ความเครียดและโภชนาการ

โภชนาการช่วยให้ร่างกายของเรามีพลังงานและ "โครงสร้าง" ที่จำเป็นสำหรับชีวิตและต่อๆ ไป ตามการวิจัยสมัยใหม่ได้แสดงให้เห็น อันที่จริง มีการเชื่อมต่ออย่างใกล้ชิดระหว่างสมองกับท้อง รับรองโดยการเชื่อมต่อระหว่างระบบประสาทอัตโนมัติกับระบบประสาทในลำไส้ (vagus, กระดูกเชิงกรานและเส้นประสาท splanchnic) และโดยการแสดงพร้อมกัน , ในสมองและในทางเดินอาหาร, จากฮอร์โมนกลุ่มเดียวกัน (โซมาโตสแตติน, นิวโรเทนซิน, ฝิ่น, เป็นต้น).

ในทางกลับกัน สมองในลำไส้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับระบบต่อมไร้ท่อ ซึ่งแพร่กระจายอย่างมากภายในเยื่อบุทางเดินอาหาร (เซลล์ APUD) และกับระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งในที่นี้แสดง "เครือข่ายน้ำเหลืองขนาดใหญ่ ช่องท้องของเราจึงปรากฏเป็นคอมเพล็กซ์ neuroendocrineimmune แบบบูรณาการที่สำคัญซึ่งทำหน้าที่ด้วยความเป็นอิสระขนาดใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับอิทธิพลอย่างมากทั้งจากภายนอก (อาหาร การมองเห็น ฯลฯ ) และจากภายใน (อารมณ์ ความเชื่อ นิสัย ฯลฯ)

ดังนั้นการกินจึงไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เติมเต็มพลังงานและพลังงานสำรองทางโครงสร้าง แต่ยังส่งผลต่อระบบการควบคุมทั่วไปของสิ่งมีชีวิต (ระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน ระบบต่อมไร้ท่อ) รวมถึง DNA ตามที่อีพีเจเนติกส์ได้แสดงให้เห็น
เมื่อคุณอยู่ภายใต้ความเครียด สารอาหารบางอย่าง (เช่น วิตามินกลุ่ม B ที่จำเป็นในการผลิตพลังงานและเพื่อสุขภาพของระบบประสาทส่วนกลาง วิตามินซี มีประโยชน์ในการต่อสู้กับการติดเชื้อ สังกะสีที่จำเป็นในการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันและเพื่อ ต่อสู้กับการติดเชื้อ, แมกนีเซียม, ที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมของออกซิเจนโดยสมองและในกระบวนการที่ส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาท, คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างต่อเนื่องและมีผลสงบเงียบ) หมดเร็วขึ้นดังนั้นร่างกายจึงต้องการเพิ่มเติม อุปทานของพวกเขาผ่านทางอาหาร

เราทราบด้วยว่าสุขภาพของเซลล์ ดังนั้นของร่างกายจึงขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของส่วนประกอบ และอนุมูลอิสระเป็นต้นเหตุหลักของความเสียหายของเซลล์ เนื่องจากความเครียด เช่น อาหารที่มีมากเกินไปและทำงานหนักเกินไป ทำให้เกิดภาวะอนุมูลอิสระมากเกินไป จึงจำเป็นต้องเพิ่มสารกดอนุมูลอิสระในอาหาร เช่น วิตามิน E, C, A, B1, B5, B6, แร่ธาตุสังกะสี (Zn) และ ซีลีเนียม (Se), กรดอะมิโนซิสเทอีน, กลูตาไธโอน, ฟีนอลและคาเทโคลามีน, ไบโอฟลาโวนอยด์ เป็นต้น
วิตามินหลักเข้าสู่วงจรทางสรีรวิทยาของการเจริญเติบโตและการกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกัน สิ่งที่เรากิน และวิธีที่เรากินจะส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันของเรา

การกระตุ้นระบบประสาทออร์โธซิมพาเทติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาความเครียด ยับยั้งการผลิตน้ำย่อยและการเคลื่อนไหวของอวัยวะของระบบย่อยอาหาร จึงเป็นอุปสรรคต่อการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหาร นอกจากนี้ คอร์ติซอลที่ผลิต (เช่นเดียวกับสเตียรอยด์และยาอื่น ๆ ) ป้องกันการผลิตเมือกในกระเพาะอาหารเพื่อให้กระเพาะอาหาร "ย่อยเอง" ทำให้เกิด "การอักเสบ (โรคกระเพาะ) ที่สามารถเปลี่ยนเป็นแผลในกระเพาะอาหารเมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงการหลั่งกรดในกระเพาะยังส่งผลต่อความสมดุลของกรด-เบสของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดด้วย (สำหรับแต่ละโมเลกุลของกรดไฮโดรคลอริกที่ผลิตขึ้น

