และผักโขม จากการบดเมล็ด quinoa ได้แป้งที่มีแป้งเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งช่วยให้พืชชนิดนี้จัดเป็นเมล็ดพืชที่เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ได้ครบถ้วน แม้ว่าจะไม่ใช่พืชตระกูลหญ้าก็ตาม Quinoa เป็นที่รู้จักกันในนาม pseudocereal เนื่องจากมีการบริโภคเช่นเดียวกับซีเรียลและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน
อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์: คีนัวที่ปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 8 กรัม Quinoa เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์จากพืชเพียงไม่กี่แห่งซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการ แต่มีแคลอรีสูงกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ
ปราศจากกลูเตน Quinoa ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อจากผู้ค้าปลีกรายใหญ่ควรใส่ใจกับฉลากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของบางยี่ห้ออาจเกิดการปนเปื้อนข้ามกับซีเรียลอื่น ๆ เช่น ข้าวสาลี ในระหว่างกระบวนการผลิต ในกรณีที่เป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตน ใช้เฉพาะแบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรองเท่านั้น
อุดมไปด้วยไฟเบอร์ คีนัว 1 ถ้วยมีใยอาหาร 5 กรัม มากกว่าข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ไฟเบอร์ช่วยป้องกันอาการท้องผูก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดคอเลสเตอรอล ไฟเบอร์ยังช่วยให้อิ่มนาน ช่วยควบคุมน้ำหนัก
อุดมไปด้วยแร่ธาตุ คีนัวเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของ: เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม และซีลีเนียม
อาจส่งผลดีต่อลำไส้ Quinoa อาจช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหาร Polysaccharides ในผนังเซลล์ของ quinoa ได้แสดงฤทธิ์ในการป้องกันกระเพาะต่อการบาดเจ็บของกระเพาะอาหารแบบเฉียบพลัน
ฐานสำหรับประชากรที่แตกต่างกันในโลก มีหลายประเภท แต่ที่นิยมมากที่สุดคือข้าวขาวและข้าวกล้อง ข้าวขาวมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าของทั้งสอง แกลบ รำข้าว และเชื้อโรคส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไปแล้ว ข้าวขาวหลายยี่ห้อได้รับการเสริมคุณค่าเพื่อฟื้นฟูสารอาหารที่สูญเสียไประหว่างการแปรรูป เปลือกจะถูกลบออกจากข้าวกล้อง แต่รำและจมูกข้าวยังคงแข็งแรง ข้าวขาวและข้าวกล้องมีไขมันและโซเดียมต่ำ ปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมันทรานส์ ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ มีดังนี้ ..
ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับ quinoa ข้าวเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ระวัง ข้าวปรุงแต่งหรือข้าวที่ใช้ในซูชิ ข้าวอาจมีส่วนผสมที่มีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ
เป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นดี ข้าวเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของ: ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม และแมกนีเซียม ประกอบด้วยทองแดง แคลเซียม และสังกะสีในปริมาณที่น้อยกว่า
มันย่อยง่าย ข้าวขาวขึ้นชื่อว่าละเอียดอ่อนและย่อยง่าย เหมาะสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร BRAT (กล้วย ข้าว แอปเปิ้ล และขนมปังปิ้ง) ซึ่งเป็นอาหารที่บางครั้งแนะนำว่าเป็นยาแก้อาเจียนและแก้ท้องร่วง
และเพื่อลดความเสียหายต่อหลอดเลือด
ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด เมื่อเทียบกับข้าวขาว ข้าวกล้องช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะกับอาหารของผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มากกว่า
ข้าวขาว โฮลมีล หรือ คีนัว เหมาะที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก
เช่นเดียวกับควินัว ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไฟเบอร์มากกว่าคาร์โบไฮเดรตขัดสีอื่นๆ มากมาย และสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักได้ เนื่องจากความอิ่มเป็นเวลานาน การศึกษาพบว่าการเพิ่มไฟเบอร์ในอาหารสามารถช่วยคนบางคนที่มีปัญหาในการรับประทานอาหารอื่นเพื่อลดน้ำหนัก การศึกษาอื่นพบว่าการกินข้าวกล้องแทนข้าวขาวช่วยลดไขมันหน้าท้อง อาจเป็นเพราะข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (หมายความว่าไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้น)
ดูบทความอื่นที่แท็ก ซุป - ข้าว - นม - มันฝรั่ง - ซุป
