มาจอแรม

ลักษณะทั่วไป

ตามการจำแนก Linnean (L.) the ต้นมาจอแรม เป็น "สมุนไพรหอมในวงศ์ Labiate สกุล Origanum, สายพันธุ์ มารานา การตั้งชื่อทวินามของมาจอแรมคือ Origanum majorana (ในขณะที่พูดออริกาโนทั่วไป Origanum หยาบคาย).

มาจอแรมมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง ในสถานที่เหล่านี้พืชเป็นไม้ยืนต้นในขณะที่ในสถานที่อื่น ๆ ที่สภาพอากาศไม่ค่อยเอื้ออำนวยก็ถือได้ว่าเป็นรายปี พันธุ์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาหาร phytotherapeutic หรือ aromatic-environmental วัตถุประสงค์ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "sweet marjoram" หรือ "garden marjoram"
กลิ่นหอมของมาจอแรมนั้นสด ซึมลึก และมีการบูรเล็กน้อย ในทางกลับกัน รสขมเล็กน้อยแต่ละเอียดอ่อนกว่าออริกาโนทั่วไปมาก

คำอธิบาย

มาจอแรมมีลักษณะเป็นยอดไม้ล้มลุกซึ่งมีลักษณะเฉพาะในส่วนฐานเท่านั้น หลังจากผลิดอกออกผลกิ่งจะแห้งและทิ้งใบเล็กและกระจัดกระจาย มาจอแรมมีความสูง 40-50 ซม. มีรากบางและมีลักษณะเป็นกิ่ง มีขนรูปสี่เหลี่ยม ก้านบางครั้งแตกแขนง ใบของมาจอแรมมีสีเขียวแกมเทา รูปไข่ เรียงตรงข้ามกัน ยาวไม่เกิน 3 ซม. 5 ซม. และ 3.0 ซม. กว้าง ส่วนดอกที่บานด้วยอุณหภูมิสูงจัดเป็นทรงกลม มีขนาดเล็กกว่าใบ ซึ่งจะบานในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม เมล็ดมีขนาดเล็ก เรียบ ทรงกลม สีน้ำตาล

การใช้และคุณสมบัติ

หน้าที่หลักของมาจอแรมคืออาหาร แต่เช่นเดียวกับสมุนไพรหอมอื่นๆ มีคุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์หลายประการ ในอิตาลี มาจอแรมไม่ได้ใช้เพื่อการรักษาโรคโดยเฉพาะ ในขณะที่เอกสารของเยอรมันกล่าวถึงยา (ใบแห้งและช่อดอก) และน้ำมันหอมระเหย
ที่บ้านยามาจอแรมนอกเหนือจากการใช้ทำอาหารอย่างแพร่หลาย (ปรุงรสเนื้อสัตว์, เนื้อหมัก, ซอส) สามารถใช้ในการกำหนดเงินทุนที่มีคุณสมบัติย่อยอาหาร, ขับปัสสาวะ, ยาขับลม, เหงื่อ, emmenagogues และคุณสมบัติ antispasmodics .
ในทางตรงกันข้าม น้ำมันหอมระเหยของมาจอแรมถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และเห็นได้ชัดว่าในภาคเภสัชกรรม ในอุตสาหกรรมอาหาร น้ำมันหอมระเหยและโอลีโอเรซินของมาจอแรมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับ: สุราบางชนิด (เช่น เวอร์มุต ขม และเหล้าบางชนิด) น้ำอัดลม ของหวาน ผลไม้หวาน อาหารปรุงสุก เยลลี่ พุดดิ้ง ซอสและ เนื้อสัตว์หายขาด ใน "อุตสาหกรรมยาในทางกลับกันก็เป็นส่วนหนึ่งของ"แอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ และยาระงับประสาทและสารต้านอาการกระตุกอื่นๆ อนุพันธ์ของกาเลนิกที่เรียกว่ายาช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้และการหลั่งในกระเพาะอาหาร
ในระดับเฉพาะ ในการกำหนดสูตรของน้ำมันนวด ส่วนผสมของมาจอแรมมีบทบาทเหนือทุกบทบาทของการต่อต้านโรคไขข้อ

