly) กับครีมเกาลัดจนส่วนผสมนิ่ม
- ทำให้เค้กฟองน้ำเปียกด้วยนม
- เติมเค้กฟองน้ำด้วยครีมเกาลัดชั้นดีโดยปล่อยให้ขอบเปิดออก
- ม้วนสปันจ์เค้กที่เติมลงไปเอง โดยเริ่มจากด้านที่สั้นที่สุด
- ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมแน่น: วิธีนี้จะทำให้ตัดท่อนซุงได้ง่ายขึ้น
- ด้วยมีดคมตัดปลายม้วนให้มีความหนาประมาณ 5-7 ซม.
- ย้าย "ลำต้น" สองชิ้นไปด้านตรงข้ามของม้วน ราวกับสร้างกิ่งก้านของต้นไม้
- ทาช็อกโกแลตกานาซให้ทั่วพื้นผิวของท่อนไม้ ตกแต่งด้วยส้อมตามชอบ ผู้ที่ต้องการสามารถปรับปรุงความสวยงามของท่อนซุงโดยใช้ถุงบีบ (หรือเข็มฉีดยาขนม) กับพวยกาดาว
- เสิร์ฟเย็นมาก
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
หากคุณไม่รู้ว่าจะมอบอะไรให้เพื่อนหรือญาติในวันคริสต์มาส ท่อนซุงที่เตรียมด้วยมือของคุณอาจเป็นไอเดียที่น่ารักมาก ๆ ก็ได้ และจากนั้นก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ ปฏิเสธ (แม้หลังจากงานเลี้ยงใหญ่)คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Christmas Tronchetto ที่ปราศจากเนยเป็นขนมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่เบากว่า มีลักษณะเด่นด้วยการสนับสนุนด้านพลังงานที่โดดเด่น โดยได้รับคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ไขมันก็มีอยู่เช่นกันในขณะที่โปรตีนมีไม่มากนัก การสลายตัวของไขมันอยู่ในความโปรดปรานของไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอลสูงและขาดไฟเบอร์ ของหวานนี้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเกินและต่อต้านโรคเมตาบอลิซึม ส่วนเฉลี่ยของ Tronchetto di Natale ไม่มีเนยอยู่ที่ประมาณ 35-45 กรัม (100-130 กิโลแคลอรี)