โพเลนต้าโรลกับเห็ดและผักโขม

บัตรประจำตัวของสูตร

86 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับโพเลนต้า

น้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดสุก 250 กรัม หรือแป้งข้าวโพดเหลือง 300 กรัม

สำหรับไส้และท็อปปิ้ง

กระเทียม 1 กลีบ
พริกไทย 1 หยิบมือ
ถามข เกลือ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
มะเขือเทศบด 400 กรัม
ชีสรมควัน 150 กรัม
เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชิโอดินีหรือเห็ดปีปปินี 200 กรัม
อาหารนึ่ง: ผักโขม 200 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ

วัสดุที่จำเป็น

หม้อสำหรับโพเลนต้า
เขียง
มีด
หวดสำหรับผักโขม
หม้อตุ๋นเห็ด
ผ้าเช็ดจาน
ฟิล์มหรือกระดาษ parchment
กระทะซอส
แส้

การตระเตรียม

เตรียมโพเลนต้า. เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ต้ม เกลือเพื่อลิ้มรสและเท cornmeal ผสมกับที่ตีต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อเร่งเวลา คุณสามารถใช้ cornmeal ที่ปรุงสุกแล้ว ในกรณีนี้ ขั้นตอนจะเหมือนเดิม แต่สิ่งที่เปลี่ยนแปลงคือปริมาณแป้งข้าวโพด: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้แป้งข้าวโพดที่ปรุงสุกล่วงหน้า 250 กรัม โพเลนต้าพร้อมใน 5 นาที

ระหว่างนั้นก็เตรียมเห็ดผัด ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและปรุงรสด้วยกระเทียม 1 กลีบ เทเห็ดสดที่ล้างแล้ว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่งสด
ตอนนี้อุทิศเพื่อทำความสะอาดผักโขม นึ่งผักโขมแล้วบีบและชั่งน้ำหนัก 200 กรัม สับผักโขมให้หยาบและผัดในกระทะด้วยน้ำมันสักหยดสักครู่เพื่อให้มีรสชาติ
เตรียมซอสที่มาพร้อมกับ ในกระทะ เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยกระเทียม 1 กลีบ แล้วใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอย่างน้อย 20 นาที หรือจนกว่าซอสจะลดลง
เตรียมฐานรองทำโพเลนต้าโรล บนกระดานทำขนม วางผ้าแล้วปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มที่ทนต่ออุณหภูมิสูง (เช่น ฟิล์มไมโครเวฟ)
เมื่อโพเลนต้าพร้อมแล้ว ให้พลิกกลับด้านอย่างรวดเร็วบนกระดาษ parchment เหนือผ้าชา ยัดไส้ด้วยผักโขมและซอสเห็ด ดูแลให้ทั่วพื้นผิว แต่เว้นขอบว่างไว้อย่างน้อย 2 ซม. เติมชีสสคามอร์ซาสไลซ์ (หรือชีสอื่น ๆ ) และพาเมซานชีสขูด ห่อด้วยผ้าห่อม้วนทันที เริ่มจากด้านยาวแล้วเลื่อนโพเลนต้าในขณะที่ม้วนเกิด ปิดผนึกม้วนและปล่อยให้เย็นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ

คำแนะนำโอเค
หากม้วนควรเปิดในช่วงนี้ แนะนำให้เชื่อมชิ้นส่วนโดยทำให้มือเปียกด้วยน้ำเล็กน้อย จุดจะปิดทันที!
เป็นไปได้ที่จะเก็บโพเลนต้าไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยบนพื้นผิว ปรับระดับและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้ตัดโพเลนต้าด้วยเครื่องตัดคุกกี้จนกว่าคุณจะได้ดาว

เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นม้วนเป็นชิ้นกว้างสองสามซม. โดยใช้มีดชุบน้ำหมาดๆ จัดเรียงชิ้นบนแผ่นอบแล้วอุ่นประมาณ 5-6 นาทีที่ 200 ° C
นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟชิ้นกับซอสมะเขือเทศและโพเลนต้าสตาร์

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

นี่คือตัวอย่างวิธีการนำประเพณีของประเทศของฉัน เวเนโต มาสู่โต๊ะอาหาร แม้กระทั่งในวันคริสต์มาส สูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งคุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงกับจานที่สองได้! คุณสามารถปรับแต่งม้วนตามรสนิยมของคุณได้อย่างชัดเจน: ฉันชอบมันมากด้วยไส้กะหล่ำปลีและจุด!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Rotolo di Polenta กับเห็ดและผักโขมเป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของหลักสูตรแรก
มีปริมาณแคลอรี่ปานกลางซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเชิงซ้อนและโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง
คอเลสเตอรอลมีอยู่ในปริมาณน้อยในขณะที่เส้นใยมีไม่มากนัก
โรลโพเลนตากับเห็ดและผักโขมเป็นอาหารที่มีสัดส่วนที่เหมาะสมกับอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ในกรณีของภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง จำเป็นต้องมีปริมาณที่ค่อนข้างจำกัด
ไม่มีข้อห้ามสำหรับโรค celiac แต่มีแลคโตส มันให้ยืมตัวเองกับอาหารมังสวิรัติ lacto-ovo ในขณะที่ไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของโพเลนต้าโรลกับเห็ดและผักโขมอยู่ที่ประมาณ 300-400 กรัม (260-340 กิโลแคลอรี)