คุณจัดการมันฝรั่งในกระทะอย่างไร? อาจดูแปลก แต่ฉันมักจะทำเรื่องยุ่งๆ อยู่เสมอในการเตรียมสูตรนี้! และคุณรู้ไหมว่าทำไม? เพราะการที่จะทำให้มันกรุบกรอบและอร่อย คุณต้องใช้น้ำมันเยอะๆ และคุณก็รู้ว่ามันกับผมเข้ากันไม่ได้ แต่ฉันพบว่าการประนีประนอมที่ดีในการทำมันฝรั่งในกระทะให้กรอบโดยไม่ต้องใช้ไขมัน มาหาเคล็ดลับกัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 96 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ถามข พริกไทย
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
- ฝานูน
- เขียง
- เครื่องปอกผัก
- มีด
การตระเตรียม
- ปอกมันฝรั่ง (ควรเป็นเนื้อสีเหลือง) แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์
- จุ่มมันฝรั่งในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ
คำแนะนำที่ถูกต้อง
สำหรับการเตรียมมันฝรั่งทอด แนะนำให้เลือกมันฝรั่งเนื้อสีเหลือง ซึ่งมีแป้งน้อยและมีแป้งน้อย
การแช่มันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งอบ: น้ำจะล้างแป้งส่วนเกินออกไป โปรดจำไว้ว่า อันที่จริงแป้งนั้นป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่กรอบ- นำมันฝรั่งออกจากน้ำที่แช่ไว้
- เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่และความจุมาก จากนั้นรวมมันฝรั่ง พยายามอย่าให้ทับซ้อนกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยโรสแมรี่หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส (เช่น เสจ, โหระพา) ปิดทันที เมื่อปิดฝาให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อให้มันฝรั่งกรุบกรอบ ต้องทำบราวนิ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันฝรั่งบด ขอแนะนำให้เลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่มากและไม่ทับซ้อนกับมันฝรั่งก้อน มันฝรั่งทั้งหมดจะต้องสัมผัสกับกระทะโดยตรง!- หลังจากทำอาหารหวานมาก 20 นาทีแล้ว ให้ถอดฝาออกแล้วตั้งไฟ: ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที พลิกมันฝรั่งสองสามครั้งเพื่อให้เป็นเปลือก
- ทำสีน้ำตาลให้สมบูรณ์โดยเพิ่มเปลวไฟให้สูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เสิร์ฟมันฝรั่ง (กรุบมาก!) ทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
มันฝรั่งในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยเหมือนที่เราเคยใช้มาจนถึงทุกวันนี้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักก็ได้ (เช่น กล้ามเนื้อข้าวสาลี)! อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาความกรุบ ให้เสิร์ฟทันที และอย่าทิ้งไว้ในกระทะโดยปิดฝาไว้ ไม่เช่นนั้นจะเปียก !!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
มันฝรั่งผัดกับโรสแมรี่เป็นเครื่องเคียงที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉง แต่ไม่มากเกินไป แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน เส้นใยดูมีความเกี่ยวข้อง ในขณะที่ไม่มีคอเลสเตอรอล กรดไขมันส่วนใหญ่เป็นประเภทไม่อิ่มตัว
มันฝรั่งในกระทะที่มีโรสแมรี่ให้ยืมตัวเองในอาหารใด ๆ ตราบเท่าที่อยู่ในส่วนที่เหมาะสม ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 100-150g (100-150kcal)
