ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ การแสดงลักษณะทางภูมิคุ้มกันของกลูเตน การระบุกลุ่มอาการในลำไส้โดยมีความไวต่อกลูเตนที่เพิ่มขึ้นและลักษณะของแฟชั่นในอาหารแบบใหม่ ส่งผลให้จำนวนผู้ที่ไม่ใช่ซีลิแอกที่ได้รับอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ .
ในสถานการณ์นี้ นักกีฬาหลายคนยังเคยประสบกับผลกระทบของอาหารที่ปราศจากกลูเตนบนผิวของพวกเขาด้วย ซึ่งอธิบายถึงการปรับปรุงโดยทั่วไป
ในทางกลับกัน วรรณกรรมยังคงทำงานเกี่ยวกับการกำหนดลักษณะทางวิทยาศาสตร์ของผลลัพธ์ที่เป็นไปได้ที่ได้จากการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนในผู้ที่ไม่ได้เป็นโรคเซลิแอค
โปรตีนเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง gliadin เนื่องจากโครงสร้างสามมิติโดยเฉพาะ มีส่วนรับผิดชอบต่อปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันที่ไม่พึงประสงค์ตามแบบฉบับของผู้ป่วยโรค celiac การกระตุ้นภูมิคุ้มกันในลำไส้ในความเป็นจริงทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อเมือกของลำไส้เล็กด้วยการฝ่อของ villi
อาการที่เกิดขึ้นแม้ว่าจะมีหลายแง่มุมก็ตาม อาจนำไปสู่การเริ่มมีอาการผิดปกติซ้ำๆ เช่น การดูดซึมผิดปกติ โรคท้องร่วง น้ำหนักลด ปวดท้องเป็นตะคริว และการเจริญเติบโตล้มเหลวในประชากรเด็ก
เยื่อบุลำไส้และส่งเสริมรายละเอียดการดูดซึมสารอาหารรองที่ดีขึ้นเช่นเดียวกับการถดถอยอย่างรวดเร็วของอาการบ่น
เมื่อพิจารณาถึงการมีกลูเตนในซีเรียลบางชนิด เพื่อให้ได้อาหารที่ปราศจากกลูเตน ก็เพียงพอแล้วที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ทริติเคลี คามุท มอลต์ รวมทั้งแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ
โชคดีที่มีสารทดแทนที่ปราศจากกลูเตนในธรรมชาติอยู่แล้ว เช่น ข้าวโพด ข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง บัควีท ผักโขม และควินัว ซึ่งได้เพิ่มชุดผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ปราศจากกลูเตน ทดแทนพาสต้า ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ
ขนมปังปราศจากกลูเตน
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
สูตรวิดีโอที่ปราศจากกลูเตนทั้งหมดสำหรับ celiacs
ในทางกลับกัน ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับการบริโภคผลไม้ที่ยังไม่แปรรูป พืชตระกูลถั่ว ถั่ว น้ำมัน ผัก และผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงสามารถพัฒนาอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่สมดุลทางโภชนาการได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แม้แต่สำหรับผู้ใช้ที่มีความต้องการสูงเป็นพิเศษ เช่น นักกีฬา
เช่น ท้องบวม กำเริบในผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้แปรปรวนมีหลักฐานน้อยกว่าเกี่ยวกับการใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนในการเล่นกีฬา
หากจากมุมมองเชิงประจักษ์อย่างเคร่งครัด นักกีฬาบางคนอธิบายถึงการพัฒนาทักษะสมาธิและผลผลิตพลังงาน และการปรับปรุงประสิทธิภาพโดยรวม การศึกษาที่เผยแพร่ในปัจจุบันเน้น:
- ลดความเสี่ยงของการเกิดแอนาฟิแล็กซิสที่เกิดจากการออกกำลังกาย
- ไม่มีประโยชน์ต่อประสิทธิภาพหรือความเข้มข้นของสารบ่งชี้การอักเสบ
เกสเซอร์ GA, อังกาดี เอสเอส
เจ อแคด นูท ไดเอท. 2555 ก.ย. 112: 1330-3
ข้าวสาลีไกลอะดินที่เป็นสาเหตุของการเกิดแอนาฟิแล็กซิสที่เกิดจากการออกกำลังกาย
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
เจ ภูมิแพ้ คลินิก อิมมูนอล 2542 พฤษภาคม 103 (5 แต้ม 1): 912-7
ไม่มีผลกระทบของอาหารที่ปราศจากกลูเตนในระยะสั้นต่อสมรรถภาพในนักกีฬาที่ไม่มีซิลิแอก
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
แบบฝึกหัด Med Sci Sports 2015 1 พฤษภาคม
ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac - โรคใหม่ที่มีการแพ้กลูเตน
Czaja-Bulsa G.
คลีนิก นูท. 2015 เม.ย. 34: 189-94
อาหารที่ปราศจากกลูเตนและคุณภาพชีวิตในโรค celiac
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Bed Bench. ฤดูร้อนปี 2014 7: 139-4
.jpg)
