ปลาเฮอริ่ง

ลักษณะที่อยู่อาศัยและคุณสมบัติทางโภชนาการ

ปลาเฮอริ่งหรือ Clupea harengusเป็นปลาทะเล "สีน้ำเงิน" ในวงศ์ Clupeidae มันอาศัยอยู่ในโรงเรียนขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่เฉพาะบริเวณชายฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ (ไอซ์แลนด์ กรีนแลนด์ อเมริกาเหนือ ยุโรปเหนือ [โดยเฉพาะฮอลแลนด์และนอร์เวย์] เป็นต้น) ที่น่าแปลกก็คือ ในระหว่างการตกปลาแฮร์ริ่ง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเจอปลาเฮอริ่ง ตัวอย่างขนาดใหญ่ "ก้นบึ้ง" (ลึก 1500 เมตร) ที่เรียกกันทั่วไปว่า "ราชาแห่งปลาเฮอริ่ง"

ปลาเฮอริ่งมีความยาวเฉลี่ย 50 ซม. มีลำตัวเป็นฟูซิฟอร์มปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่บางไม่ถึงหัว ปากแหลมและปกคลุมด้วยฟันขนาดเล็ก ในขณะที่โดยทั่วไปขากรรไกรจะงอกออกมา ด้านหลังปลาเฮอริ่ง เครื่องแบบเป็นสีน้ำเงินที่มุ่งสู่สีเขียวและจางหายไปตามด้านสีเงินจนถึงท้องซึ่งสีซีดกว่า
ปลาเฮอริ่งสืบพันธุ์อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี และแต่ละตัวอย่างวางไข่ได้ถึง 40,000 ฟอง ปลาชนิดนี้กินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ครัสเตเชีย หอย ไข่ และตัวอ่อนเป็นหลัก ปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่สำคัญมากสำหรับความสมดุลของอาหารทะเลในแหล่งที่อยู่อาศัย เนื่องจากเป็นอาหารหลักของแมวน้ำ นก ปลาหมึก ฉลาม และปลาอื่นๆ อีกมากมาย
ในอดีต การตกปลาแฮร์ริ่งได้พิสูจน์แล้วว่าเป็น "กระดูกสันหลัง" ของอาหารนอร์ดิกของยุโรปตะวันออก จนถึงทุกวันนี้ ยังคงตกปลาเพื่อรับประทานสดหรือดอง (เกลือหรือหมัก) แต่ระดับการแพร่กระจายและการบริโภคไม่ได้ เทียบได้กับปลาในยุคกลางในระยะไกล ในอิตาลี ปลาเฮอริ่งเป็นที่รู้จักกันดีแต่ประเมินค่าต่ำไปมากเมื่อเทียบกับปลา "สีน้ำเงิน" สายพันธุ์อื่นๆ ในขณะที่ในฮอลแลนด์ ปลาเฮอริ่งเป็นตัวแทนของอาหารประจำชาติและให้บริการในทุกรูปแบบ: รมควัน หมัก หรือดิบ .
แม้ว่าการวิจัยทางประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าปลาเฮอริ่งมีการบริโภคอย่างมากมายตั้งแต่สมัยโบราณ (3000 ปีก่อนคริสตกาล) การค้าและการส่งออกปลาชนิดนี้เพิ่งจะบานสะพรั่งในศตวรรษที่ 14 ต้องขอบคุณชาวประมง Willem Bueckelszoon ที่ค้นพบวิธีการอบแห้งและการสูบบุหรี่แบบอนุรักษ์นิยม
ปลาเฮอริ่งเป็นผลิตภัณฑ์ลูกพีชที่มีราคาไม่แพงนักและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นจำนวนมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (เลขชี้กำลังของตระกูลโอเมก้า3)

คุณค่าทางโภชนาการของปลาเฮอริ่งต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

พลัง 216.00kcal โปรตีน 16.50g ไขมัน 16.70g ซึ่งโอเมก้า3 1.20g คาร์โบไฮเดรต 0.00g เหล็ก 1.10มก. ฟุตบอล 57.00 มก. ไทอามีน (B1) 0.12 ไมโครกรัม เรตินอล (vit A) 12.00 ไมโครกรัม กรดแอสคอร์บิก (vit C) ร่องรอย แคลซิเฟอรอล (vit D) 0.07ไมโครกรัม

ดูสิ่งนี้ด้วย:

• คุณค่าทางโภชนาการ ปลาเฮอริ่งแอตแลนติก
• คุณค่าทางโภชนาการปลาเฮอริ่งแปซิฟิก
• คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อปลาเฮอริ่ง (อลาสก้า) ในน้ำมัน

วิธีทำปลาเฮอริ่ง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่สามารถรับประทานดิบได้ตราบใดที่เคารพในหลักการของความสมบูรณ์แข็งแรงของปลา เชื้อโรคที่มักแพร่ระบาดในเนื้อปลาเฮอริ่งคือ l "anisakis; เป็นปรสิตที่สามารถตั้งรกรากในลำไส้ของสัตว์ที่มีชีวิตได้และหลังการชันสูตรพลิกศพมีความสามารถในการอพยพไปสู่เนื้อสัตว์ มาตรการป้องกันที่จะดำเนินการคือ:

• การกำจัดทันทีและแม่นยำ (การถอดอวัยวะภายในโดยไม่ปล่อยเนื้อหา
• การลดอุณหภูมิ

การบำบัดด้วยความร้อนเย็น (-18 ° C) และร้อน (ทำอาหาร) รับประกันการฆ่าตัวอ่อนของ anisakis ที่มีอยู่ในปลาเฮอริ่ง

สูตรกับปลาเฮอริ่ง

• อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่ง
• เกรปฟรุตแฮร์ริ่ง
• Herring All "โอเปร่า
• ปลาเฮอริ่ง Calabrese
• ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์กับสลัดมันฝรั่ง
• แฮร์ริ่งในสลัด
• ปลาเฮอริ่งหมัก
• ปลาเฮอริ่งหมัก
• เนื้อปลาเฮอริ่งกับหัวหอม
• แฮร์ริ่ง แฟลน
• Stegt Sild I Eddike
• สลัดแฮร์ริ่งกับหัวบีทแดง
• หมักปลาเฮอริ่ง
• โอเปรากัลลาเรนส์ สตรอมมิง
• แฮร์ริ่ง แฟลนส์
• อาหารเรียกน้ำย่อยราฟาเอล

ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