ความเครียดจึงเป็นสาเหตุของความผิดปกติต่างๆ ของระบบย่อยอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้แปรปรวน ลำไส้แปรปรวน ท้องผูก เป็นต้น) รวมถึงการแพ้อาหาร ความเครียดมักมีฮอร์โมนอะดรีนาลีน นอเรดรีนาลีน และคอร์ติซอล ทำหน้าที่ทั้งโดยการเพิ่ม ปริมาณไขมันหมุนเวียนในเลือด (lipolysis) ทั้งโดยการลดความสามารถของตับในการเผาผลาญไขมัน ผลที่ได้คือการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดและโดยทั่วไปในไขมันในเลือด

ในที่สุด ความผิดปกติของการกิน (DCA) ประกอบขึ้นเป็นชุดของโรค (อาการเบื่ออาหาร บูลิเมีย และความผิดปกติของการกินอื่น ๆ ) ที่แสดงถึงความเป็นจริงที่แพร่หลายและน่าเป็นห่วง พวกเขาใช้ร่างกายและอาหารเพื่อแสดงความรู้สึกไม่สบายในการแสดงอาการต่าง ๆ และสามารถเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางพฤติกรรมและจิตใจเช่น: ซึมเศร้า, ความวิตกกังวล, ความไม่แยแส, นอนไม่หลับ, ความไม่มั่นคงทางอารมณ์ (ความอิ่มอกอิ่มใจ, ความหงุดหงิดและการเปลี่ยนแปลงบุคลิกภาพอื่น ๆ ) ความสามารถในการมีสมาธิและความคิดลดลง อันที่จริง เรารู้ว่าใน "โภชนาการ สัญชาตญาณสัญชาตญาณ พฤติกรรมดั้งเดิม ส่วนประกอบทางสมองที่แข็งแกร่ง" เข้ามา เชื่อมโยงกับขนบธรรมเนียมทางสังคม ความเชื่อ ความทรงจำ สภาวะทางอารมณ์ ฯลฯ ศักยภาพในการเชื่อมโยงกับความผิดปกติของความเครียดนั้นปรากฏชัดที่นี่ ความสามารถ ก่อให้เกิดวงจรอุบาทว์ความเครียด DCA ที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจส่งผลร้ายแรง

แบบจำลองการบริโภคอาหารของเรา เช่นเดียวกับกระบวนการทางอารมณ์และความรู้ความเข้าใจ จึงสามารถมีอิทธิพลต่อระบบการกำกับดูแลหลักทั้งสี่ของสิ่งมีชีวิต (ประสาท ต่อมไร้ท่อ ภูมิคุ้มกัน และการเชื่อมต่อ) และในทางกลับกัน

จากสิ่งที่ได้กล่าวไปแล้ว โปรแกรมการจัดการความเครียดไม่สามารถแยกออกจากการศึกษาด้านโภชนาการที่เหมาะสมได้ โดยทั่วไป ในการต่อสู้กับความเครียด แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและหลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยมีความชุกของอาหารจากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์โบไฮเดรตทั้งตัวและออร์แกนิก ผัก (โดยเฉพาะสีเขียว) ผลไม้สดและแห้งและพืชตระกูลถั่ว เช่นเดียวกับที่อุดมไปด้วย สารที่กล่าวถึงข้างต้นซึ่งต้องการการสนับสนุนเพิ่มเติม ยังดีที่อาหารมื้อเบาและไม่ลำบากมาก และรับประทานอาหารในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและสะดวกสบายที่สุด

เรียบเรียงโดย ดร.จิโอวานนี เชตตา

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "ความเครียดและโภชนาการ"

ความเครียดและอายุเซลล์

ความเครียดและความเป็นอยู่ที่ดี

ปฏิกิริยาหรือการตอบสนองต่อความเครียด

ความเครียดและความเป็นอยู่ที่ดี: สัญญาณเตือนและการต่อต้าน

กำเนิดของจิตประสาทวิทยา

ผลของความเครียดเรื้อรัง

5 ระยะของความทุกข์ทรมานเรื้อรัง

การจัดการความเครียด

ความเครียดและการปรับสภาพประสาท

ความเครียดและความตึงเครียดทางจิต