โรคช่องท้อง: อาหารที่ได้รับอนุญาตและอาหารต้องห้าม

ดูวิดีโอ

รับชมวิดีโอบน youtube

เป็นโรค celiac กินอะไรดี

ในอาหารสำหรับโรค celiac อาหารที่อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ แบ่งออกเป็น 3 รายการ:

ใบอนุญาต (ปราศจากกลูเตน)
มีความเสี่ยง
ห้ามหรือห้าม (พร้อมกลูเตน)

ในบรรดาอาหารที่ "เสี่ยง" มีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่อาจปราศจากกลูเตนจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac แต่อาจมี "แหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ที่ไม่รู้จักหรืออาจเป็น" ที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนในขั้นตอนต่างๆ ของการผลิต "สำหรับสิ่งนี้ คู่มือนี้จัดทำขึ้นโดยสมาคม Celiac แห่งอิตาลี ผลิตภัณฑ์อาหารที่รับประกันโดยผู้ผลิตที่ปราศจากกลูเตนจะระบุไว้ในคู่มือนี้

ซีเรียลและแป้ง

อาหารที่ได้รับอนุญาต

ข้าวครีมข้าว ปฐมวัย

* ข้าวโพด (ข้าวโพด), เมล็ดข้าวโพด (ข้าวโพด), ข้าวโพดคั่วโฮมเมด

* ครีมข้าวโพดและมันสำปะหลัง; ครีมข้าว ข้าวโพด และมันสำปะหลังปฐมวัย

บัควีท

manioc

* ไมล์

* งา

ถั่วเหลือง

ขนมปัง ขนมปังแท่ง ฟอคคาเซีย พิซซ่าที่เตรียมด้วยส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต

พาสต้า, พาสต้ายัดไส้, ญ็อกกีที่เตรียมด้วยส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต

* ผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง (ไม่มีแป้งสาลี)

อาหารเสี่ยง

* แป้ง, แป้งพื้นเมือง, แป้งดัดแปร, แป้งพรีเจลาติไนซ์, แป้งเด็กซ์ทรินไนซ์

* มอลต์, มอลโตเด็กซ์ตริน, สารสกัดจากมอลต์, มอลโตส; เดกซ์โทรส

* แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเจ้า, เซโมลินาข้าว, ครีมข้าว

* แป้งข้าวโพด, แป้งโพเลนต้าสำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูป, โพเลนต้าสำเร็จรูป, แป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด)

* แป้งคารอบ

* แป้งเกาลัด

* แป้งถั่วชิกพี

*แป้งมะพร้าว

* แป้งบั๊ควีท

* แป้งอัลมอนด์

* แป้งข้าวฟ่าง

* แป้งงา

* แป้งถั่วเหลือง

* แป้งมันฝรั่ง

* มันสำปะหลัง

* ฝักของ: ข้าวโพด มันฝรั่ง

* เส้นใยผักเส้นใยอาหาร

* คอร์นเฟลก ข้าว ถั่วเหลือง มันสำปะหลัง ไม่เติมมอลต์

* ข้าวเกรียบข้าว

* ป๊อปคอร์นแบบห่อ

ริซอตโต้พร้อม (ในถุง, แช่แข็ง, ปรุงแต่ง)

อาหารน่าสงสัยไม่แนะนำ

Quinoa

ดอกบานไม่รู้โรย

เทฟฟ์ (หญ้าเทฟ)

อาหารต้องห้าม

ข้าวสาลี (ข้าวสาลี), ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, สะกด, สะกด, kamut, triticale, ข้าวฟ่าง

กลูเตน (ไกลอะดินและโพรลามีน) ของ: ข้าวสาลี (ข้าวสาลี), ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, สะกด, สะกดคามุท, ทริติเคล, ข้าวฟ่าง

แป้ง แป้ง อาหาร ครีม และเกล็ดของ: ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ สะกด สะกด kamut ทริเคลี ข้าวฟ่าง KOKOH

ครีมมัลติเกรน

พาสต้า, พาสต้ายัดไส้, ญ็อกกีมันฝรั่ง, ญ็อกกีสไตล์โรมัน;

pizzoccheri

ขนมปัง, ขนมปังปิ้ง, เกล็ดขนมปัง; ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังข้าวโอ๊ต, ขนมปังซีเรียล, ขนมปังถั่วเหลือง, ข้าวโพด, เหล็ก; ขนมปังไร้เชื้อ

