ลักษณะทั่วไป
เว็บไซต์อ้างอิง: Philadelphia Kraft
ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมชีสที่ทาได้ซึ่งผลิตโดยบริษัทอเมริกันชื่อดังอย่าง "คราฟท์ ฟู้ดส์" ชอบ "ชิ้นคราฟท์',
การผลิตครีมชีสแบบกระจายตัวที่รู้จักกันดี: การผลิตฟิลาเดลเฟียเกิดขึ้นด้วยระบบอัตโนมัติทางกลและไม่ต้องใช้แรงงาน (รับประกันสุขอนามัยที่มากขึ้นและมาตรฐานเชิงคุณภาพ)
- กระบวนการเริ่มต้นด้วยการผสมนมวัวกับครีมหลังจากนั้นของเหลวจะถูกพาสเจอร์ไรส์แล้วทำให้เย็นลง
- ตามด้วยการรวมตัวของสารตั้งต้นทางชีวภาพ (การหมักแลคติค) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้:
- ถึงการเป็นพลเมือง
- NS.โครงสร้างทางประสาทสัมผัสและทางเดินอาหาร
- การแข็งตัวของโปรตีน (โปรตีนเคซีน).
- ณ จุดนี้ สารประกอบจะถูกให้ความร้อนเพิ่มเติม เพื่อให้ได้การแยกเปปไทด์มากขึ้น การจัดเรียงนี้ทำให้สามารถแยกออกได้ นอกเหนือจาก เคซีน, แม้แต่ เวย์โปรตีน (คล้ายกับ คอทเทจชีส, ผลิตภัณฑ์นมนี้มีทั้งโปรตีนชีสและโปรตีนริคอตต้า)
- การใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงพิเศษเป็นตัวกำหนดการแยกเวย์โปรตีนไฮโปออกจากนมเปรี้ยว จากนั้นจึงนำไปใส่เกลือและเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ
- ในที่สุดมวลที่เป็นของแข็งก็ถูกผสม (และในที่สุดก็ "เพิ่ม" เพื่อสร้างฟิลาเดลเฟียพิเศษ) หล่อหลอมและบรรจุ
หมายเหตุ เวอร์ชันไดเอทของชีสครีมแบบกระจายได้นี้คือ ฟิลาเดลเฟีย ไลท์มีลักษณะเป็นครีมที่ต่ำกว่า
บันทึกทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับฟิลาเดลเฟีย: ครีมชีสครีมชนิดแรกเกิดในปี พ.ศ. 2415 ต้องขอบคุณวิลเลียม ลอว์เรนซ์ (คนขายนมในนิวยอร์ค) แต่ในปี พ.ศ. 2423 ก็ได้ชื่อ "ฟิลาเดลเฟีย" (ตัวเลือกที่กำหนดโดยกลยุทธ์ทางการตลาดของยุคนั้น) ผ่านไป 23 ปี แบรนด์ก็ผ่านไป ถึง "Phenix Cheese Company" (จากนิวยอร์คด้วย) ต่อมาคราฟท์ก็ดูดกลืน ในปีต่อๆ มา ชีสที่โด่งดังได้พิชิตเพดานปากของหลายประเทศ (รวมถึงทวีปเก่า) และในปี 1971 ก็ได้มาถึงอิตาลี จาก ถือกำเนิดมาจนถึงปัจจุบัน แบรนด์ฟิลาเดลเฟียได้ผลิตชีสชนิดครีมที่สามารถทาได้ในรูปแบบและรูปแบบต่างๆ นับไม่ถ้วน
ชีสสเปรดแบบโฮมเมด
สูตรวิดีโอสำหรับทำชีสฟิลาเดลเฟียแบบโฮมเมด ง่ายและรวดเร็ว!
โฮมเมดสเปรดเบิ้ลชีส
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ลักษณะทางโภชนาการ
ฟิลาเดลเฟียเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีแคลอรีต่ำ (เนื่องจากมีแลคโตส) มากกว่าที่คุณคิด ในความเป็นจริงแล้ว การจ่ายพลังงานนั้นคล้ายคลึงกับของชีสสดอื่นๆ (เช่น มอสซาเรลลา เครสเซนซ่า ฯลฯ) และในบางกรณีอาจสูงกว่านั้น
ฟิลาเดลเฟียคลาสสิกแตกต่างจากรุ่นไลท์ที่มีปริมาณไขมันสูงและความเข้มข้นของโปรตีนต่ำ ซึ่งเป็นลักษณะที่กำหนดความหนาแน่นของพลังงานที่สูงขึ้น
เท่าที่เกี่ยวข้องกับคาร์โบไฮเดรต มีน้ำตาลเชิงเดี่ยวจำนวนเล็กน้อย (อาจเป็นแลคโตส) และปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและใยอาหารในปริมาณเล็กน้อย (ผิดปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในกลุ่มพื้นฐาน II °) สามารถอธิบายได้ด้วยการใช้วัตถุเจือปนอาหารข้น หมายเหตุ ฟิลาเดลเฟียมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสอย่างมาก
ฟิลาเดลเฟียแบบคลาสสิกให้พลังงานในปริมาณที่พอเหมาะและไขมันในปริมาณที่ดี ซึ่งส่วนใหญ่มีความอิ่มตัว ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่ขัดขวางการใช้บ่อยครั้งและเป็นระบบในอาหารที่มีไขมันในเลือดสูง อ้วน. ปริมาณคอเลสเตอรอลที่มีนัยสำคัญแต่สามารถจัดการได้
ในแง่ของเกลือแร่ การมีส่วนร่วมของแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียมนั้นสุขุม ในขณะที่การบริโภควิตามิน ไรโบฟลาวิน (โดยทั่วไปมีอยู่ในนมและอนุพันธ์) โดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด
คุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางโภชนาการของฟิลาเดลเฟียหรือชีสครีมที่แพร่กระจายได้ - ค่าอ้างอิงของเว็บไซต์ "Philadelphia Kraft" (สองรายการแรก) และของ INRAN Food Composition Tables (ชีสที่สามและสี่)
.นม ผลิตภัณฑ์จากนม และชีส Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Lean Cheeses ชีสที่อุดมไปด้วยแคลเซียม Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adapted milk นมประดิษฐ์ นมข้นจืด นมผง นมแพะ นมแพะ นมแพะ นม นมผงและนมเข้มข้น นมพร่องมันเนยและกึ่งพร่องมันเนย นมปราศจากแลคโตส นม นมพืช ผลิตภัณฑ์จากนม Lerdammer Mascarpone Montasio บัฟฟาโลมอสซาเรลล่า มอสซาเรลล่าวิปครีม ครีมทำอาหาร ครีมสด Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Tagurt บทความ นมและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
