วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารเลิศรสที่ฉันจะนิยามว่าเป็น "ญาติสนิทของ Neapolitan struffoli": วงกลม เป็นมงกุฎขนมหวานประดับประดาด้วยสีโรยและน้ำผึ้งโดยปกติแล้ว cicerchiata เป็นของหวานในเทศกาลทอดตามแบบฉบับของ Abruzzo, Marche และ Molise แต่ฉันขอเสนอให้เป็นแบบอบ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 318 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับขนม
- ทางเลือก: โป๊ยกั๊กครึ่งถ้วย
- ผงฟู 4 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- กลิ่นวานิลลา
- ผิวเลมอนขูดขูดฝอย
- เนย 30 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- แป้งขาวประเภท 00 . 230 กรัม
สำหรับตกแต่ง
- อุปกรณ์เสริม: โรยช็อกโกแลตประมาณ 30 กรัม
- น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ
- น้ำผึ้ง 170 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- จานอบ
- กระดาษรองอบ
- ตะแกรง
- กระทะเล็ก
- กระจก
การตระเตรียม
- ใส่แป้งขาวที่ร่อน น้ำตาล ผงฟู และเกลือลงในชาม แล้วปรุงรสด้วยผิวเลมอน โป๊ยกั๊ก และกลิ่นวานิลลา ผสมทุกอย่างกับเนยที่อุณหภูมิห้อง - หรือละลายเล็กน้อย - แล้วผสมกับไข่สองฟองจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของขนมชอร์ตครัส
- ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- นำแป้งมาหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดเป็นเส้นยาวและบาง ๆ ในแต่ละด้านโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- จากเชือกแต่ละเส้น ให้ตัดเป็นลูกบาศก์ จากนั้นใช้มือแต่ละก้อนเพื่อให้เป็นทรงกลม
- จัดเรียงลูกบอลทั้งหมดในถาดอบหนึ่งหรือสองแผ่นที่ปูด้วยกระดาษที่เหมาะสม
- อบลูกบอลในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160 ° C (ระบายอากาศ) ประมาณ 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ทอดขนมในน้ำมัน: การปรุงอาหารด้วยเตาอบที่เสนอในสูตรนี้เป็นรุ่นที่เบากว่า- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ในกระทะให้ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวครึ่งลูก: นำไปต้ม เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ค่อยๆ ใส่ลูกบอลและคนส่วนผสมจนน้ำผึ้งซึมซาบจนหมด (ประมาณ 1 นาที)
- ดำเนินการสร้าง cicerchiata เตรียมจานและวางแก้วที่จะใช้ทำรูบนมงกุฎของขนมไว้ตรงกลาง เทขนมที่มีน้ำผึ้งลงไปรอบๆ แก้ว: รอสักครู่ก่อนที่จะนำแก้วออกจากตรงกลาง
ความคิดทางเลือก
คุณยังสามารถทำ cicerchiata ส่วนเล็ก ๆ ได้: ในกรณีนี้ แทนที่จะทำ "โดนัท" ของขนมน้ำผึ้ง แนะนำให้แบ่งลูกบอลลงในถ้วยกระดาษ- ปิดท้ายด้วยการโรยสี
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
คุณพูดว่าอะไรคือ cicerchiata มีสีสันพอที่จะเฉลิมฉลองเทศกาลคาร์นิวัลหรือไม่? นอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นของหวานที่แค่เห็นก็ชื่นใจ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Cicerchiata al Forno เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของหวาน มีส่วนสนับสนุนด้านพลังงานที่สำคัญ แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมันและโปรตีนในที่สุด
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มีความซับซ้อน กรดไขมันเหนือกว่าอิ่มตัวทั้งหมด และเปปไทด์มีแนวโน้มที่จะมีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง คอเลสเตอรอลมีความสำคัญและเส้นใยมีอยู่ในปริมาณปานกลาง
Cicerchiata al Forno เป็นอาหารที่ไม่ต้องอดอาหาร อันที่จริงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่ทุกข์ทรมานจากความไม่สมดุลของการเผาผลาญเช่นน้ำตาลในเลือดสูงและเบาหวานชนิดที่ 2, hypertriglyceridemia และ hypercholesterolemia
เนยทำให้มันไม่เหมาะสมสำหรับอาหารเนื่องจากการแพ้แลคโตสและแป้งสาลีโดยสิ้นเชิงแยกออกจากอาหารสำหรับโรค celiac (แพ้กลูเตน) ได้รับอนุญาตในอาหารของมังสวิรัติแต่ไม่อยู่ในอาหารของหมิ่นประมาท
ส่วนเฉลี่ยของ Cicerchiata al Forno อยู่ที่ประมาณ 30 กรัม (95 กิโลแคลอรี)
