ขอต้อนรับสู่ครัวของ My-personaltrainer ซึ่งปัจจุบันได้ปลอมแปลงเป็นอาหารตะวันออก วันนี้จึงมีสูตรอาหารญี่ปุ่นทั่วไปอีกอย่างหนึ่งคือ ทามาโกยากิ เป็นไข่เจียวที่กลับมาใช้ซ้ำแล้วม้วนขึ้นเองซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารในตัวเองหรือเป็นส่วนผสมในการทำซูชิ เข้าครัวกัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 168 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับทามาโกะยากิ 1 ม้วน
- ไข่ 180 กรัม (3 ขนาดกลาง)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาล 1 หยิบมือ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ก้อน หรือน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- แท่งหรือช้อน
- ฟิล์มใส
- ส้อมหรือปัด
การตระเตรียม
- ปอกเปลือกไข่และผสมให้เข้ากันในชาม ตีไข่อย่างรวดเร็วพร้อมกับซีอิ๊วขาวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะให้ร้อน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) แล้วทาด้วยน้ำมัน (หรือเนย) หยดหนึ่ง
- เทไข่ที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
- ทันทีที่ไข่เจียวแข็งตัว (หลังจากผ่านไปประมาณ 1 นาที) ให้เริ่มกลิ้งด้วยไม้พายหรือไม้พาย ระวังอย่าให้แตก
- ปล่อยให้ไข่เจียวม้วนขึ้น จากนั้นใส่ไข่ที่เหลือที่ตีไว้
- ไข่จะเกาะตัวกันอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงจุดนี้ ให้ม้วนขึ้นจนสุด
คุณรู้หรือเปล่าว่า
โดยปกติทามาโกยากิจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อนำไปใช้ตกแต่งซูชิ (เช่น สำหรับทำนิกิริ)
มีไข่เจียวอีกประเภทหนึ่ง (เรียกว่า fukusazushi) ซึ่งมักใช้แทนสาหร่ายโนริเพื่อเตรียมซูชิ- นำม้วนไข่เจียวออกจากกระทะแล้ววางลงบนแผ่นฟิล์ม ห่อทามาโกยากิด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ขั้นแรกที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- หั่นทามาโกะยากิเป็นชิ้นตามขวางแล้วใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับนิกิริ นอกจากนี้ยังสามารถรับแถบแนวนอน 4 เส้นและใช้เป็นไส้สำหรับเตรียมอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น ฟูโตมากิ และโฮโซมากิ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เรียกมันว่าทามาโกะหรือดาชิมากิก็ได้ตามใจชอบ ความจริงก็คือทามาโกะยากิเป็นไข่เจียวไข่เจียวญี่ปุ่นสุดคลาสสิก! ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่าจะใช้มันอย่างไร: มันเหมาะสำหรับการทำซูชิ แต่การจิ้มซีอิ๊วก็อร่อยด้วยคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไข่เจียวญี่ปุ่นหรือทามาโกยากิเป็นอาหารที่มีไข่ทั้งฟอง ด้วยเหตุนี้จึงมีความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลสูงโดยไม่ได้ให้คาร์โบไฮเดรตหรือเส้นใยในปริมาณสูงและปริมาณโปรตีน (ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง) จึงเป็นที่น่าทึ่ง แม้จะมีไขมันดี แต่ไข่เจียวไม่ใช่ อาหารที่เหมาะสมกับโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูง ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ และสามารถกำหนดบริบท (ด้วยการดูแลที่เหมาะสม) ในอาหารประเภทใดก็ได้
ส่วนเฉลี่ยของไข่เจียวญี่ปุ่นหรือทามาโกยากิเป็นตัวแปร เนื่องจากช่วยเสริมการเตรียมการอื่นๆ ที่ประณีตกว่ามาก
