E524 โซเดียมไฮดรอกไซด์
โซเดียมไฮดรอกไซด์หรือที่เรียกว่าโซดาไฟ (NaOH) เป็นสารประกอบที่มีฟังก์ชันควบคุมความเป็นกรด (เป็นสารด่างอย่างแรง) และสารเสริมทางเทคโนโลยีสังเคราะห์ มันถูกใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการปอกเปลือกผลไม้ในอุตสาหกรรมเพื่อทำให้มะกอกดำและใน การเตรียมคาราเมล
มันมาในรูปของก้อน เกล็ด แท่ง มวลหลอมรวม หรือรูปแบบอื่น ๆ สีขาวหรือสีขาวเกือบ สารละลายมีความใสหรือขุ่นเล็กน้อย ไม่มีสีหรือมีสีเล็กน้อย กัดกร่อนมากและดูดความชื้น และเมื่อสัมผัสกับอากาศ จะดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ ก่อตัวเป็นโซเดียม คาร์บอเนต ละลายได้ดีในน้ำ ละลายได้ง่ายในเอทานอล
โซเดียมไฮดรอกไซด์เป็นสารเติมแต่งที่ใช้เป็นหลักในอาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก มาการีน ขนมช็อกโกแลต ไอศกรีม ผงโกโก้ แป้งบางชนิด ขนมอบ และเยลลี่
มักถูกมองว่าเป็นสารประกอบที่ไม่เป็นอันตราย แต่ถึงกระนั้นการวิจัยก็ขัดแย้งกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่บริโภคในปริมาณมาก
ปริมาณ ADI: /
