อันที่จริง การทานมังสวิรัติเป็นปรัชญาด้านอาหารที่มีพื้นฐานอยู่บนการยกเว้นอาหารสัตว์บางส่วนหรือทั้งหมดออกจากอาหาร
คำจำกัดความนี้ ทั่วไปแต่เรียบง่ายเกินไป ต้องปรับให้เข้ากับตัวแปรต่างๆ ที่กำหนดคุณลักษณะของระบอบการปกครองการรับประทานอาหารเฉพาะนี้ ไม่ได้มาจากความสมบูรณ์แบบ แต่เพราะทุกคนมีข้อบ่งชี้ด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจงมาก
อาหารดิบมังสวิรัติ: ในอาหารประเภทนี้ อนุญาตเฉพาะอาหารที่ได้จากพืชและดิบเท่านั้น (รักษาที่อุณหภูมิไม่เกิน 42-45 ° C) เห็นได้ชัดว่าอนุพันธ์ของสัตว์ทั้งหมดถูกห้าม นอกจากนี้ อาหารพื้นฐานหลายอย่างสำหรับมังสวิรัติ เช่น ซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว ไม่สามารถบริโภคได้ เนื่องจากอาหารดิบจะย่อยไม่ได้อย่างสมบูรณ์ มีความสมดุลน้อยที่สุด
การรับประทานอาหารมังสวิรัติบางอย่างเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมังสวิรัติ ความแตกต่างระหว่างความหลากหลายของอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ
หากสองแนวทางแรกที่แสดงในตารางสามารถพิจารณาได้ว่ามีความยั่งยืนจากมุมมองทางโภชนาการ หากไม่มี (หรือเกือบ) การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การตัดสินในเชิงบวกที่เท่าเทียมกันก็ไม่สามารถแสดงออกได้สำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารดิบ
ในบรรดาผู้ที่รับเอาปรัชญาด้านอาหารเหล่านี้มาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักชิมอาหารสด มีรายงานอันที่จริงเกี่ยวกับภาวะขาดสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่เด็กและวัยรุ่น และผลที่ตามมาทางพยาธิวิทยา ซึ่งเป็นผลที่ร้ายแรงที่สุดสำหรับทารกในครรภ์ของสตรีมีครรภ์
