ผู้ที่เคยไปเที่ยวพักผ่อนในซิซิลีที่มีเสน่ห์จะไม่ลืมกลิ่นและรสชาติของมัน ถูกต้อง: อาหารพิเศษของซิซิลีพิชิตใจ
ดังนั้น เมื่อระลึกถึงวันที่สวยงามในซิซิลี ข้าพเจ้าจึงตัดสินใจเสนออาหารจานพิเศษจำนวนนับไม่ถ้วนแก่ท่าน นั่นคือ คาโปนาตา เป็นการจลาจลของผักที่มีมะเขือเป็นส่วนประกอบหลัก
โดยทั่วไปแล้วในคาโปนาต้า มะเขือม่วงจะทอด เนื่องจากฉันไม่เข้ากับน้ำมันได้ดีนัก ฉันคิดว่าจะแนะนำรุ่นที่เบากว่า
มาดูกันว่ามันคืออะไร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 52 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- โหระพา 1 ต้น
- คื่นฉ่าย 300 กรัม
- เกลือหยาบ 1 หยิบมือ
- มะเขือเทศสีทองแดง 300 กรัม
- ถั่วไพน์นัท 30 กรัม
- ถาม พริกไทย
- มะกอกดำ 75 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือยาว 700 กรัม
- เคเปอร์ 40 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
วัสดุที่จำเป็น
- จาน
- ชาม
- เขียงหั่นอาหาร
- มีดเซรามิค
- กระชอน
- หม้อตุ๋น
- กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
การตระเตรียม
- ล้างมะเขือยาว: ล้างให้สะอาด เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จัดเรียงมะเขือยาวหั่นเต๋าบนกระชอน: ใส่เกลือหยาบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ: ด้วยวิธีนี้ มะเขือยาวจะสูญเสียน้ำส่วนเกินและด้วยรสชาติที่ขมขื่นตามแบบฉบับของมะเขือม่วง ชั่วโมง. .
- ในขณะเดียวกันให้ปอกมะเขือเทศ เพื่ออำนวยความสะดวกในการผ่าตัด ให้ตัดปลายอีกด้านของก้านด้วยการตัดขวางแล้วจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณสิบวินาที นำมะเขือเทศออกจากน้ำ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก
- ปิ้งถั่วไพน์แล้วใส่ลงในมะเขือเทศ
- ละลายเคเปอร์หั่นมะกอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ล้างขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่คื่นฉ่ายลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเล็กน้อย ปรุงทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-30 นาที
- ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วนำไปย่างในกระทะใบใหญ่ หลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันมากเกินไป รักษาเปลวไฟที่มีชีวิตชีวา
- เสร็จสิ้นการปรุงมะเขือม่วงโดยเติมซอสมะเขือเทศ
คุณรู้หรือเปล่าว่า
คาโปนาต้าบางรุ่นแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ส่วนรุ่นอื่นๆ ก็ใช้หัวหอมหรือหอมแดง สูตรสำหรับเตรียมคาโปนาต้านั้นมีมากมายหลายสูตร: ทุกคนมีอิสระในการปรับแต่งสูตรตามรสนิยมของตนเอง- ปล่อยให้มะเขือม่วงเย็นและเสิร์ฟพร้อมกับใบโหระพาสดสองสามใบ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
สูตรดั้งเดิมต้องเสิร์ฟคาโปนาต้าแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ห้ามเดือด จะโรยบนขนมปังกรอบหรือทานกับข้าวก็อร่อย ในซิซิลีเป็นเรื่องปกติที่จะทานคาโปนาต้ากับปลาทอด: ฉันลองเวอร์ชั่นนี้ด้วยและต้องยอมรับว่าการผสมผสานนั้นอร่อยมาก!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Caponata - Light Version เป็นเครื่องเคียงที่ทำจากผักรวม มันให้โปรตีนน้อยมาก ไขมันน้อย (ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว) และคาร์โบไฮเดรตสองสามกรัม โหลดพลังงานมี จำกัด ในขณะที่เส้นใยมีมากมาย ไม่มีคอเลสเตอรอล ส่วนเฉลี่ยของ Caponata - Light Version อยู่ที่ประมาณ 150-250g (80-130kcal)
