เราได้เตรียม gnocchi ไว้ด้วยกันแล้ว! แต่เมื่อพิจารณาว่ามีรูปแบบต่างๆ นับไม่ถ้วน วันนี้ฉันขอเสนอ gnocchi แบบปารีสอันวิจิตรงดงาม ซึ่ง - ฉันต้องยอมรับ - ฉันค้นพบมันเกือบจะโดยบังเอิญ! พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร? ด้วยแป้งชูส์แบบง่ายๆ ใช่แล้ว พาสต้าแบบเดียวกับที่ใช้ทำครีมพัฟ แป้งถูกต้มในน้ำและเอากราแตงในเตาอบด้วยเบชาเมลและชีสพาร์เมซาน
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 185 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง
- นม 125 มล.
- เนย 60 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- แป้งขาวชนิด 00 . 75 กรัม
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
สำหรับการแต่งตัวและการขูดรีด
- เบชาเมลไลท์ 250 กรัม
- พาเมซานชีสขูดประมาณ 30 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะเล็ก
- กระทะขนาดใหญ่
- แส้
- เครื่องชั่งที่แม่นยำ
- ช้อนไม้
- Sac à poche
- จาน Pyrex
- มีด
- Skimmer
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เตรียมแป้งชูส์ ในกระทะละลายเนยในนมใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ
- ร่อนแป้งและเพิ่มทั้งหมดลงในส่วนผสมของเนยและนม กวนต่อไปจนส่วนผสมหลุดออกจากผนังและมีฟิล์มบาง ๆ ก่อตัวที่ด้านล่าง
- นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไข่ที่อุณหภูมิห้องทีละฟอง ขอแนะนำไม่ให้เพิ่มไข่ที่สองถ้าไข่แรกยังไม่ถูกดูดซึมโดยส่วนผสมทั้งหมด
- เตรียมเบชาเมลที่ไม่มีเนยตามที่แสดงในวิดีโอนี้ แจกจ่ายเบชาเมลส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของจาน Pyrex ขนาดใหญ่
คุณรู้หรือเปล่าว่า.
ในสูตรดั้งเดิม ญ็อกกีของปารีสปรุงด้วยซอสมอร์เนย์ ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าเบชาเมลที่อุดมไปด้วยไข่แดงและพาร์เมซานชีส เพื่อลดปริมาณไขมันและโคเลสเตอรอลทั้งหมด เราขอเสนอเบชาเมลเนื้อเบาแบบง่ายๆ ซึ่งปรุงโดยไม่ใช้เนยและนมข้าว- ในขณะเดียวกัน ให้ต้มกระทะด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย โอนส่วนผสม choux pastry ลงในถุงขนมที่มีพวยกาเรียบ
- ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้วางถุง à poche เหนือหม้อและดันส่วนผสมไปที่ปลายกระเป๋า: ใช้มีดปอกเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ขอแนะนำให้ดูวิดีโอ ใช้ช้อน slotted ค่อย ๆ นำ gnocchi ออกจากน้ำที่ปรุงทันทีที่เริ่มลอยแล้ววางลงในกระทะด้วย bechamel ดำเนินการต่อด้วยวิธีนี้จนกว่าแป้งทั้งหมดจะเสร็จสิ้น
- คลุม gnocchi ด้วยเบชาเมลที่เหลือ โรยด้วยพาเมซานขูดแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที หรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที (รวมฟังก์ชันไมโครกริลล์)
- เสิร์ฟเกี๊ยวนึ่ง
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ไม่มีอะไรจะทำอย่างไรกับ gnocchi มันฝรั่งแบบคลาสสิก! แต่ความพิเศษของปารีสนี้เป็นของที่หาเจอจริงๆ ค่ะ ซึ่งฉันอยากจะแนะนำให้ทุกคนรู้จัก! สูตรพิเศษแต่น่าสนใจเป็นพิเศษ ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ทันเวลาและเป็นสีน้ำตาลทันที! สำหรับมื้อกลางวันพร้อมเครื่องเคียงทั้งหมด!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Gnocchi alla Parisina เป็นหลักสูตรแรกที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉง พลังงานส่วนใหญ่ได้รับจากไขมัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว มีคอเลสเตอรอลสูง
Gnocchi alla Parisina ไม่ใช่อาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันในเลือดสูง แต่ส่วนที่ 100-150 กรัม (185-275 กิโลแคลอรี - เป็นอาหารจานเดียว จะใช้ครั้งเดียว) ก็สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่อยู่ในโภชนาการที่มีแคลอรีต่ำ การบำบัด
