พร้อมสนุกไปกับสูตรอีสเตอร์แสนหวานอีกสูตรหนึ่งแล้วหรือยัง ถ้าปีที่แล้ว ฉันได้แสดงวิธีทำพาสต้า Neapolitan Pastiera สุดคลาสสิก ปีนี้ฉันใช้เสรีภาพในการปรับปรุงขนมนี้ให้ทันสมัย ฉันมีช็อคโกแลตให้เลือกหลากหลายสำหรับคุณ แต่ใช่ เพื่อปรับแต่งสูตรฉันคิดจะทำพาสต้าชิ้นเดียว อยากรู้ไหม ถ้าอย่างนั้นอย่าพลาดวิดีโอนี้!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 263 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- แป้งชอร์ตครัส 400 กรัม
- โกโก้ขม 5 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- นม 250 มล.
- น้ำดอกส้ม 1 ขวด
- น้ำตาล 60 กรัม
- ไข่ 160 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- ริคอตต้าสด 100 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ข้าวสาลีสุก 150 กรัม
- ต้นมะนาว 40 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- แม่พิมพ์ทาร์ต 4 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.)
- ชามขนาดต่างๆ
- หม้อตุ๋น
- แส้
- แส้ไฟฟ้า
- กระดานขนม
- โรลลิ่งพิน
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- มีด
- วงล้อซิกแซก
- ตะแกรง
การตระเตรียม
- เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนเบาตามที่ระบุในวิดีโอนี้
รีวิวสั้นๆ. คุณเตรียมขนม Shortcrust อย่างไร?
ในชามร่อนแป้งขาว 300 กรัม 00 ผสมแป้งกับน้ำตาล 100 กรัมเกลือเล็กน้อยผงฟูครึ่งช้อนชาและเปลือกขูดของมะนาวหนึ่งลูก ผสมไข่แดง 3 ฟอง เนย 60 กรัม และผสมทุกอย่างโดยเติมนมเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ห่อขนมชอร์ตครัสบนแผ่นฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง- ทาแม่พิมพ์ทาร์ตด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
- รีดแป้งขนมชนิดร่วนบนกระดานขนมให้มีความหนาประมาณ 5 มม. วางแม่พิมพ์ทาร์ตไว้กับขนมชอร์ตครัส ทิ้งแป้งไว้สำหรับตกแต่ง
- ดังนั้นเตรียมไส้ ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลอย่างน้อย 5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำดอกส้ม
- ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นนมส่วนหนึ่งในกระทะ หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในนมร้อน คนให้เข้ากัน
- เมื่อไข่แดงกับน้ำตาลกลายเป็นครีมข้น ให้ใส่แป้งข้าวเจ้า (หรือแป้งข้าวโพด) โกโก้ และนมเย็นที่เหลือ ตีอีกครั้งจนได้ครีมข้น
- จากนั้นใส่ครีมของไข่แดงลงในกระทะ (ด้วยนมและช็อกโกแลต) คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาแน่นที่เหมาะสม
- ปิดไฟแล้วเทช็อกโกแลตคัสตาร์ดลงในชาม จากนั้นใส่ริคอตต้าสด ข้าวสาลีปรุงสุก และเซดรินีหั่นเต๋าหั่นเป็นชิ้น
- ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ตีง่ายขึ้น
- ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไปจนแข็งด้วยครีมช็อกโกแลต โดยให้ค่อยๆ ผสมจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมยุบตัว
- กระจายไส้ในเปลือกขนมชอร์ตครัส
- รีดแป้งชอร์ตครัสที่เหลือออก แล้วหาแถบซิกแซกบางๆ ตกแต่งพื้นผิวของทาร์ตด้วยแถบขนมชอร์ตครัสเพื่อสร้างรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนคลาสสิกของ Pastiera
- อบพาสต้าช็อคโกแลตขนาดเล็กที่ 180 ° C แล้วอบประมาณ 20-25 นาที
- ให้บริการ.
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ทาร์ตเล็กๆ เหล่านี้คือชัยชนะของกลิ่นหอม: ช็อกโกแลต ส้ม ผลไม้หวาน กล่าวโดยย่อ มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายกลิ่นหอมเหล่านี้ด้วยวาจา คุณควรลองด้วยตัวเองจริงๆ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Mini-Pastiere with Chocolate เป็นของหวานที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉง แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ในขณะที่โปรตีนนั้นหายากกว่า คอเลสเตอรอลมีมากและมีเส้นใยเพียงพอ
Mini-Pastiere with Chocolate ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเกินและไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการทางคลินิกของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเมตาบอลิซึม (เช่น ภาวะไขมันในเลือดผิดปกติและโรคเบาหวาน) ส่วนเฉลี่ยประมาณ 30-60 กรัม (80- 155kcal).
