พาสต้ายัดไส้ด้วยอาร์ติโช้ค - สูตรสำหรับอีสเตอร์

บัตรประจำตัวของสูตร

143 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับพาสต้าและไส้

สินค้าพร้อม : ซอสอาติโช๊ค 350 กรัม
ฟอนติน่าชีส 120 กรัม
ขนาดยักษ์ : พาสต้า 150 กรัม
สเปก 60 กรัม

สำหรับแสง bechamel

นม 400 มล.
แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
ถาม เกลือ
ถาม พริกไทย
ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก

วัสดุที่จำเป็น

กระทะกระจก ขนาด 20 x 25 ซม.
หม้อตุ๋น
แส้
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
Sac à poche
เขียง
มีด

การตระเตรียม

ขั้นแรก ทำความสะอาดอาร์ติโช้ค: เอาใบนอก (ใบประดับ) ออก ให้เอาหนามและยอดออก นำก้านออก 10-15 ซม. จากนั้นลอกส่วนที่อ่อนกว่าของก้านออกเพื่อกำจัดเส้นใย ตัดก้านปอกเปลือกเป็นวงแหวน ตัดช่อดอกของอาติโช๊คตามยาวแล้วเอาเคราด้านในออกด้วยมีดหรือมีด ควรใช้เซรามิก ตัดช่อดอกของอาติโช๊คเป็นชิ้นแล้วจุ่มในน้ำที่มีกรดเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
จากนั้นเตรียมซอสอาติโช๊คตามที่แสดงในวิดีโอนี้

คุณเตรียมซอสอาติโช๊คอย่างไร?
อาร์ติโช้คต้องเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันเล็กน้อยปรุงรสด้วยกระเทียม จากนั้นจึงปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผสมกับไวน์ขาว การปรุงอาหารควรทำต่อไปประมาณ 20-30 นาที เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ได้ซอสครีม คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าว (หรือข้าวโพด) หนึ่งช้อนชาที่ละลายในน้ำลงในอาร์ติโช้คก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นอาร์ติโช้คจะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับจำนวนมาก และหากต้องการ ให้ใส่ผิวเลมอนขูดด้วยหากต้องการ

ผสมอาร์ติโช้คจนเป็นครีม
ณ จุดนี้ จุ่มพาสต้าคอนชิกลิโอนีในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย: ปรุงพาสต้าอัล dente โดยคำนวณน้อยกว่าเวลาที่แสดงบนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที
ในขณะเดียวกันเตรียมเบชาเมลเบา ในกระทะ อุ่นนมส่วนหนึ่ง (ประมาณ 350 มล.) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ละลายแป้งข้าว (หรือข้าวโพด) ในนมเย็นที่เหลือ เมื่อนมในกระทะเริ่มเดือด ให้ใส่แป้งที่ละลายแล้วลงไป แล้วคนต่อไปโดยคงไฟปานกลาง: ปรุงจนได้เนื้อครีมที่ต้องการ
ผสมเบชาเมลประมาณ 2/3 กับครีมอาติโช๊คหนึ่งช้อนโต๊ะ แจกจ่ายซอสเบชาเมลกับอาร์ติโช้คที่ได้รับที่ด้านล่างของกระทะ pyrex
ตอนนี้เตรียมไส้พาสต้า ตัดชิ้นของจุดเป็นเส้นบาง ๆ ผสมฟอนติน่าชีส. ผสมครีมอาติโช๊คที่เหลือกับเบคอนหั่นเป็นเส้นและผสมกับชีสเรียบ (ประมาณ 80 กรัม) ผสมกับเบชาเมลที่เก็บไว้
เทครีมที่ได้ลงในถุงขนมแล้วเติม conchiglioni
เมื่อเติม conchiglioni แล้ว ให้จัดเรียงพาสต้าที่ยัดไส้บนฐานอาติโช๊คเบชาเมล
โรยเพื่อลิ้มรสด้วยชีสฟอนติน่าขูดที่เหลือ

ความคิดที่ถูกต้อง
เพื่อให้ได้พาสต้าที่เลอะเทอะมากยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้คลุมคอนชิกลิโอนีด้วยเบชาเมลที่เหลวไหลมากขึ้น

ปิดกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C-200 ° C หากต้องการทำให้พาสต้าเป็นสีน้ำตาล ให้เอาอลูมิเนียมออก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
เสิร์ฟพาสต้ายัดไส้นึ่ง

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

เขาว่ากันว่า “ใครก็ตามที่เริ่มต้นดี ๆ ก็คือ "งาน" ไปครึ่งทาง และถ้าเราเริ่มมื้อเที่ยงวันอีสเตอร์ด้วยอาหารจานนี้ อาหารที่เหลือก็จะไปด้วยดีอย่างแน่นอน! Word of Personal Cooker

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

พาสต้ายัดไส้ด้วยอาร์ติโช้คเป็นอาหารจานแรกที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าไขมันและโปรตีน การบริโภคพลังงานค่อนข้างต่ำแม้ว่าจะสอดคล้องกับวัตถุดิบ (หลังทำอาหาร พาสต้าจะเพิ่มมวลและปริมาตรเป็นสองเท่า) เส้นใยมีมากมายและคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับปานกลางการสลายของกรดไขมันสนับสนุนของอิ่มตัว แต่มีอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบเผาผลาญทุกชนิด ส่วนเฉลี่ยของพาสต้ากับอาร์ติโช้คคือประมาณ 210 กรัม RAW และ 300 กรัมปรุงสุก (300 กิโลแคลอรี)
คุณค่าทางโภชนาการด้านข้างหมายถึงอาหารดิบ 100 กรัม