อาหารทอกโซพลาสโมซิส

ทอกโซพลาสโมซิส

ทอกโซพลาสโมซิสเป็นโรคที่เกิดจากปรสิต Toxoplasma gondii. ในมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่ การติดเชื้อเหล่านี้มักไม่ก่อให้เกิดอาการเฉพาะใดๆ บางครั้งอาจมีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่เล็กน้อย โดยมีอาการเมื่อยตามกล้ามเนื้อและต่อมน้ำเหลืองโต ซึ่งกินเวลาประมาณ 2-8 สัปดาห์ (พบน้อยมากที่ความบกพร่องทางสายตาปรากฏขึ้น)

หากเกิดการติดเชื้อ ระหว่างตั้งครรภ์เด็กในครรภ์สามารถทำสัญญาที่เรียกว่า toxoplasmosis ที่มีมา แต่กำเนิดและยังคงถูกบุกรุกอย่างจริงจัง (รวมทั้งกลับไม่ได้)
อาหารและสุขอนามัยโดยรวมเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการป้องกันการติดเชื้อ โรคนี้ไม่ค่อยแพร่กระจายโดยการถ่ายเลือดและไม่สามารถแพร่กระจายได้

ปรสิตจะแพร่พันธุ์ในแมวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันสามารถแพร่เชื้อให้กับสัตว์เลือดอุ่นได้ จึงเป็นสาเหตุให้พบซีสต์ในเนื้อสัตว์ที่รับประทานได้หลายชนิด
การวินิจฉัยจะทำโดยการวิเคราะห์เลือด (หมายถึงแอนติบอดี) หรือในหญิงตั้งครรภ์โดยการตรวจสอบการมีอยู่ของ DNA ปรสิตในน้ำคร่ำ ในคนที่มีสุขภาพดีมักไม่ต้องการการรักษา อย่างไรก็ตามในระหว่างตั้งครรภ์สามารถใช้ยาเช่น spiramycin หรือ pyrimethamine / sulfadiazine และ folinic acid ได้
ครึ่งหนึ่งของประชากรโลก (ส่วนใหญ่ในประเทศกำลังพัฒนา) ติดเชื้อ Toxoplasma gondii และไม่แสดงอาการใดๆ น่าเสียดายที่มีการวินิจฉัย toxoplasmosis ที่มีมา แต่กำเนิดประมาณ 200,000 รายในแต่ละปี

อาหารและการติดเชื้อ

การศึกษาแบบควบคุมเฉพาะกรณีของยุโรปหลายศูนย์สรุปว่าการบริโภคเนื้อดิบและปรุงไม่สุกเป็นสาเหตุหลักของการติดเชื้อในครรภ์ ในขณะที่การสัมผัสกับดินที่ปนเปื้อนมีส่วนทำให้อัตราการติดเชื้อลดลงมาก

การติดเชื้อ Toxoplasmosis สามารถพัฒนาได้หลายวิธี:

• การรับประทานอาหารดิบหรืออาหารปรุงไม่สุกที่ปนเปื้อนด้วยซีสต์ของ Toxoplasma gondii (หรือน้ำนมดิบที่มี tachyzoites);
• สำหรับการสัมผัสอุจจาระของแมวที่ติดเชื้อในช่องปาก
• จากแม่ที่ติดเชื้อสู่ลูกระหว่างตั้งครรภ์
• สำหรับการปลูกถ่ายอวัยวะหรือการถ่ายเลือดจากผู้บริจาคที่เป็นบวกของทอกโซพลาสมา

สองรายการแรกคือการติดเชื้อทางอาหารและอุจจาระซึ่งเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในสถานการณ์ต่อไปนี้:

• การกลืนกินเนื้อดิบหรือเนื้อปรุงไม่เพียงพอ ไม่น่าแปลกใจเลย ที่ความชุกของการติดเชื้อเกิดขึ้นในประเทศที่เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการอบร้อน (หรือปรุงไม่สุก)
  ซีสต์ของเนื้อเยื่อสามารถกลืนเข้าไปได้โดยการใช้มือต่อปากขณะแปรรูปผลิตภัณฑ์หรือโดยการใช้มีดที่ปนเปื้อน เครื่องใช้ต่างๆ และเขียง
• การกลืนกินผลไม้หรือผักที่ไม่ได้ล้างซึ่งสัมผัสกับดินที่ปนเปื้อนอุจจาระของแมวที่ติดเชื้อ (เช่น ผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณเอง)
• การกลืนกินอุจจาระแมวที่ปนเปื้อนผ่านการแพร่เชื้อจากมือสู่ปาก (เช่น การรับประทานขนมขณะทำสวนหรือหลังจากทำความสะอาดกระบะทรายหรือหลังจากสัมผัสทรายที่แมวเคยถ่ายอุจจาระมาก่อน)

อาหารป้องกัน

อาหารเพื่อป้องกัน toxoplasmosis ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อหญิงตั้งครรภ์ที่ถ้าติดเชื้อสามารถส่งปรสิตไปยังทารกในครรภ์ทำให้ป่วยหนัก

toxoplasmosis แต่กำเนิดที่หดตัวในสัปดาห์แรกของการตั้งครรภ์มีความสัมพันธ์กับการเสียชีวิตของทารกในครรภ์และการทำแท้ง และในผู้รอดชีวิตจะมาพร้อมกับการขาดดุลทางระบบประสาท

หากมารดาติดเชื้อทอกโซพลาสโมซิสแล้ว จะถือว่ามีความเสี่ยงน้อยกว่า เนื่องจากมีแอนติบอดีจำเพาะอยู่แล้วและไม่ควรป่วยแบบเฉียบพลันอีกต่อไป
ในกรณีที่ผู้หญิงไม่เคยประสบกับโรคทอกโซพลาสโมซิส กฎการรับประทานอาหารเชิงป้องกันที่สำคัญที่สุดในการจัดการกับการตั้งครรภ์คือ:

• ตุนอาหารที่ปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะทำได้
• ทำงานอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ
• อย่าทำความสะอาดกระบะทรายของแมวและล้างมือให้สะอาดก่อนนำอาหารเข้าปาก