วันนี้เราจะเตรียมเค้กครัมบ์ตามแบบฉบับของอิตาลีตอนเหนือที่เรียกว่า Sbrisolona หรือ Fregolota ชื่อเหล่านี้อาจแปลกประหลาด แต่มีต้นกำเนิดในภาษาท้องถิ่น: ใน Mantua "briciola" เรียกว่า "brisa" ในขณะที่ใน Veneto เรียกว่า "fregola" จึงเป็นที่มาของชื่อขนม! ส่วนผสมหลักคือ แป้งขาว แป้งเหลือง น้ำตาล และอัลมอนด์ เพื่อลดแคลอรีลงเล็กน้อย ฉันจึงเปลี่ยนขนาดยาเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 414 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า
- แป้งขาว 100 กรัม ชนิด 00
- แป้งข้าวโพดเหลือง 100 กรัม
- อัลมอนด์ 100 กรัม
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผิวเลมอนขูดขูดฝอย
เสิร์ฟ
- กราปปา 1 หยด
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- ตะแกรง
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- มิกเซอร์
- กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- เครื่องขูด
การตระเตรียม
- รวมอัลมอนด์ประมาณ 80 กรัมลงในโถปั่น ปั่นจนได้แป้ง
- ในชาม ร่อนแป้งขาวและผสมแป้งข้าวโพด (แนะนำให้เลือกแป้งข้าวโพดเนื้อละเอียด) กับแป้งอัลมอนด์ น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม และเกลือ ปรุงรสด้วยผิวมะนาวขูด
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในสูตรนี้ เราได้ปรับเปลี่ยนปริมาณดั้งเดิมเล็กน้อย โดยลดปริมาณเนยลงเหลือ 50 กรัม (จากเดิม 100) และใช้ไข่ทั้งฟองแทนไข่แดง
เป็นไปได้ที่จะทบทวน sbrisolona ด้วยวิธีวีแก้น: ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนเนยด้วยมาการีนโฮมเมดและไข่ด้วยนมถั่วเหลือง- เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้องและผสมกับแป้งด้วยมือของคุณจนได้ส่วนผสมที่ร่วนและทราย
- ผสมทุกอย่างกับไข่ (ไข่ขาวกับไข่แดง): คุณจะต้องได้ส่วนผสมของเศษที่ชื้นและหยาบ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- วางกระดาษรองอบลงในถาดบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จากนั้นเทส่วนผสมของเศษขนมปัง รีดให้แบนเล็กน้อยโดยใช้มือกดเบา ๆ พื้นผิวไม่ควรสม่ำเสมอ เสร็จสิ้นโดยใส่อัลมอนด์ที่เหลือทั้งหมดแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
- อบที่ 180 ° C (ระบายอากาศ) เป็นเวลา 20-25 นาที
- นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นจัดใส่จานเว้า โรย grappa เล็กน้อยบนพื้นผิวของเค้กแล้วทุบ sbrisolona เป็นชิ้น ๆ ด้วยกำปั้น เสิร์ฟเค้กเป็นชิ้น ๆ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
sbrisolona พร้อมแล้ว! เป็นเค้กที่ อย่างน้อย ในส่วนของฉัน ใช้สำหรับให้กับเพื่อนและญาติในวันคริสต์มาส (แต่ต้องยอมรับว่า ฉันชอบที่จะเตรียมมันแม้ในช่วงคริสต์มาสพิเศษ!) ลองเลย อร่อย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Sbrisolona เป็นอาหารที่รวมอยู่ในกลุ่มของหวาน
มีปริมาณแคลอรีสูงซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมันและโปรตีนในที่สุด
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มีความซับซ้อน (แป้ง) กรดไขมันไม่อิ่มตัวและโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง
เส้นใยมีมากมายและคอเลสเตอรอลมีอยู่ในเอนทิตีปานกลาง
Sbrisolona ไม่ได้ให้อาหารมังสวิรัติในขณะที่ได้รับอนุญาตในอาหารมังสวิรัติ
ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง (หรือเบาหวานชนิดที่ 2) และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ในกรณีของไขมันในเลือดสูงแนะนำให้รับประทานในปริมาณน้อย
ประกอบด้วยแลคโตสและกลูเตน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรแยกออกจากอาหารต่อการแพ้ที่เกี่ยวข้อง
ส่วนเฉลี่ยของ Sbrisolona อยู่ที่ประมาณ 20-30g (85-120kcal)
.jpg)
