เฮโมโกลบินเป็นโปรตีนที่มีหน้าที่ในการทำงานของเม็ดเลือดแดง (เซลล์เม็ดเลือดแดง) ซึ่งเป็นการขนส่งก๊าซ (ออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์) ในเลือด
หมายเหตุ: การลดลงของฮีโมโกลบินทำให้ฮีมาโตคริตลดลง
โรคโลหิตจางที่พบบ่อยที่สุดคือรอง สาเหตุและปัจจัยจูงใจคือ: เพศหญิงและมีประจำเดือน, การขาดธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ในอาหาร, การขาดวิตามิน B12 และ B9, โรคกระเพาะหรือการผ่าตัด, โรคกระเพาะอาหารหรือการผ่าตัด, โรค celiac, เภสัชวิทยาในทางที่ผิด, เลือดออก, ปัสสาวะ, ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกทุติยภูมิ, กิจกรรมเคลื่อนไหวมากเกินไปโดยมีลักษณะเป็น microtrauma ซ้ำ ๆ (เช่นการวิ่งมาราธอน) เป็นต้น ปัจจัยจูงใจอื่นๆ ได้แก่ อาหารที่ขาดวิตามินซี อาหารที่อุดมด้วยปัจจัยต้านโภชนาการมากเกินไป (ไฟเตต ออกซาเลต แทนนิน เส้นใยมากเกินไป เป็นต้น)
หมายเหตุ: สาเหตุหลักของโรคโลหิตจางคือภาวะที่ร้ายแรง (หายาก) ที่เรียกว่า atuoimmune haemolysis
โรคโลหิตจางทุติยภูมิแบ่งออกเป็นสองประเภท:
- การขาดธาตุเหล็ก: การขาดธาตุเหล็กยิ่งแย่ลงไปอีกจากการขาดวิตามินซี (ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึม) และโดยโมเลกุลที่ต่อต้านสารอาหารที่มากเกินไป (ซึ่งลดลง)
- Pernicious หรือ megaloblastic: ขาดวิตามิน B12 แต่ยังขาดโฟเลต
ภาวะโลหิตจางส่วนใหญ่แสดงออกด้วย: หน้าซีด มือและเท้าเย็น อ่อนเปลี้ยเพลียแรง สมาธิไม่ดี ปวดศีรษะ อ่อนเพลียเรื้อรัง เวียนศีรษะ และรอยแยกที่มุมปาก ในทางกลับกัน อาการจะหลากหลายมาก
ภาวะโลหิตจางมักเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตต่ำ อาการแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อมีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
ในกรณีของโรคโลหิตจางทุติยภูมิจำเป็นต้องแก้ไขอาหารและหากจำเป็นให้ใช้แผนบูรณาการบางครั้งการใช้ยาก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้ว่าโรคโลหิตจางจะไม่ค่อยเกิดขึ้นบ่อยจนจำเป็นต้องได้รับการถ่ายเลือด
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: อาหารและโรคโลหิตจาง ต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- แตกต่างกัน: อาหารปัญหาเดียวส่งเสริมความไม่สมดุลทางโภชนาการ มังสวิรัติทำให้ขาดธาตุเหล็กและโคบาลามินที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สัตว์กินเนื้อทำให้เกิดการขาดวิตามินซีและโฟเลต
- ปริมาณธาตุเหล็กที่เหมาะสม (ดูข้อกำหนด) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบที่สามารถดูดซึมได้ (2/3) หลังเป็นประเภท heme หรืออยู่ในรูปแบบลดลง (Fe ++) ส่วนใหญ่พบในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ (ไข่แดง, เนื้อสัตว์, เครื่องใน, ปลา, ฯลฯ ) ส่วน 1/3 ที่เหลืออาจเป็นประเภทออกซิไดซ์ (เฟ +++) ส่วนใหญ่อยู่ในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช (พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ผัก ผลไม้)
- ปริมาณโคบาลามินที่เหมาะสม (B12): พบมากในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ตับ ผลิตภัณฑ์จากปลา ฯลฯ) อาหารที่หมักด้วยแบคทีเรียและในสาหร่ายบางชนิด
- ปริมาณโฟเลตและวิตามินซีที่เหมาะสม: พบได้ในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช (ผลไม้เช่นมะนาว ผักกาดหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง พริก สตรอเบอร์รี่ กีวี ร็อคเก็ต ผักโขม แรดิชิโอ เชอร์รี่ ฯลฯ)
- ปริมาณโมเลกุลต่อต้านสารอาหารขั้นต่ำ: กรดออกซาลิก (รูบาร์บ ผักโขม โกโก้ หัวผักกาด ฯลฯ) กรดไฟติก (ชาดำ ถั่วดิบ รำข้าว ฯลฯ) แทนนินและไฟเบอร์ที่มากเกินไป (มากกว่า 35-40 กรัม) ออกซาเลตและไฟเตตจะถูกยกเลิกโดยการแช่ (ในกรณีของพืชตระกูลถั่วแห้ง) และการปรุงอาหาร
- แยกอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส (นมและชีส) ออกจากแหล่งธาตุเหล็ก: การแข่งขันเพื่อการดูดซึมในลำไส้จะทำให้การเข้าสู่ธาตุเหล็กลดลง
* ถั่วแห้งควรแช่ไว้ประมาณหนึ่งคืน น้ำที่แช่อยู่นั้นอุดมไปด้วยสารต่อต้านสารอาหาร ดังนั้นจึงต้องกำจัด
