E340 โพแทสเซียมฟอสเฟต
โพแทสเซียม ฟอสเฟตเป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดฟอสฟอริก อุตสาหกรรมอาหารใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและสารคีเลต (ใช้เพื่อกักเก็บไอออนของโลหะ) ผลิตภัณฑ์นี้หลีกเลี่ยง / ป้องกันการผึ่งให้แห้งและใช้ในผงเป็นสารคงสภาพความเป็นกรดรวมถึงป้องกันการก่อตัวของก้อนในผลิตภัณฑ์ต่างๆ
เพื่อปัดเป่าการขาดแคลเซียม การใช้งานมีจำกัด (แม้ว่าปริมาณ ADI จะสูง) เนื่องจากจะจับกับแคลเซียมอย่างกระตือรือร้น
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
มันถูกแบ่งออกเป็นเกลือโพแทสเซียมต่าง ๆ ของกรดฟอสฟอริก:
- E340a โพแทสเซียม โมโน-ออร์โธฟอสเฟต
โพแทสเซียม โมโน-ออร์โธฟอสเฟตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตจากการสังเคราะห์จากกรดฟอสฟอริก สามารถบรรจุในเครื่องดื่มรสหวาน ส่วนเจลาตินของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบางชนิด ฯลฯ
ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลข้างเคียงที่สำคัญ
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
- E340 b โพแทสเซียม ได-ออร์โธฟอสเฟต
โพแทสเซียม ได-ออร์โธฟอสเฟตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตขึ้นจากการสังเคราะห์โดยเริ่มจากกรดฟอสฟอริก สามารถบรรจุในครีมที่ปราศจากนมสำหรับกาแฟ ฯลฯ
ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
- E340c โพแทสเซียม ไตร-ออร์โธฟอสเฟต
โพแทสเซียมไตรออร์โธฟอสเฟตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตขึ้นจากการสังเคราะห์โดยเริ่มจากกรดฟอสฟอริกสามารถบรรจุในครีมที่ปราศจากนมสำหรับกาแฟ ฯลฯ
ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
E321