ขนมปังโฮลวีต, แรป; taralli; croutons, เพรทเซิล

focaccia, พิซซ่า, panzerotti, breadsticks, แครกเกอร์, รัสค์, cracotte, เครป

จมูกข้าวสาลี

มูสลี่ ข้าวต้ม

couscous, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, เมล็ดข้าวแตก, greunkern, gries

กล้ามเนื้อข้าวสาลี

* รำจากซีเรียลต้องห้าม เส้นใยพืชและเส้นใยอาหารจากธัญพืชต้องห้าม

มอลต์, มอลต์สกัด, มอลโตเด็กซ์ตรินจากซีเรียลต้องห้าม

เกล็ดของ: ข้าวโพด, ข้าว, ถั่วเหลือง, มันสำปะหลังด้วยมอลต์ "FORBIDDEN CEREALS"

* polenta taragna (ถ้าแป้งบัควีทผสมกับแป้งสาลี)

* อนุภาค (เจ้าภาพ)

* อาหารทั้งหมดที่ปรุงด้วยแป้งที่กล่าวถึงข้างต้น

แป้ง, ขนมปัง, รัสค์และขนมปังปิ้งที่มีกลูเตน (มีแป้งสาลี)

ขนม

อาหารที่ได้รับอนุญาต

บิสกิต ขนมหวาน เค้ก ปรุงด้วยแป้งและส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต

บิสกิต, ขนมหวาน, เค้ก, ขนมขบเคี้ยว, เวเฟอร์, ของว่างไดเอทปราศจากกลูเตน (ไม่มีแป้งสาลี)

* น้ำผึ้ง, น้ำตาล (เม็ดขาว, อ้อย, โฮลมีล)

* รากชะเอมชะเอมบริสุทธิ์

อาหารเสี่ยง

* เครื่องดื่มช็อกโกแลต

* พุดดิ้งถั่วเหลืองและของหวาน

* โกโก้

ลูกอม, ลูกอมชะเอม, อมยิ้ม, อัลมอนด์หวาน, เยลลี่และผลไม้หวาน

เคี้ยวหมากฝรั่ง

ช็อคโกแลต, ช็อคโกแลต, ช็อคโกแลตพราลีน, มวลโกโก้

* ครีม พุดดิ้ง ของหวาน มูส พานาคอตต้า

สเปรด

* ไอศกรีมบรรจุหีบห่อหรือไอศกรีม ซอร์เบต์ ไอศกรีมอมยิ้ม และกรานิต้า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับร้านไอศกรีม

* เยลลี่ผลไม้ เยลลี่ใส่ขนม

* แยมและแยมผิวส้ม ครีมเกาลัด

* มาร์รอนเกลซ

มาร์ซิแพน

* กากน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

พราลีน อัลมอนด์หวาน โรยหน้าเค้ก

* เตรียมไว้สำหรับช็อกโกแลตร้อนและคาปูชิโน่

* ตังเม กรุบ อัลมอนด์ (แท่งผลไม้แห้ง)

* วานิลลิน

* น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลไอซิ่งวานิลลา, ในเมล็ดธัญพืช

อาหารต้องห้าม

* บิสกิต, ของหวาน, เค้ก, ขนมอบ, ของว่าง, ของว่าง, เวเฟอร์

มูสลี่บาร์

* โคนและวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม

บิสกิตอาหารและขนมหวานที่มีกลูเตน (กับแป้งข้าวสาลี)

ผลิตภัณฑ์นม

อาหารที่ได้รับอนุญาต

นมสดอายุยืน

ชีสสดและแก่

* โยเกิร์ตธรรมชาติทั้งไขมันและไขมันต่ำ

* ครีมสด

อาหารเสี่ยง

* โยเกิร์ตผลไม้และรส

* โยเกิร์ตถั่วเหลือง

*ครีมโยเกิร์ต

นมปรุงแต่ง

นมข้น

นมไฟเบอร์

ชีส: ละลาย, ทาได้, ชีส, สไลซ์, ไลท์, ชีสผลไม้, ชีสที่มีเปลือกดอกไม้ (เช่น Brie, Golden Chamois)

ชีสถั่วเหลือง (เต้าหู้)

ครีมอายุยืน (ทำอาหาร วิปปิ้ง สเปรย์)

ครีมผักแทนครีม

อาหารต้องห้าม

" FORBIDDEN CEREALS" มอลต์นมและซีเรียล

" FORBIDDEN CEREALS" มอลต์โยเกิร์ตและซีเรียล

บลูชีส (เช่น gorgonzola, roquefort, Danish Blue)

