โดย ดร.ฟรานเชสโก้ คันโด "
ความต้องการพลังงานของผู้สูงอายุ
การใช้พลังงานลดลงตามอายุ ส่วนประกอบหลัก ได้แก่
อัตราการเผาผลาญพื้นฐานลดลง (-8% ระหว่าง 60-90 ปี)
ออกกำลังกายน้อยลง (มากขึ้น "แย่)
การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในลักษณะเชิงเส้นตรงแต่จะเร่งขึ้นอย่างมากเมื่ออายุ 75 ปี
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ความต้องการของผู้สูงอายุจึงถูกคำนวณสำหรับกลุ่มอายุที่แตกต่างกัน 2 กลุ่ม คือ 60-74 ปี และมากกว่า 75 ปี
ความต้องการโปรตีน
โดยทั่วไป ปริมาณโปรตีนในอุดมคติที่บุคคลในวัยสามขวบควรได้รับในหนึ่งวันสามารถคำนวณได้ดังนี้:
g ของโปรตีน = กิโลกรัมของน้ำหนักตัว "ในอุดมคติ"
สูตรนี้ไม่ขึ้นกับการออกกำลังกายและเพศ (เช่น ผู้ที่มีน้ำหนักในอุดมคติ 60 กก. ควรรับประทานโปรตีน 60 กรัมต่อวัน)
อาหารโปรตีนที่แนะนำ
ปลา - ปลาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, ไก่, เนื้อลูกวัว
นม - แหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ชอบแบบพร่องมันเนยบางส่วน
ชีส - เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ซึ่งควรปรับปรุงในวัยนี้ด้วยเพื่อให้ได้รับแคลเซียมและฟอสฟอรัส
โยเกิร์ต - โยเกิร์ตธรรมชาติหรือผลไม้อาจย่อยง่ายกว่านม มันยังทำหน้าที่ต่อต้านหลุมเจาะและการบำรุงรักษาที่สำคัญใน "ลำไส้" ของแบคทีเรียในลำไส้
พืชตระกูลถั่ว - ถือว่าเป็น "ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อันที่จริง พวกเขาดำเนินการลดคอเลสเตอรอล ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เพื่อปรับปรุงการย่อยได้ ความสัมพันธ์กับซีเรียลทำให้เป็นอาหารที่สมดุล"
ผลไม้แห้งที่มีน้ำมัน - เป็นแหล่งโปรตีนที่แนะนำและเป็นแหล่งกรดไขมันจำเป็นที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ผู้สูงอายุมักไม่ค่อยบริโภคผลไม้นี้เนื่องจากการเคี้ยวลำบากและการย่อยได้ไม่ดี สิ่งนี้สามารถกำจัดได้บางส่วนด้วยการหั่นย่อย (เช่น ตรงกลางของสลัด)
ความต้องการไขมันและคาร์โบไฮเดรต
ในผู้สูงอายุไม่มีการเปลี่ยนแปลงความต้องการไขมันและคาร์โบไฮเดรตอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ใหญ่
ใช้หลักการเดียวกันนี้ตั้งแต่อายุ 18 ถึง 60 ปี
ไขมัน: 25-30% ของพลังงานสูงสุด 10% อิ่มตัว
2.0% Ω6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
0.5% Ω3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคาร์โบไฮเดรต: 55-65% ของพลังงานสูงสุด 10% น้ำตาลอย่างง่าย
ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการบริโภควิตามินซีและวิตามินดีที่ถูกต้อง แม้ว่าความต้องการจะสอดคล้องกับความต้องการของผู้ใหญ่ แต่ความเสี่ยงของความบกพร่องบางอย่างสามารถระบุได้ในอาหารที่ซ้ำซากจำเจ โดยไม่มีอาหารสด (วิตามินซี) และ ในการใช้ชีวิตอยู่ประจำที่โดนแสงแดดเพียงเล็กน้อย (Vitamin D)
แร่ธาตุที่สำคัญสำหรับผู้สูงอายุ
ฟุตบอล
ความเปราะบางของกระดูกอาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่ให้แคลเซียมน้อยลง เช่นเดียวกับการหลั่งของต่อมไร้ท่อที่ช้าลงและการขาดวิตามินดี
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมีความสำคัญมากซึ่งอัตราส่วนแคลเซียม / ฟอสฟอรัสนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิต
เหล็ก
โรคโลหิตจางที่เกิดจากปัจจัยหลายอย่างร่วมกัน รวมถึงการดูดซึมธาตุเหล็กที่ลำไส้ลดลงนั้นพบได้บ่อยในผู้สูงอายุ
นอกจากนี้ แร่ธาตุนี้ยังมีอยู่ในอาหารบางชนิด ซึ่งดูเหมือนจะเป็นแร่ธาตุที่ผู้สูงอายุลดได้อย่างแม่นยำด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง (เนื้อสัตว์) ความยากลำบากในการเคี้ยว (ผลไม้แห้ง ธัญพืชไม่ขัดสี ผักดิบ) , ปัญหาทางเดินอาหาร (พืชตระกูลถั่ว).
โพแทสเซียม
การใช้ยาระบายและยาขับปัสสาวะมากเกินไป บางครั้งร่วมกับการขับเหงื่อออกมาก อาจนำไปสู่การขาดโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการมากในช่วงวัยชรา ซึ่งความดันโลหิตไม่คงที่ การใช้ของเหลวในร่างกายและโปรตีนเป็น มีประสิทธิภาพน้อยลงและหัวใจก็อ่อนล้ามากขึ้น
โซเดียม
มันเป็น "ขโมย" ของโพแทสเซียม แม้ว่ามันจะมีบทบาทสำคัญในเคมีของสิ่งมีชีวิตในวัยชราก็จะต้องลดลงนอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์กับการกักเก็บน้ำและด้วยเหตุนี้การเพิ่มขึ้นของความดันโลหิต
