วันนี้มีสูตรเด็ดมาฝากค่ะ! อันที่จริง ฉันคิดว่าจะเปลี่ยนเค้กอีสเตอร์ทั่วไปจากเค้กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อน สูตรที่เป็นปัญหาคือ Pastiera ซึ่งเป็นทาร์ตเนเปิลส์ทั่วไปที่ปรุงด้วยข้าวสาลีปรุงสุก ไข่ น้ำตาลและริคอตต้า ฉันขอเสนอตัวเลือกเผ็ดส่วนตัวของฉันกับถั่ว: ฉันรอไม่ไหวแล้วที่จะลงมือทำแป้งและคุณ?
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 185 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับขนมชอร์ทครัสรสเผ็ด
- แป้งขาว 240 กรัม 00
- ยีสต์สำเร็จรูป 4 กรัม
- ไข่แดง 40 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- เกลือ 7 กรัม
- นม 100 มล.
- เนย 50 กรัม
- พาเมซานชีสขูด 20 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
สำหรับการเติม
- ข้าวสาลีสุก 300 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- ไข่ขาว 120 กรัม (3 ขนาดกลาง)
- ไข่แดง 20 กรัม
- อาหารที่ปรุงสุก: ถั่ว 150 กรัม
- ริคอตต้าสด 150 กรัม
- นม 150 มล.
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- แส้ไฟฟ้า
- หม้อพร้อมฝาปิด
- กระทะสำหรับพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- กระดาษรองอบ
- วงล้อตัดพาสต้า
- ช้อนไม้
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
การตระเตรียม
- เตรียมแป้งชอร์ตครัสรสเผ็ด ร่อนแป้งขาวและผสมในชามพร้อมกับแป้งข้าวโพด (หรือแป้งอื่น เช่น แป้งมันฝรั่งหรือฟรูมิน่า) เกลือ ยีสต์สำเร็จรูป และชีสพาร์เมซานขูด
- ค่อยๆ ละลายเนยพร้อมกับนม แล้วใส่ลงไปตรงกลางแป้ง ปอกเปลือกไข่โดยแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ผสมไข่แดงกับส่วนผสมที่เหลือจนแป้งนุ่ม ห่อขนมด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 30 นาที
ความสนใจ!
อย่าทิ้งไข่ขาว: พวกเขาจะใช้สำหรับเตรียมไส้!- ในระหว่างนี้ให้อุทิศตัวเองในการทำไส้ ปรุงข้าวสาลีที่ปรุงด้วยนมแล้วใส่เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็น
- ต้มน้ำให้เดือดและต้มถั่วสดหรือแช่แข็งจนนิ่ม ระบายและพักไว้
- รวมส่วนผสมของข้าวสาลีและนมที่ปรุงแล้วลงในชาม ใส่พาร์เมซานชีส ริคอตต้าสด และถั่ว พักไว้สำหรับตกแต่งช้อน ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น.
- เปลือกไข่และเพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในไส้
- ใส่ไข่ขาวลงในไข่ขาวที่เหลือจากแป้งแล้วพักไว้
- รีดแป้งขนมชนิดร่วนรสเผ็ดด้วยไม้นวดแป้ง: ทำเป็นแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 28 ซม. และเตรียมแป้งเป็นเส้นยาว (สำหรับตกแต่ง)
- วางถาดอบด้านต่ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment จากนั้นทำฐานด้วยแป้ง shortcrust: แป้งควรยื่นออกมาจากขอบกระทะเล็กน้อย
- เปิดเตาอบที่ 160 ° C
- เสร็จสิ้นการเติม: ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวจนตั้งยอดและตีจนตั้งยอดด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า
- ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในแป้งสาลี ริคอตต้า และถั่วลันเตาที่ปรุงสุกแล้ว
คุณรู้หรือเปล่าว่า
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ไข่ขาวก่อนอบพายรสเผ็ดไม่นาน ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมยุบตัวและสูญเสียปริมาตร
ใน Pastiera รุ่นเค็มนี้ เราได้พยายามลดปริมาณเนยและไข่เพื่อให้เบาที่สุด- เติมเปลือกขนมด้วยไส้และปรับระดับด้วยไม้พาย
- ตกแต่งด้วยแถบแป้ง ไขว้กันเพื่อสร้างเพชร
- วางหนึ่งหรือสองถั่วบน turbot แต่ละอันแล้วปรุง pastiera เค็มในเตาอบร้อนที่อุ่นถึง 160 ° C ประมาณ 45 นาที
- นำออกจากเตา พักให้เย็นและเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ฉันชอบเล่นกับส่วนผสมเพื่อปรับสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับไอเดียของฉัน! จานทางเลือกนี้จะเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์และให้เกียรติประเพณีในรูปแบบอื่นและทันสมัย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Salted Pastiera เป็นอาหารที่ไม่ให้พลังงานมากเกินไป โดยมีความชุกของแคลอรี่ที่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน กรดไขมันมีความอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ คอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้องและมีเส้นใยมากมาย
Salty Pastiera เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นผู้ที่เป็นโรค celiac และการแพ้แลคโตส
ขอแนะนำให้ใช้ส่วนเล็กๆ ทั้งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญ
ส่วนเฉลี่ยประมาณ 200 กรัม (370 กิโลแคลอรี)