เนื้อสัตว์ ปลา ไข่

อาหารที่ได้รับอนุญาต

เนื้อสัตว์ทุกชนิด สัตว์ปีก ปลา กุ้ง หอย

แฮมดิบ

ไข่

อาหารเสี่ยง

ไส้กรอกและไส้กรอกดิบ สุก สดและปรุงรส: แฮมสุก โคปปา แพนเช็ตต้า สเป็ค เบรซาโอลา แพนเช็ตต้า มอร์ทาเดลลา (หรือโบโลญญา) แฟรงค์เฟิร์เตอร์ ซาลามี่

cotechino, zampone, ไส้กรอก

ย่างพร้อม

เนื้อกระป๋อง

ซอสเนื้อห่อ

ผ้าขี้ริ้วกระป๋อง

ซูริมิ

อาหารต้องห้าม

เนื้อชุบเกล็ดขนมปังและปลา (เช่น คัตเล็ตมิลานีส) หรือแป้ง (เช่น เอสคาโลป) หรือซอสที่ข้นด้วยแป้งต้องห้าม

เบอร์เกอร์เนื้อและปลาสดและ / หรือแช่แข็งด้วยการเติมแป้งและ / หรือเกล็ดขนมปัง

สดและ/หรือแช่แข็งเนื้อและปลาโดยเติมแป้งและ/หรือ pagrattato

ผักและพืชตระกูลถั่ว

อาหารที่ได้รับอนุญาต

คุณภาพของผักใด ๆ

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดและแห้ง: carob, ถั่วชิกพี, ซิเซร์เชีย, ถั่ว, ถั่วปากอ้า, ถั่วกระเจี๊ยบเขียว, ถั่วเลนทิล, ลูปิน, ถั่วลันเตา, ถั่วเหลือง

* เห็ดสดและแห้ง

* มะกอก

อาหารเสี่ยง

ผักแช่แข็งบางชนิด (เช่น มันฝรั่งทอด มันบด เครื่องเคียง)

มันฝรั่งทอด (ของว่าง)

การเตรียมซุป ซุปข้น มิเนสโตรเน่ และซุปพืชตระกูลถั่ว

(แช่แข็งพร้อมใช้ปรุงให้แห้ง)

มันฝรั่งบดสำเร็จรูป

อาหารต้องห้าม

ผักชุบแป้งและโรยด้วยส่วนผสมต้องห้าม

ของปรุงแต่งสำหรับซุป ซุปข้น ซุปมิเนสโตรเน่และถั่วฝักยาวที่มีสแปลต์ ข้าวบาร์เลย์และซีเรียลต้องห้ามอื่นๆ

ผลไม้

อาหารที่ได้รับอนุญาต

ผลไม้สด

ผลไม้แห้ง (เช่น อัลมอนด์ วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วบราซิล ถั่วไพน์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิสตาชิโอ) เกาลัดและถั่วลิสง

ผลไม้อบแห้งอบไร้น้ำมัน

อาหารเสี่ยง

ผลไม้หวาน

ผลไม้ในน้ำเชื่อม

ถั่วอบน้ำมันพืช

อาหารต้องห้าม

แป้งผลไม้แห้ง

ไขมันและเครื่องปรุงรส

อาหารที่ได้รับอนุญาต

เนย น้ำมันหมู น้ำมันหมู

น้ำมันจาก: มะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, มะกอก, ถั่วลิสง, ทานตะวัน, ข้าวโพด, ปาล์ม, ข้าว, เมล็ดดอกคำฝอย, ถั่วเหลือง, เมล็ดองุ่น

อาหารเสี่ยง

* เนยเบา (เบา)

* เนยถั่ว (เนยถั่ว)

มาการีน, มาการีนเบา, มาการีนสำหรับเค้ก

* น้ำมันเมล็ดพืชต่างๆ

น้ำมันพืช

ไขมันพืช

มิโซะของข้าว

ซอสปรุงรส

เทมเป้

เครื่องปรุงรสที่ไม่ได้กำหนดองค์ประกอบ

อาหารต้องห้าม

น้ำมันจมูกข้าวสาลี

ข้าวบาร์เลย์มิโซ

โชยุ

เครื่องดื่ม

อาหารที่ได้รับอนุญาต

เครื่องดื่มอัดลม

ดอกคาโมไมล์, ชา, ชาไม่มีคาเฟอีน, ชาสมุนไพร: ในถุงกรอง

เมล็ดกาแฟคั่วบด เมล็ดกาแฟคั่วบด

ไวน์ขาว, แดง, โรเซ่; ไวน์ศักดิ์สิทธิ์

สปาร์กลิงไวน์ แชมเปญ

กลั่น: บรั่นดี (หรือ grappa ของไวน์และมาร์ก)

