วันนี้ขอสักการะเพลงดังของปูโปะ เตรียมไอศกรีมชอคโกแลต อาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ จากการสอบถามทางอินเทอร์เน็ตและในหนังสือของฉัน ฉันได้ค้นพบวิธีที่จะได้รับไอศกรีมที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งไม่มีอะไรน่าอิจฉาสำหรับร้านไอศกรีม อันที่จริง เราจะเพิ่มครีมโกโก้ด้วยส่วนผสมพิเศษสองอย่าง:
- อินนูลิน: เส้นใยที่ละลายน้ำได้ ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อครีมมากขึ้น ให้ร่างกายและโครงสร้าง อินนูลินช่วยลดปริมาณไขมันโดยไม่ทำให้ความครีมของไขมันลดลง
- Aglumix®: เป็นผงพิเศษที่ทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัว / สารเพิ่มความข้นสำหรับไอศกรีม ซึ่งประกอบด้วยโมโนไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน คารอบกัม และกัวร์กัม Aglumix® ที่เติมลงในครีมทำให้ไอศกรีมรู้สึกอุ่นขึ้นและเย็นลง ช่วยป้องกันการก่อตัวของผลึกในมวล
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 150 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- (ไม่บังคับ) Aglumix . 6 กรัม
- โกโก้ขม 80 กรัม
- (ไม่บังคับ) อินนูลิน 10 กรัม
- นมสดหรือนมพร่องมันเนย 250 มล.
- ครีมผักหรือครีมสด 500 มล.
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- น้ำตาล 100 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- เครื่องทำไอศครีม
- หม้อตุ๋น
- แส้
- ตะแกรงสำหรับโกโก้
- เหยือกหรือภาชนะขนาดใหญ่
- ทัพพีขนาดต่างๆ
- ถ้วย
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เตรียมฐานสำหรับไอศกรีม: เทนม น้ำตาล และไข่บนกระทะ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ แล้วตีต่อด้วยตะกร้อมือ เมื่อส่วนผสมถึงความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมอังกฤษ ให้เติมโกโก้ขมที่ร่อนไว้ลงไปด้วย คอยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- นำกระทะออกจากเตาแล้วคนต่อไปอีกสองนาทีเพื่อผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางในตู้เย็นให้เย็นสนิท
- เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ครีมผัก (หรือครีมสด) อินนูลิน และอะกลูมิกซ์® แล้วผสมให้เข้ากัน
- เทครีมลงในเครื่องทำไอศกรีมและปล่อยให้ไอศกรีมผสมเป็นเวลา 15-30 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในการเตรียมไอศกรีมนี้ เราใช้เครื่องทำไอศกรีมประเภทหนึ่งที่กำหนดให้ภาชนะต้องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า เห็นได้ชัดว่ายังมีผู้ผลิตไอศกรีมประเภทอื่นๆ ในตลาด ซึ่งมีความเป็นมืออาชีพมากกว่า (แต่มีราคาสูงกว่ามาก) ที่ช่วยให้คุณเตรียมไอศกรีมได้โดยไม่ต้องแช่แข็งภาชนะล่วงหน้า
ผู้ที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมยังสามารถทำไอศกรีมได้โดยการเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถาดขนาดใหญ่ที่มีขอบต่ำ: ภาชนะนี้จะถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยระมัดระวังในการผสมและขูดพื้นผิวทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้เกิดการแช่แข็งที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ปิดเครื่องทำไอศกรีมและแจกจ่ายไอศกรีมในแต่ละชาม
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ไอศกรีมรสช็อกโกแลตครีมและต้านทานไม่ได้พร้อมที่จะให้แขกของคุณพูดไม่ออก ฉันขอโทษที่ไม่ได้ทำตามเพลงของ Pupo กับตัวอักษร แต่ไอศกรีมของฉันหวาน ครีม อร่อยและไม่เค็มอย่างแน่นอน!
ลองเจลาโต้ช็อคโกแลตที่ไม่มีไข่ด้วย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นของหวานช้อนจริง เนื้อหาทางโภชนาการสัมพัทธ์ไม่ได้สูงที่สุด แต่โดยอาศัยไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล และน้ำตาลอย่างง่าย ขอแนะนำว่าส่วนที่บริโภคนั้นไม่เกิน 80-100 กรัม (120-150 กิโลแคลอรี)