องค์ประกอบทางเคมี

สารออกฤทธิ์ของมาจอแรมหรือแทนที่จะเป็นน้ำมันหอมระเหยของมาจอแรมซึ่งมีหน้าที่ตามรายการข้างต้น ได้แก่ เทอร์ปิเนน, 4-เทอร์ปินอล, ซาบีนีน, ลินาลูล, คาร์วาโครล, ซิส-ซาบีนีนไฮเดรต (รับผิดชอบ AROMA ทั่วไป), ลินาลิลอะซิเตท, ocimene , cadinene, genaryl acetate, citral, estragon, eugenol และ 3-carene
อย่างไรก็ตาม ในแง่ของโภชนาการล้วนๆ โมเลกุลที่สำคัญที่สุดที่มีอยู่ในยา ได้แก่ ฟลาโวโนอิก ไกลโคไซด์ แทนนิน วิตามินเอ วิตามินซี และแร่ธาตุบางชนิด สารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ จึงต้านมะเร็ง ต้านคอเลสเตอรอล และหลอดเลือดป้องกัน
หมายเหตุ เมื่อเปรียบเทียบกับออริกาโน (ตระกูลเดียวกันและในสกุลเดียวกัน) และโหระพา (ตระกูลเดียวกัน) มาจอแรมไม่มีไทมอลและคาร์วารอล สารต้านอนุมูลอิสระสองชนิด สารต้านมะเร็ง และฟีนอลยาฆ่าเชื้อในช่องปาก (ออริกาโนและโหระพาถือเป็นพืชยาสีฟัน)

การเพาะปลูกต้นมาจอแรม

มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง ในอิตาลี มาจอแรมถือเป็นพืชกึ่งธรรมชาติ ดูเหมือนค่อนข้างธรรมดาทั่วทั้งดินแดน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าใน: ฝรั่งเศส อียิปต์ กรีซ ฮังการี สหรัฐอเมริกา และในเพศเมื่อเปรียบเทียบ ไปยังประเทศรอบ ๆ ลุ่มน้ำเมดิเตอเรเนียน
มาจอแรมชอบดินที่เป็นปูน หลวม อุดมไปด้วยดินอินทรีย์และแสงแดดจัด ตามที่คาดไว้ ไม้ยืนต้นเป็นไม้ยืนต้นเฉพาะในพื้นที่ต้นกำเนิดและส่วนใหญ่ในภูมิภาคที่อบอุ่นกว่าของยุโรปใต้ ที่อื่น ๆ ให้ถือว่าเป็นรายปี มีแนวโน้มที่จะงอกด้วยอุณหภูมิประมาณ 12-15 ° C แต่ถึงกิจกรรมทางชีวภาพสูงสุด ที่อุณหภูมิ 20 -25 องศาเซลเซียส ไม่ต้องการน้ำปริมาณมากแต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังหยอดเมล็ดหรือย้ายปลูกไม่แห้งสนิท
มาจอแรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ฮังการี Uszodi (สำหรับการผลิตดอกไม้), ฮังการีฝรั่งเศส (สำหรับการผลิตใบ), เช็ก Marcelka และโปแลนด์ Mirasch

เว็บไซต์อ้างอิง: www.pianteofficinali.org

อาหารอื่นๆ - เครื่องเทศ กระเทียม Dill อบเชย Cren แกง Daikon Broth Cube Tarragon โมโนโซเดียมกลูตาเมต Mace ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกไทยเขียว พริกไทย พริกป่น พริกไทย ผักชีฝรั่ง พืชชนิดหนึ่ง โรสแมรี่ เกลืออาหาร เกลือเสริมไอโอดีน เกลือโซเดียมต่ำ เกลือโซเดียมหิมาลัย สีชมพู เกลือหิมาลัย มัสตาร์ด Tabasco วานิลลา วาซาบิ Ginger อื่นๆ หมวดหมู่เครื่องเทศ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบา ๆ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ตำรับอาหารสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน ตำรับอาหารประจำภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