Armagnac, Calvados, Sognac (หรือบรั่นดี), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth

มาซาลาปกติหรือไข่

อาหารเสี่ยง

เครื่องดื่มชาและกาแฟไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มอัดลมเบา ๆ

เครื่องดื่มข้าว

เครื่องดื่มถั่วเหลือง

เครื่องดื่มเกลือแร่

กาแฟที่ละลายน้ำได้

นมอัลมอนด์

ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับมิลค์เชค

ยาที่ละลายน้ำได้สำหรับชา ดอกคาโมไมล์ ชาสมุนไพร

น้ำเชื่อม

น้ำผลไม้และน้ำหวาน

รสขมและเหล้า (แอลกอฮอล์ + ส่วนผสมอื่นๆ) ไม่รวมอยู่ในรายการใบอนุญาต

อาหารต้องห้าม

เครื่องดื่มที่มีมอลต์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวไรย์

เครื่องดื่มมอลต์ถั่วเหลืองของซีเรียลต้องห้าม

เครื่องดื่มซีเรียลถั่วเหลือง

เบียร์ วิสกี้ วอดก้า

กาแฟข้าวบาร์เลย์

สารทดแทนกาแฟที่มีข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี;

เมล็ดข้าวคั่วผสม

ยันโนะ

น้ำซุป ซุป ซุป

อาหารที่ได้รับอนุญาต

น้ำซุปผักและเนื้อ

ซุป น้ำซุปข้น และซุปที่ปรุงด้วยส่วนผสมอาหารที่ได้รับอนุญาต

อาหารเสี่ยง

ถั่ว, สารสกัดจากเนื้อสัตว์, สารสกัดจากผัก, การเตรียมน้ำซุป

ของปรุงแต่งสำหรับซุป ซุปข้น ซุปมิเนสโตรเน่ และซุปพืชตระกูลถั่ว (แช่แข็งพร้อมใช้ปรุงให้แห้งแบบเยือกแข็ง)

อาหารต้องห้าม

ของปรุงแต่งสำหรับซุป ซุปข้น ซุปมิเนสโตรเน่และถั่วฝักยาวที่มีสแปลต์ ข้าวบาร์เลย์และซีเรียลต้องห้ามอื่นๆ

เครื่องเทศและกลิ่นหอมต่างๆ

อาหารที่ได้รับอนุญาต

น้ำส้มสายชูไวน์

* มายองเนสและเบชาเมลปรุงด้วยส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต

ผลิตภัณฑ์ในน้ำส้มสายชูไวน์, ในน้ำมันจาก: มะกอก, เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น, มะกอก, ถั่วลิสง, ข้าวโพด, ถั่วเหลือง, ทานตะวัน, เมล็ดองุ่น

* เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ

เมล็ด: ยี่หร่า ทานตะวัน แฟลกซ์ งาดำ งา ฟักทอง

* ซอส เพสโต้ ซอสปรุงด้วยส่วนผสมที่ได้รับอนุญาต

อาหารเสี่ยง

น้ำส้มสายชูผลไม้และเมล็ดพืช

สารเพิ่มความข้น สารก่อเจล สารปลดปล่อย

กลิ่นหอม

ไอซิงกลาส, เจลาตินแผ่น (สำหรับคาวและหวาน), เจลาติน (สำหรับคาวและหวาน)

สารให้ความหวาน

สารสกัดจากยีสต์

เลซิตินจากถั่วเหลือง

ยีสต์ธรรมชาติและเคมี

มายองเนส ซอส ซอสถั่วเหลือง

มัสตาร์ด

ส่วนผสมของกลิ่นสำหรับย่างและจาน

* รอยัลเยลลี่

* วางปลาแอนโชวี่

หัว

โปรตีนจากพืช โปรตีนไฮโดรไลเสต

* ผลไม้หรือซีเรียลผลิตภัณฑ์ดอง

ผลิตภัณฑ์น้ำมันเมล็ดพืชต่างๆ

น้ำเชื่อมกลูโคส

ซอสพร้อมใช้และเพสโต้ในตลาด

* สีเหลือง

อาหารต้องห้าม

เบชาเมล

โคจิ