อาร์ติโช้คผัด - ซอสอาติโช๊ค

บัตรประจำตัวของสูตร

70 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

อาร์ติโช้ค 1 พวง 800 กรัม (5 ชิ้น)
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
อุปกรณ์เสริม: แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (5 กรัม)
ทางเลือก: ผิวเลมอนขูดฝอย
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
ถาม พริกไทย
ถาม เกลือ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ถามข น้ำเปล่า (ประมาณ 100 มล.)

วัสดุที่จำเป็น

ชามใส่น้ำและมะนาว
ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
มีดเซรามิค
หม้อพร้อมฝาปิด
ช้อนไม้

ข้อมูลเพิ่มเติม : ริซอตโต้กับอาร์ติโชก

การตระเตรียม

ทำความสะอาดอาร์ติโช้คอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในวิดีโอนี้

บทวิจารณ์สั้น ๆ : วิธีทำความสะอาดอาร์ติโช้ค?
ในการทำความสะอาดอาร์ติโช้ค ให้เอาใบนอก (ใบประดับ) ออก แล้วตัดส่วนที่แข็งที่สุดของก้านออก จากนั้นเอาหนามและส่วนบนของอาติโช๊คออก ด้วยเครื่องขุดหรือมีดคม ให้เอาหนวดเคราตรงกลางออก (แปปปัส) เมื่อหั่นเป็นชิ้น อาร์ติโชกจะถูกจุ่มในน้ำที่เป็นกรดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน

อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสักสองสามช้อนโต๊ะ ในกระทะเพิ่มกระเทียมสับหรือลวก
เทชิ้นอาร์ติโช้ค - สะเด็ดน้ำออกจากน้ำที่แช่แล้ว - ลงในน้ำมันร้อน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ล้างไวน์ขาวแห้งและเมื่อแอลกอฮอล์ระเหยแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย รอให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าอาร์ติโช้คจะนิ่ม

คำแนะนำตกลง
แนะนำให้ตรวจสอบผักบ่อยๆ ระหว่างการปรุงอาหาร: หากของเหลวระเหย ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

เมื่อสุกแล้วยกขึ้นตั้งไฟให้เหลืองเล็กน้อย ละลายแป้งข้าวเจ้าในน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ จากนั้นเทสารเพิ่มความข้นลงในหม้อโดยตรง ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ซอสอาติโช๊คที่ข้นและข้น
ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟ เพิ่มเปลือกขูดของมะนาวออร์แกนิกเพื่อลิ้มรส

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ผักรูปดาวที่สวยงามเหล่านี้ถูกเปลี่ยนเป็นซอสพิเศษสำหรับเตรียมอาหารจานแรกหรือเครื่องเคียง ความพยายามเพียงเล็กน้อย สิ่งเล็กๆ ที่จำเป็นในการประหยัดเงินเพียงเล็กน้อย (เนื่องจากอาร์ติโช้คที่ทำความสะอาดแล้วย่อมไม่ถูกแน่นอน) และทำให้เราพึงพอใจเป็นอย่างมาก
ฉันแนะนำสูตรสำหรับพายเผ็ดกับอาร์ติโช้คและอาร์ติโช้คยัดไส้เนื้อ

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

อาร์ติโช้คผัดเป็นเครื่องเคียงแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไขมันมาจากน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะ โปรตีนมีน้อย และคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารทุกประเภทและเหมาะสมอย่างยิ่งในอาหารเพื่อล้างพิษในตับ อาร์ติโช้ค Trifolati โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม (140 กิโลแคลอรี) .