วันนี้เราจะเตรียมรีซอตโต้สูตรพิเศษที่มีรสชาติของอาติโช๊คและความมันจากมันฝรั่ง แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือเราจะไม่ใช้อาร์ติโช้คหรือมันฝรั่ง! คุณอาจสงสัยว่าฉันให้ตัวเลขหรือไม่ แต่ไม่ต้องกังวล! มีหัวเฉพาะที่เรียกว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊คซึ่งโดดเด่นด้วยลักษณะเหล่านี้ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ มาดูกันว่ามีการเตรียมตัวอย่างไร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 80 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ข้าว 280 กรัม
- อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม 500 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ถาม เกลือ
- ถาม พริกไทย
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- น้ำซุปผัก 600 มล.
- เปโคริโน 30 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องครัว
- ทัพพีสำหรับน้ำซุป
- เขียง
- มีด
- เครื่องขูด
การตระเตรียม
- ล้าง แปรง และทำความสะอาดอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มตามที่แสดงในวิดีโอนี้
- ตัดอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มเป็นลูกบาศก์และในขณะที่เตรียมไว้ให้จุ่มลงในสารละลายของน้ำและน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เช่นเดียวกับอาร์ติโช้ค อาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มก็มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและ "สกปรก" มือด้วยสีดำ เพื่อเอาชนะความไม่สะดวกนี้ ขอแนะนำให้สวมถุงมือยางและจุ่มอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มลงในสารละลายน้ำและน้ำมะนาว- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยและนำอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มที่หั่นเป็นลูกเต๋าสุกแล้วต้มให้สะเด็ดน้ำ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย โดยคงไฟแรงไว้เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยง่าย ลดความร้อนปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเบา ๆ ประมาณ 10-15 นาทีคนบ่อยๆ หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปผักเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร
- ในขณะเดียวกันให้นำน้ำซุปผักไปต้ม
- เมื่ออาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มพร้อมแล้ว ให้ตั้งไฟ ใส่ข้าวและปิ้งสักสองสามนาที
- เมื่อปิ้งแล้วให้เติมน้ำซุปเดือดสองสามทัพพีแล้วคลุกเคล้า ทำแบบนี้ต่อไป ให้ข้าวชุ่มชื้นบ่อยๆ แต่ทีละเล็กทีละน้อย เป็นเวลา 12-15 นาทีหรือจนกว่าริซอตโต้จะนุ่มและมีสีครีม สำหรับการปรุงอาหารในอุดมคติ ให้ปฏิบัติตามเวลาที่แนะนำในบรรจุภัณฑ์
ครีมริซอตโต้
สำหรับรีซอตโตครีม แนะนำให้ผสมข้าวบ่อยๆ เพื่อให้แป้งหลุดออกจากเมล็ด ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการทำให้ข้าวเดือด: ในกรณีนี้ คุณจะได้รีซอตโตที่ไม่ค่อยเป็นครีมมาก และใจกลางของเมล็ดธัญพืชจะแข็งและกรอบ- ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ถอดฝาออก ยกความร้อนขึ้นเพื่อทำให้ของเหลวส่วนเกินแห้งและปรุงรสด้วย pecorino romano ขูด ปิดไฟและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดและพริกไทยป่น
- เสิร์ฟทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แล้วรีซอตโต้ครีมอร่อยแต่เบามากแบบนี้ล่ะ? มาเรียนรู้วิธีการปรับปรุงอาร์ติโช้คของเยรูซาเล็มและคิดค้นอาหารมากมายด้วยหัวเหล่านี้ซึ่งเป็นพันธมิตรที่ซื่อสัตย์ต่อสุขภาพของเรา!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ริซอตโต้อาติโช๊คของกรุงเยรูซาเล็มเป็นอาหารจานแรกที่มีแคลอรี่น้อยเกินไป พลังงานมาจากคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก คอเลสเตอรอลไม่มีนัยสำคัญและมีเส้นใยอยู่โดยเฉลี่ย
ริซอตโตอาติโช๊คของกรุงเยรูซาเล็มเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหารทุกประเภท ตราบใดที่คุณควบคุมอาหารในส่วนที่มีน้ำหนักเกิน ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง และโรคเบาหวาน
ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 300g (265kcal) คุณค่าทางโภชนาการที่แสดงด้านข้างหมายถึงอาหารปรุงสุก 100 กรัม
.jpg)
