เป็ดสีส้มเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงซึ่งไม่ได้ปรุงบ่อยนักเพราะถือว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรี่มากเกินไป ที่จริงแล้ว เป็ดไม่ใช่เนื้อไม่ติดมันจริงๆ แต่ไขมันหรือไขมันนั้นมีความเข้มข้นเหนือสิ่งอื่นใดในผิวหนังมากกว่าในเนื้อ ไขมันส่วนเกินและสีน้ำตาลของเนื้อได้ดีโดยไม่ต้องปรุงรสอื่น ๆ จากนั้นจึงทำอาหารต่อ ผสมกับบรั่นดี เติมไวน์ขาวและน้ำซุป เติมน้ำผลไม้และเปลือกส้ม แข็ง?
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 193 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบสะระแหน่ 2 ใบ
- คิวบี เกลือ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- คิวบี พริกไทย
- มะนาวที่ไม่ผ่านกรรมวิธี 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
- 2 ทัพพี น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักประมาณ 150 มล.
- บรั่นดี 1 ช็อต
- ส้มที่ไม่ผ่านกรรมวิธี 600 กรัม
- เป็ดป่าประมาณ 600 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว ประมาณ 200 มล.
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อพร้อมฝาปิด 1 อัน (ขนาดต้องเท่ากับขนาดเป็ดโดยประมาณ)
- 1 ทัพพี
- 1 แส้
- 1 ช้อนชา
- 1 จานเสิร์ฟ
- 1 มีดคมหรือที่ปอกผิวส้ม
- 1 กระชอน
- เครื่องคั้นน้ำผลไม้ 1 เครื่อง
- 1 ชามขนาดเล็กสำหรับซอส
การตระเตรียม
- ก่อนอื่น ทำความสะอาดเป็ดอย่างระมัดระวัง ขจัดไขมันส่วนเกินโดยไม่ต้องถอดออกทั้งหมด อันที่จริงไขมันจากหนังเป็ดจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสแทนเนยและน้ำมัน
- เกลือและพริกไทยเป็ดเพื่อลิ้มรส
- ในระหว่างนี้ ให้ตั้งกระทะพร้อมฝาปิดบนไฟ เมื่อร้อนมาก ให้นำเป็ดไปย่างเคียงข้างกันโดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงใดๆ
- เมื่อทุกด้านสุกดีแล้ว ให้ราดด้วยบรั่นดี จากนั้นใส่ไวน์ขาวแห้งและเมื่อเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำซุปด้วย
ความสนใจ
ขอแนะนำให้ใช้บรั่นดีอย่างระมัดระวัง: ก่อนเพิ่มให้ลดความร้อนลง ในที่ที่มีเปลวไฟ อันที่จริง บรั่นดีสามารถจุดไฟได้ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ลดเปลวไฟหรือดับไฟ- จากนั้นเติมกลิ่น: กระเทียม โรสแมรี่ ใบกระวาน และเสจ ต้มเป็ดและของเหลวให้เดือด
- ในระหว่างนี้ให้บีบน้ำส้มหนึ่งผลกับมะนาวครึ่งลูก ไม่ควรปรุง จากนั้นให้นำผิวส้มออก (เฉพาะส่วนสีส้ม) ออกจากส้มอีกผลหนึ่ง ความเอร็ดอร่อยได้รับชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมากพยายามตัดเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ (คล้ายกับไม้ขีด)
- หลังจากปรุงเป็ดอย่างน้อย 15 นาทีแล้ว ให้ยกฝาขึ้นแล้วเติมน้ำส้มและน้ำมะนาว ปิดท้ายด้วยเปลือกไม้ขีดไฟ ปิดฝา (อาจไม่ต้องระบายอากาศอย่างน้อยอีกชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้พลิกเป็ดแล้วโรยด้วยของเหลวเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวที่ดียังคงอยู่ในกระทะเสมอ
- หลังจากเวลาที่จำเป็นแล้ว ให้เตรียมจานเสิร์ฟที่จะวางส้มหั่นบาง ๆ ไว้บนสด นำเป็ดออกจากกระทะโดยปราศจากใบเครื่องปรุง
- ภายในกระทะจะมีซอสที่ค่อนข้างเหลว จากนั้นกรองด้วยตะแกรงเพื่อขจัดใบหอม เทของเหลวลงในชามขนาดเล็กและเพิ่มแป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อนโต๊ะ: ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อแล้วตั้งไฟ (คนต่อไป) จนเป็นก้อน เกิดเป็นครีมที่ละเอียดอ่อน
- เทครีมลงในชามขนาดเล็กและเสิร์ฟพร้อมกับเป็ดร้อน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เป็ดสีส้มเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม้ว่าเนื้อเป็ดจะไม่ไม่ติดมันเป็นพิเศษ แต่ก็ยังสามารถเตรียมอาหารที่มีแคลอรีน้อยได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เนย หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ โดยใช้ไขมันเป็ดเท่านั้น ผลลัพธ์? ยอดเยี่ยม: รสเปรี้ยวอมหวานของส้มและรสเข้มข้นของเปลือกนั้นตัดกันกับลักษณะพิเศษของเป็ดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เป็ดส้มเป็นสูตรแคลอรี่สูงฉาวโฉ่ อย่างไรก็ตามค่าที่สามารถอ่านได้ที่นี่ไม่ตรงกับ "ตาข่าย" ของเป็ดที่กินได้และยังรวมถึงสารอาหารของผิวหนัง (มันมาก) อีกด้วย สามารถอนุมานได้ว่า:
1. ทำตามคำแนะนำของอลิซในวิดีโอ
2.เลี่ยงการเสื่อมสภาพของผิวอีกด้วย
ทั้งปริมาณแคลอรี่ที่ได้จากไขมันและปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารที่มีอยู่ในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม จะลดลงอย่างน่าพอใจ
.jpg)
