วันนี้เป็นการทดลองที่น่าตื่นเต้น: เราจะทอดลูกชิ้นมันฝรั่งและปลาทูน่าโดยไม่จุ่มน้ำมันและไม่ต้องคน! คุณเข้าใจถูกแล้ว: ลูกชิ้นทอด (หรือเกือบ) สำหรับทุกคน ในการสร้างมันขึ้นมา เราจำเป็นต้องมีเครื่องมือพิเศษ: ค้นหา สิ่งที่เราต้องการ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 163 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับลูกชิ้น3ì4
- อาหารปรุงสุก: มันฝรั่ง 300 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 25 กรัม
- มะกอกดำ 40 กรัม
- อุปกรณ์เสริม: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ถ้าจำเป็น: 1 ช้อนโต๊ะแป้งขาวประเภท 00
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ทูน่า 100 กรัมในน้ำมันสะเด็ดน้ำมัน
- ชีสโรยหน้าหรือโรบิโอลา 50 กรัม
ครอบคลุม
- เกล็ดขนมปังประมาณ 50 กรัม
- อุปกรณ์เสริม: ไข่ 60 กรัม
- นม 10 มล.
- เกลือ 1 หยิบมือ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อทอดอากาศ
- ชาม
- หม้อต้มมันฝรั่ง
- เจ้าชู้มันฝรั่ง
- จาน
- คีม
การตระเตรียม
- ต้มมันฝรั่งในเปลือกหลังจากล้างและขูดอย่างระมัดระวัง
- หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที (หรือเมื่อหัวใจของมันฝรั่งดูอ่อน) ให้บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดผักหรือที่บดมันฝรั่ง
- รวบรวมมันฝรั่งบดในชาม ใส่ปลาทูน่าในน้ำมันที่สะเด็ดออก ชีสที่ราดได้ (หรือโรบิโอลา) ผักชีฝรั่ง มะกอกดำสับ เกล็ดขนมปัง และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ .
ใส่ใจในความสม่ำเสมอ
ความสม่ำเสมอของส่วนผสมขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง ในกรณีนี้ เราแนะนำให้ใช้มันฝรั่งขาวหรือมันฝรั่งที่มีผิวสีแดงโดยเฉพาะแป้งและเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
ระหว่างการปรุงอาหาร มันฝรั่งสามารถดูดซับน้ำในปริมาณที่ต่างกัน ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุปริมาณเกล็ดขนมปังและแป้งที่จะเติมที่แน่นอน- ใช้ช้อนชา นำแป้งส่วนหนึ่งแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้ได้ลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท คลึงลูกชิ้นบน breadcrumbs ทำแบบนี้จนกว่าแป้งจะเสร็จ
- หากต้องการ คุณสามารถจุ่มลูกชิ้นลงในสารละลายของไข่ นม และเกลือเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ ขนมปังจะหนาขึ้น
- เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน แล้วม้วนลูกชิ้นเพื่อให้น้ำมันเคลือบไว้เล็กน้อย
- ณ จุดนี้ให้ดำเนินการทำอาหาร เพื่อเป็นทางเลือกแทนการทอดแบบคลาสสิกในน้ำมันเดือด เราขอแนะนำให้ใช้หม้อทอดอากาศ ซึ่งเป็นเครื่องมือที่สามารถปรุงอาหารโดยการเลียนแบบการทอดแบบดั้งเดิม แต่ขจัดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากวิธีนี้
หม้อทอดไร้น้ำมัน: สิ่งที่ต้องรู้
เป็นเครื่องมือเฉพาะที่ใช้อากาศ (ไม่ใช่น้ำมัน) ในการปรุงอาหาร หุ้มด้วยเปลือกกรุบกรอบ แต่ปล่อยให้หัวใจอ่อนนุ่มลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือความเร็วที่อากาศไหลเวียนอยู่ภายใน: อาหารปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอโดยจำลองผลลัพธ์ที่ได้จากการทอดแบบดั้งเดิม
ข้อดีที่นำเสนอโดยเครื่องมือดังกล่าวคือ:- สามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเล็กน้อย
- คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแม้กระทั่งเค้ก
- รับรองว่าการทำอาหารที่อร่อยแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดแบบคลาสสิกแน่นอน
- ด้วยเครื่องมือนี้ ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันเดือดจะหมดไป
- เร่งเวลาในการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับเตาอบ เพราะในหม้อทอดอากาศ ความร้อนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ไม่ทิ้งกลิ่นเหม็นในสิ่งแวดล้อม
เห็นได้ชัดว่าผลลัพธ์ไม่เหมือนกับที่ได้จากการทอดแบบคลาสสิก แต่หลายคนพบว่ารสชาติดีกว่ามาก
- เปิดเครื่องเครื่องมือตามคำแนะนำในคู่มือแนะนำ (5 นาทีที่ 80 ° C ในกรณีของเรา)
- เปิดตะกร้าและใส่ลูกมันฝรั่ง ปิดประตูและปรุงอาหารที่ 200 ° C เป็นเวลา 12 นาทีโดยพลิกลูกชิ้นไปครึ่งทางของการปรุงอาหาร
ทางเลือกแทนหม้อทอดอากาศ
อีกทางหนึ่ง ลูกชิ้นสามารถปรุงในกระทะด้วยน้ำมัน ทอดในน้ำมัน หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 20 นาที- เปิดตะกร้า เอาลูกชิ้นออกด้วยที่คีบแล้วเสิร์ฟทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ลูกมันฝรั่งเป็นอาหารจานพิเศษที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง: คุณสามารถนำมาผสมกับซอสโยเกิร์ตที่ละเอียดอ่อนหรือลองจุ่มลงในซอสมัสตาร์ดก็ได้!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ลูกชิ้นมันฝรั่งและทูน่าเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มอาหาร
พวกเขามีการบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงเป็นส่วนใหญ่
ไฟเบอร์มีอยู่ในปริมาณปานกลาง เช่นเดียวกับคอเลสเตอรอล
มีทบอลมันฝรั่งและทูน่าเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ รวมทั้งผู้ที่มีน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิซึม
พวกเขามีกลูเตนและแลคโตสต่ำซึ่งเป็นเหตุผลที่ควรแยกออกจากแผนโภชนาการสำหรับการแพ้ประเภทนี้
ไม่เกี่ยวข้องกับปรัชญาการทานมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโวและมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยในหลักสูตรที่สองคือ 150-250 กรัม (ประมาณ 245-405 กิโลแคลอรี)
