ไพรูเวตคืออะไร
Pyruvate เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ภายในเซลล์น้ำตาลสามคาร์บอนนี้จะถูกแปลงเป็น AcetylCoa ซึ่งในที่ที่มีออกซิเจนจะเข้าสู่วงจร Krebs (ในไมโตคอนเดรีย)
ในสภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจน (การขาด O2) ไพรูเวตจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกแทน ซึ่งเป็นสารเมแทบอไลต์ที่เป็นพิษ ซึ่งหากผลิตเกินความสามารถในการกำจัด จะทำให้ประสิทธิภาพการเล่นกีฬาลดลง
คุณสมบัติและประสิทธิผล
หากอาหารมีความเข้มข้นของกลูโคสตามปกติ อาหารเสริมไพรูเวตจะเพิ่มระดับไกลโคเจนในกล้ามเนื้อก่อนออกกำลังกาย
การเสริม Pyruvate (20g ของโซเดียม pyruvate + 16 mg ของแคลเซียม pyruvate) ที่เกี่ยวข้องกับอาหารแคลอรี่ต่ำในคนอ้วนจะเพิ่มไขมันและการลดน้ำหนักโดยไม่ส่งผลต่อมวลกล้ามเนื้อ เชื่อกันว่า Pyruvate กระตุ้นการเผาผลาญเพิ่มขึ้นเล็กน้อยส่งผลให้มีการใช้พลังงานเพิ่มขึ้น
Pyruvate ในอาหาร
ไพรูเวทไม่ใช่สารอาหารที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม พบในปริมาณน้อยในอาหารหลายชนิด และส่วนใหญ่มีอยู่ในแอปเปิ้ล
ปริมาณการบริโภค
4-6 ถึง 20-30 กรัม ต่อวัน ขึ้นอยู่กับการศึกษาวิจัย
ผลข้างเคียง
ไพรูเวตมีความไม่เสถียรสูงและทำให้เกิดปัญหาใหญ่ในลำไส้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แมกนีเซียม แคลเซียม (แคลเซียมไพรูเวต) โพแทสเซียม หรือโซเดียมคงที่
อย่างไรก็ตาม การบริโภคไพรูเวต 30-100 กรัมต่อวันทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหารในหลาย ๆ วิชา (ปวดท้องและท้องร่วง) ควรใช้ความระมัดระวังจนกว่าการศึกษาจะไม่สมบูรณ์อีกต่อไป อาหารเสริมจะค่อนข้างแพง)
