แคลอรี่ชีส - นมและอนุพันธ์

ชีสไขมันต่ำ ไขมัน และกึ่งไขมัน

ชีสเป็นอาหารโปรดของชาวอิตาลีที่บริโภคโดยเฉลี่ยเกือบ 20 กิโลกรัมต่อปี ในบรรดาพิซซ่า ขนมปังปิ้ง และของขบเคี้ยวต่างๆ ความรักในอาหารประเภทนี้ เช่น ทำให้อิตาลีอยู่ในอันดับที่ 4 ของโลกสำหรับการบริโภคต่อหัว , นำหน้าโดยกรีซ (27.5 กก.) ฝรั่งเศส (25.8 กก.) และเยอรมนี (21.8 กก.)

ในความเป็นจริง ชีสทั้งหมดมีไขมันอยู่จำนวนหนึ่งเนื่องจากการแก่ชราโดยการทำให้น้ำหมดไป จะทำให้สารอาหารเข้มข้น รวมทั้งคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุผลนี้ ชีสสดจึงมีสารอาหารน้อยกว่าชีสที่สุกแล้ว

ชีสไขมันที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 40%, กึ่งไขมันที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันระหว่าง 20 ถึง 40% และไขมันที่น้อยกว่า 20% ของแคลอรีทั้งหมด

ชีส "เบา" เพียงอย่างเดียวคือคอทเทจชีสและริคอตต้า ซึ่งไม่ใช่ชีสจริง เนื่องจากผลิตจากบัตเตอร์มิลค์หรือเวย์

ชีสยังเป็นอาหารที่อุดมด้วยโซเดียมซึ่งใช้ในกระบวนการผลิตเพื่อให้การเจริญเติบโตของแบคทีเรียอยู่ภายใต้การควบคุมในระหว่างการสุก แร่ธาตุนี้ส่วนเกินในบุคคลที่อ่อนแออาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นหรือทำให้เกิดการโจมตีได้

ชีส ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น และชีสที่หลอมละลายโดยทั่วไปนั้น บางครั้งก็เสริมด้วยโพลีฟอสเฟตซึ่งจะลบแคลเซียมออกจากสิ่งมีชีวิต

แม้ว่าไขมัน โซเดียม และแคลอรีจะอุดมไปด้วยไขมัน แต่ชีสเป็นอาหารที่มีค่า เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และบี12

และเช่นเคย เคล็ดลับคือต้องมีความสัมพันธ์ที่สมดุลกับอาหาร:

ชีสเป็นอาหารที่ยอมรับได้ในมุมมองด้านสุขภาพ อย่าบริโภคมากเกินไป

ตัวอย่างเช่น เป็นกฎที่ดีที่จะไม่ให้ชีสที่มีอายุเกิน 50 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หรือให้รวมชีสกับอาหารอื่น ๆ ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงมากกว่าเป็นอาหารจานหลัก